Site icon aviNews، مجلّة الدواجن العالمية

من معالجة دجاج التسمين: التحضير لإطعام العالم من الناحية التغذوية

world

يفرض العالم الحديث تحديين رئيسيين على صناعة دجاج التسمين!

إنها مستمرة في النمو. يبلغ عددنا بالفعل 8 مليارات نسمة.
إن استهلاك لحوم الدجاج ينمو بشكل مستدام.

التطوير

ضمن هذا النمو التدريجي، هناك العديد من المجموعات البشرية التي تعاني من الجوع و/أو سوء التغذية، بسبب صعوبة تحسين جودة الطعام الذي تستهلكه:

قد يستهلك العديد منهم لحوم الدجاج ويستمتعون بها بشكل متقطع.

يشكل هذا الواقع اليومي تحديًا اجتماعيًا كبيرًا:

لحسن الحظ، لا يزال يتم استهلاك الدجاج على الرغم من عدم وجود حملات منهجية لزيادة الوعي بجميع الفوائد الغذائية لهذا اللحم المعجزة!

في هذه المرحلة أسأل نفسي:

لماذا كان قادة جمعيات الدواجن هذه متحفظين عن الكشف عن جميع الفوائد الغذائية المثبتة علمياً للحوم الدجاج؟

تحديات كبيرة، ولكن يمكن تحقيقها!

يتطلب المنتج الضخم خطوتين دائمتين:

التطوير – شرح عملي

التحقق من الامتثال و/أو تقليل معايير التحكم المحددة في مراحل ما قبل الذبح.

مرفقات

يمكن تقسيم بيوت الدواجن إلى عدة مجموعات من الطيور، أي ما يعادل عدد الحيوانات التي سيتم اصطيادها وحبسها وتحميلها على الشاحنات.

عندما لا تحتوي السقائف على مرفقات، يجب على طواقم التجميع بنائها. ولهذا الغرض، يجب على المحصلين اتباع الإجراءات التي تحددها الشركات بطريقة منضبطة. فيما يلي بعض منهم

مدخل الأكشاك

يجب أن يمشي أفراد الصيد ببطء وهدوء، حتى لا يسببوا الإجهاد للصيصان.

يجب على طاقم التجميع جعل الحيوانات تبدأ في التحرك بهدوء إلى الموقع الذي يوجد فيه العمال الذين سيؤدون أعمال المحاصرة والحبس.

التعامل مع الأقفاص الكاملة وتنظيمها السليم في الشاحنات

وهي حاسمة لمنع الطيور من المعاناة من أي ضرر يلحق بسلامتها الجسدية.

الغرض: بمجرد وصولها إلى المنصة، يجب إكمال ارتفاع القطعان ويجب نقلها باستخدام عربات مصممة خصيصًا ذات فائدة مزدوجة:

لوضع هذه الفلسفة المزدوجة موضع التنفيذ حيث يتم الحفاظ على بيئة من الراحة للأبطال في الجزء الأخير من هذا العمل: الطيور ومعالجوها.

النقل  من المزارع إلى مصانع الذبح

مع بعض الاستثناءات القليلة، كان سائقو الشاحنات تقليديًا متفرجين سلبيين. يستفيدون من هذه اللحظة الحرجة لتحميل البضائع وتنظيمها للنوم.

وهذا يعطي الانطباع بأنهم لا يتحملون أي مسؤولية عن الجودة المادية للبضائع الهشة التي ينقلونها ولا يعرفون الكمية الدقيقة للدجاج الذي ينقلونه. ويقتصرون على استلام الشحنة التي يسلمونها إلى المصنع من المزرعة.

يجب مراقبة هذه التفاصيل الثلاثة أثناء النقل:

الدجاج الغارق

تعتبر مراقبة إجهاد دجاج التسمين في المناخات الحارة ذات أهمية قصوى، بسبب التأثير المباشر على محصول اللحوم وتكاليف التشغيل قبل الوصول إلى المصنع.

بالإضافة إلى التفاصيل المذكورة أعلاه، يجب مراقبة الحرارة التبخيرية داخل المرفقات، والتقاط وحبس الصيصان من اللحظة التي يبدأ فيها تنظيم الدجاج في الأقفاص. لهذا الغرض، يجب أن تكون البيئة المحيطة بالمقطورات حيث يتم تحميل الدجاج مكيفة، مثل:

الغرض: إبقاء الطيور ضمن معايير الراحة. 22 درجة مئوية – 26 درجة مئوية والرطوبة النسبية حوالي 65%.

وبالمثل، يجب أن تكون هناك مرافق أخرى في المصنع مصممة بحيث تكون الحيوانات هادئة – تفتقر إلى الإجهاد الحراري – في انتظار دورها للمعالجة.

إذا تم اتباع الاقتراحات المذكورة أعلاه بطريقة منضبطة، فمن الممكن تقليل معلمة الإدارة التقليدية: 0.10% من إجمالي عدد الدجاج المستلم في المسلخ للعملية الشهرية.

تعمل بعض الشركات في أمريكا اللاتينية على تقليلها وتثبيتها عند 0.05%، فعلى سبيل المثال:

شهر المعالجة: 1,000,000,000 دجاجة.

مصنع المعالجة

أثناء الذبح، تحدث سلسلة من المواقف التي تؤثر على جودة اللحوم وإنتاجيتها قبل دخول الذبائح إلى المبرّد.

وفيما يلي أهمها:

تعليق الطيور على ناقل الذبح العلوي:

الغرض: يجب أن يدخل الدجاج المقلحة ميتاً تمامًا، بعد إخلاء 45% إلى 50% من الدم. يتيح الامتثال لهذه التفاصيل المحددة تحقيق هدف المحصول الجاف للذبيحة قبل السقوط في المبرد المسبق.

تم ذكر كل هذه البيانات في المقالات السابقة.

يجب أن يتم الحرق مع الغمر الكلي للصيصان خلال الرحلة بأكملها، والاضطراب المائي المناسب على سطح الخزانات ما يسهل توسع البصيلات وانفصال الريش بسبب تمسخ البروتين، وهو شرط لا غنى عنه لتحقيق النتف المنتج.

يتطلب هذا الانتزاع استيفاء الشروط التالية، من بين أمور أخرى، دائمًا:

بالإضافة إلى ذلك، فإنها تتكيف مع مؤشرات الإدارة، ويجب أن تكون الخسائر المتراكمة للمفاهيم المختلفة ضمن هذه البيانات المرجعية أو أن تكون أقل

يتم تحديث هذه المعلومات مثل موسوعة غينيس للأرقام القياسية المعروفة.

مثال:

وإذا تم استقراء ذلك إلى عام واحد، فإنه يمثل 49,680 كيلوجرامًا إضافيًا.

مع تحقيق هذه الكميات الجديدة، سترتفع الغلة وستبدأ تكاليف المعالجة لكل كيلوغرام في الانخفاض، ما يزيد من القدرة التنافسية في السوق.

ستسمح هذه الحالة التي يحلمون بها بتقديم منتجات عالية الجودة من الدرجة الأولى، إلى الشرائح الأكثر ضعفاً في المجتمع، حيث تناول لحم الدجاج، يعني تحقيق المجد لتناول الطعام المغذي. سيستمر هذا القطاع الخاص من الاقتصاد في زيادة الاستهلاك، لأن الشركات حددت سعرًا يسهل على دخلها الوصول إليه.

يتمثل مكمل ما تم تحليله أعلاه في تحديد اللحظة التي تقرر فيها جمعيات الدواجن والشركات التي تتألف منها بحكمة ولكن بشكل لا رجعة فيه الوقت المناسب لزيادة عدد المواضع في المراحل المختلفة من هذا العمل.

يجب إدارة هذه المرحلة الجديدة بإرشادات الشركات الواعية:

“كن صديقاً للبيئة والإنسانية التي ستستهلك أفضل بروتين حيواني في العالم!”

PDF
Exit mobile version