Empecemos por la definición de anamnesis: “Conjunto de datos que se recogen en la historia clínica de un paciente con un objetivo de diagnóstico”.
- En el caso de la avicultura, el paciente es el conjunto de aves que comparten un espacio, que conocemos como manada o lote.
Disponer de datos, mediante la anamnesis en el ejercicio del diagnóstico veterinario es mucho más complejo que en humana, los animales no hablan. No obstante, en muchos casos es imprescindible para un rápido y correcto diagnóstico, disponer de la información correcta que a lo largo de este artículo se irá detallando.
CANALES DE COMUNICACIÓN
UNA HERRAMIENTA IMPRESCINDIBLE
Hoy en día la mayoría de las empresas avícolas están muy verticalizadas y compartimentadas en departamentos, muchas veces estancos.
- En ocasiones la información no existe y en otros esta información existe, pero no se transmite entre departamentos por falta de método, política de empresa o intereses personales, perdiendo en algunos casos la trazabilidad y el acceso a la misma de personas a las que sería útil para el correcto ejercicio de sus funciones.
- En otras ocasiones la información puede ser muy extensa y no se gestiona ni procesa de forma adecuada.
Es imprescindible crear canales de comunicación (grupos de whatsapp, archivos, etc.) y espacios de trabajo (reuniones presenciales, videoconferencias, de forma sistematizada u ocasional donde se comparte la información).
- La responsabilidad, acceso y participación en cada una de estas áreas de comunicación deberá estar bien definida.
Lo ideal es que la empresa disponga de un PROGRAMA DE GESTIÓN de la INFORMACIÓN TÉCNICA -VETERINARIA.
Esta información debe provenir:
- Del origen de las aves (incubadora, recría.)
- De la granja (granjero, analíticas, ordenador)
- Del proveedor de alimentos.
- De otros compañeros veterinarios
Una parte importante de la información debe acompañar a la documentación de los propios animales, procedente de su origen (recría, incubadora, etc.) emitida por los técnicos responsables de estas instalaciones.
Otros datos los debe aportar el propietario de las aves o el granjero, aquí dependemos de su capacidad de observación y criterio del mismo, en muchas casos son subjetivas e incluso interesadas, creando confusión más que ayuda.
- Aquí entra la habilidad del veterinario de explotación para conseguir la mayor cantidad de información (datos) fiable.
No debemos olvidar la información relativa a los alimentos que consumen los animales, agua y pienso y no sólo en cuanto a la composición y valores nutricionales.
Así mismo es importante que la información fluya entre compañeros de la misma empresa y grupos de empresas, donde la información sobre “hermanos” (aves nacidas el mismo día) y los nacidos en fechas anteriores o posteriores a las aves motivo de diagnóstico, puede ser muy importante.
Muchas veces la información que llega a los técnicos de la explotación es escasa y en algún caso nula, lo que dificulta enormemente su trabajo.
En este artículo intentaremos repasar aquella información que nuestros técnicos deben disponer para el correcto desarrollo de su actividad como veterinarios avícolas tanto en ponedoras, reproductoras, salas de incubación, pollos de engorde, pavos, etc.
LA IMPORTANCIA DE LA TRAZABILIDAD
Siempre que hablamos de información surge el término TRAZABILIDAD, en nuestro caso “conjunto de datos que se deben recoger y transmitir a lo largo de la cadena de producción, desde las abuelas a pollos de engorde o ponedoras comerciales”.
- Si los datos que se reúnen en una empresa son muy extensos, siempre tiene que haber una o varias personas: director de integración, director técnico veterinario, etc. que sean los que dispongan del total de la información.
En el caso de los veterinarios de explotación y responsables de áreas concretas, deberán recibir aquella información necesaria para el desarrollo de sus funciones, ya que un exceso de información o mala gestión de la misma, a veces, por la falta de tiempo, hace que no nos centremos en los datos realmente importantes.
Dentro de esta trazabilidad de la información está el conocimiento de:
- PROGRAMAS VACUNALES
- RESULTADOS ANÁLITICOS DE INTERES
- ESTADO INMUNITARIO de los ascendientes respecto a los descendientes
- Así como aquellos programas vacunales y/o de aditivos que se aplican en las incubadoras
- No solo se debe conocer el programa como una cronología de vacunas aplicadas, sino también el tipo de vacuna, método de aplicación, marca comercial y si ha habido incidencias durante la aplicación.
- El programa de vacunación debe ir acompañado de toda aquella información de la que se disponga sobre el estado inmunitario de las aves con las serologías efectuadas.
Vacunas realizadas en la incubadora
Respecto a las vacunas realizadas en la incubadora, las granjas de descendientes deben recibir la información de:
- Vacunas aplicadas en la sala
- Tipo de vacuna
- Método de aplicación
- Nombre comercial
- Dosis ( si no se aplica dosis completa)
- Incidencias
El estado inmunitario de las aves se realiza mediante análisis serológicos ( Elisa, IHA, etc.) periódicos o puntuales.
Los veterinarios de explotación deberán tener una formación y conocimiento adecuado para la interpretación de los resultados.
Las diferentes analíticas realizadas en una empresa o integración deben estar al alcance de los servicios veterinarios en general, para en algunos casos servir de orientación y en otros evitar repeticiones
- (P.e: saber el día óptimo de vacunación frente a Gumboro de los pollitos procedentes de un lote concreto de reproductoras).
La incubación es la continuidad de la puesta en granja de reproductoras, debe existir una buena trazabilidad entre la granja de reproductoras y la incubación con un responsable técnico que enlace ambas áreas.
DATOS DE ORIGEN DE LAS AVES
Cuando nos referimos a “datos de origen” hacemos referencia a aquella información que debe recibir cada punto de la cadena y de dónde la tiene que recibir, y quienes deben tener acceso a esa información, es decir “qué, de dónde y quién”.
Seguiremos un esquema clásico de producción:
1.Empresa de genética (abuelas reproductoras e incubadora)
2. Granja recría reproductoras
3.Granja de producción huevo fértil
4. Incubadora comercial
1. Información de la empresa de genética
Las empresas de genética deben transmitir a sus clientes, si se lo piden, la siguiente información de origen:
- Identificación del lote
- Cruce que nos envían
- Origen de los huevos (país)
- Edad de puesta de cada lote
- Programa vacunal e estado inmunitario de las “abuelas”
- Vacunas aplicadas en la incubadora
- Incidencias durante la incubación y nacimiento
- Día y hora de nacimiento
- Incidencias durante el transporte y descarga
- Ineficacias a la recepción (transportista)
- Guías de manejo de reproductoras, pollos de engorde e incubadoras actualizadas
2. Granja recría reproductoras
Generalmente las granjas de recría y reproductoras tienen un mismo responsable técnico, pero en otras ocasiones no, por lo que el responsable de recrías deberá transmitir la siguiente información a su colega de reproductoras.
Es conveniente que la información se recoja en un documento a lo largo del periodo de recría y así será más fácil la transmisión.
- Datos de origen de la empresa de genética
- Identificación de los lotes y sublotes , si se ha realizado selección en función del peso
- Programa vacunal y estado inmunitario
- Controles de pesos y selección realizados
- Incidencias durante la recría (picaje, etc.)
- Información de la carga, transporte y descarga
3. Granja de producción huevo fértil
La información de las granjas de producción debe ir destinada a la incubadora y a las granjas de pollos de engorde o ponedoras comerciales.
- Identificación de los lotes y sublotes
- Programa vacunal y estado inmunitario
- Incidencias
- Información de la carga, transporte y descarga
4. Incubadoras comerciales, a granjas de pollos de engorde o ponedoras comerciales.
- Identificación de lote o sublote alojado en cada unidad epidemiológica
- Edad de puesta de cada lote o sublote
- Estirpe o cruce genético
- Vacunas aplicadas (vacuna, método de aplicación, etc.)
- Días de almacenamiento de huevo y SPIDES (cortos periodos de incubación durante el almacenamiento) realizados
- Día y hora de nacimiento
- Incidencias durante la incubación, transporte, carga y descarga.
- Peso por lotes
- Temperatura cama a la recepción (transportista)
- Ineficacias a la recepción (transportista)
Información de la explotación (Unidad epidemiológica)
Independientemente del tipo de aves que se alojen en una explotación, se tiene que considerar la unidad epidemiológica:
- Aquellas aves que comparten el mismo aire y suelo, sobre la que tendremos que recoger datos, en unas ocasiones entrevistando al granjero y en otras recopilando los datos directamente.
El granjero o cuidador pasa mucho tiempo con las aves y realiza todos los manejos, la información que nos suministra tenemos que ser capaces de “filtrar”.
En la mayoría de los casos nos ayuda en nuestros diagnósticos, en otras ocasiones, por falta de observación o por interés directo, nos puede dar una información que nos equivoque más que nos ayude.
Hoy en día las granjas están, por lo general, muy tecnificadas. Los datos y controles ambientales, consumos, etc. se registran en los ORDENADORES. El conocimiento de sus programas es fundamental para los técnicos para la obtención de la información.
- El veterinario de explotación, también debe tener a su alcance todos aquellos análisis realizados en la explotación en los últimos años.
INFORMACIÓN DE LOS PROVEEDORES DE ALIMENTO
Los técnicos de explotación, para el desempeño de su trabajo, necesitan información sobre el alimento que consumen las aves y que en muchas ocasiones queda limitado a la etiqueta obligatoria.
- La información en ocasiones tiene que estar sistematizada y en otras ser puntual.
El nutricionista debe tener un “espacio” de comunicación con los técnicos de explotación.
- Ingredientes utilizados en la fórmula, % de materias primas y límites de inclusión de las materias primas
- Características nutricionales
- Aditivos utilizados ( coccidiostatos , ácidos, etc. )
- Programa de alimentación (secuencia de piensos, con la cantidad a utilizar y el periodo de empleo estimado para cada uno)
- Estimación del resultado técnico esperado en condiciones estándar (curvas de consumo y crecimiento diario)
- Presentación física de los diferentes tipos de pienso
- Características estándar de la presentación física para cada tipo de pienso (tamaño de la migaja y el gránulo, % de finos, dureza, etc.)
Ocasionalmente:
- Resultados analíticos de materias primas y pienso terminado (micotoxinas, salmonellas, etc.)
- Cambios importantes en fabricación, que puedan afectar a las características del pienso (cambios en las condiciones de proceso, utilización de maquinaria nueva, cambios de matriz, temperatura, etc.)
- Cambios en materias primas, (inclusión de materias primas nuevas, cambios de campaña, de origen geográfico o proveedor, cambios en el tipo de aditivos, etc).
- Cambios en la presentación física (dureza, tamaño del gránulo o la migaja, etc.)
COMUNICACIÓN ENTRE TÉCNICOS
Para transmitir la información entre técnicos deben existir los canales adecuados, desde los medios simples (teléfono, whatsapp, reuniones), a sistemas más complejos de gestión de la información.
La comunicación puede ser periódica (diaria, semanal, etc.) u ocasional en situaciones excepcionales.
La relación con especialistas, académicos y otros profesionales del sector se establecen en reuniones, jornadas y congresos del sector.
- La empresa debe facilitar la asistencia a estos foros de todos aquellos técnicos de campo de la empresa.
Una buena práctica por parte de la empresa es establecer una dinámica para que aquella información recogida por un técnico en unas jornadas técnicas o congreso se comparta transmitiendo al resto de los técnicos de la empresa.
CONCLUSIONES
- La anamnesis es imprescindible para un buen diagnóstico.
- Los veterinarios responsables de una explotación deben tener la posibilidad de acceder a la mayor información posible para el correcto ejercicio de sus funciones.
- Las empresas tienen que disponer de un buen método o programa de gestión de la información técnica, que facilite el trabajo de sus técnicos.
- La correcta gestión de la información técnico-veterinaria repercute directamente tanto en la mejora de los resultados productivos como de los económicos.
