بمناسبة اقتراب شهر رمضان، تزداد حاجة الأسر إلى تخزين اللحوم والدواجن بطريقة صحية وآمنة تضمن الحفاظ على الجودة وتفادي التلوث الغذائي. وفي هذا السياق، إليكم مجموعة من النصائح العملية لتخزين الدجاج واللحوم بشكل سليم:
اختيار اللحوم والدواجن بعناية
الخطوة الأولى تبدأ من الشراء الذكي، حيث يُنصح باختيار اللحوم والدواجن الطازجة من مصادر موثوقة. يجب أن تكون ذات لون طبيعي، خالية من اللزوجة، وتتمتع برائحة مقبولة، مما يدل على جودتها وسلامتها.
تجهيز اللحوم قبل التجميد
قبل وضعها في الفريزر، يُفضل تقطيع الدجاج حسب الاستخدام. أما اللحوم، فيُنصح بتقسيمها إلى حصص صغيرة تتناسب مع أسلوب الطهي اليومي، لتسهيل الاستخدام وتقليل الحاجة إلى فك التجميد وإعادة تجميدها، وهي خطوة مهمة للحفاظ على الصحة.
التغليف السليم يحافظ على الجودة
يجب استخدام أكياس أو علب بلاستيكية مخصصة للتجميد، مع الحرص على إخراج الهواء الزائد قبل الإغلاق. هذا الإجراء يقلل من حرق التجميد ويحافظ على الطعم والقيمة الغذائية.
التتبيل قبل التخزين
يمكن تتبيل اللحوم والدواجن بالملح والفلفل الأسود فقط قبل التجميد. أما التتبيلات التي تحتوي على مكونات حمضية مثل اللبن/الزبادي أو الليمون أو الخل، فيُفضل إضافتها قبل الطهي مباشرة، لأن الأحماض تؤثر على قوام اللحم أثناء التخزين الطويل.
التنظيم والتواريخ
كتابة تاريخ التخزين على كل عبوة خطوة ضرورية. يُفضل استخدام الدجاج خلال فترة تتراوح بين 3 إلى 6 أشهر، واللحوم الحمراء خلال 6 إلى 9 أشهر، حسب نوعها.
فك التجميد بطريقة آمنة
من الأخطاء الشائعة فك التجميد على سطح المطبخ. الطريقة الصحيحة هي وضع اللحوم في البراد أو استخدام الميكروويف. ويُمنع تمامًا إعادة تجميد اللحوم بعد فكها، لتفادي نمو البكتيريا الضارة.
يساعد هذا الدليل على تخزين اللحوم والدواجن بأمان خلال رمضان، ويضمن سلامة الغذاء وجودته. تبدأ الخطوات بالشراء السليم للحوم الطازجة، ثم تجهيزها وتقطيعها قبل التجميد، مع ضرورة التغليف الجيد لتقليل حرق التجميد. كما ينصح بالتتبيل الخفيف قبل التخزين، وتدوين تاريخ التجميد لضمان الاستخدام خلال المدة المناسبة. ويؤكد الخبراء أن فك التجميد يجب أن يتم داخل الثلاجة أو باستخدام الميكروويف، مع تجنب إعادة التجميد للحفاظ على سلامة الغذاء وجودته.