يعتبر البيض عنصرًا أساسيًا في العديد من الأنظمة الغذائية في جميع أنحاء العالم، والمعروف بمحتواه العالي من البروتين وتعدد استخداماته في الطهي. ومع ذلك، فإن مسألة ما إذا كان من الآمن استهلاك البيض يوميًا كانت موضوع نقاش. وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، هناك عددٌ كبير من العوامل التي يجب مراعاتها عند دمج البيض في نظامكم الغذائي اليومي.
الفوائد الغذائية
البيض مليء بالعناصر الغذائية الأساسية. فهو مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة، ما هو أساسي لإصلاح العضلات ونموها. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البيض على فيتامينات ومعادن مهمة مثل فيتامين ب 12 وفيتامين د والسيلينيوم. صفار البيض غني بشكل خاص بالكولين، وهو أمر حيوي لصحة الدماغ.
مخاوف الكوليسترول
أحد المخاوف الرئيسية بشأن تناول البيض كل يوم هو احتواءه للكوليسترول. تحتوي البيضة الكبيرة الواحدة على حوالي 186 ملليغرام من الكوليسترول، وكلها موجودة في صفار البيض. لسنوات عديدة، كان يعتقد أن الكوليسترول الغذائي يؤثر بشكل كبير على مستويات الكوليسترول في الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أنه بالنسبة لمعظم الناس، فإن الكوليسترول الغذائي له تأثير ضئيل على مستويات الكوليسترول في الدم.
تشير منظمة الصحة العالمية إلى أن الأفراد الأصحاء يمكنهم استهلاك ما يصل إلى بيضة واحدة يوميًا بأمان دون زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك، يجب على الأفراد المصابين بداء السكري أو أمراض القلب الحالية أن يكونوا أكثر حذرًا وأن يتشاوروا مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بهم.
الاعتدال والتوازن
مفتاح اتباع نظام غذائي صحي هو الاعتدال والتوازن. في حين أن البيض يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي مغذي، إلا أنه لا ينبغي أن يكون المصدر الوحيد للبروتين. توصي منظمة الصحة العالمية باتباع نظام غذائي متنوع يتضمن مجموعة واسعة من مصادر البروتين مثل الأسماك والبقوليات والمكسرات واللحوم الخالية من الدهون. وهذا يضمن حصولك على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية اللازمة للصحة العامة.
التخزين والتحضير
التخزين والتحضير المناسبين أمران حاسمان لتجنب الأمراض التي تنقلها الأغذية. لذلك، يجب تخزين البيض في الثلاجة واستهلاكه قبل تاريخ انتهاء صلاحيته. عند طهي البيض، يجب ضمان طهي البيض جيداً لإزالة خطر الإصابة بالسالمونيلا.
الخلاصة
في المحصلة، يمكن أن يكون تناول البيض كل يوم جزءًا من نظام غذائي صحي لمعظم الناس، شريطة أن يتم ذلك باعتدال وكجزء من نظام غذائي متوازن. تؤكد منظمة الصحة العالمية على أهمية النظر في الظروف الصحية الفردية والتشاور مع مقدمي الرعاية الصحية للحصول على المشورة الغذائية الشخصية. باتباع هذه الإرشادات، يمكنك الاستمتاع بالفوائد الغذائية للبيض مع تقليل المخاطر الصحية المحتملة.
المراجع موجودة عند الطلب.