Site icon aviNews، مجلّة الدواجن العالمية

مضادات الأكسدة في تغذية الدجاج البياض

Escrito por: Christine Laganá
Antioxidants

إن إدراج مصادر الدهون في الأنظمة الغذائية للدجاج البياض هو ممارسة شائعة، لأنها تزيد من كثافة الطاقة، وتحسن تحويل العلف واستساغته، كما تسهل امتصاص وهضم المكونات غير الدهنية، فضلاً عن كونها مصادر للأحماض الدهنية الأساسية.

بالإضافة إلى الوظائف المذكورة أعلاه، فللدهون إجراءات فريدة على الجسم، مثل:

 

إن إضافة الزيوت أو الدهون إلى العلف كمصدر للأحماض الدهنية غير المشبعة أمر ضروري للحصول على التغذية والإنتاج الكافيين من الحيوانات (Nogueira والآخرون، 2014).

في الفترة التي تسبق بداية وضع البيض، تقلل الفرخات من استهلاك العلف بسبب الإجهاد الناتج عن الإنتاج الأيضي.  تشير هذه الحقيقة إلى الحاجة إلى رفع مستويات الطاقة الغذائية حتى يتمكن الطائر من تجميع احتياطيات للإنتاج.

أحد التحذيرات المهمة الشائعة لغير المجترات هو أن محتوى الأحماض الدهنية في النظام الغذائي يؤثر بشكل مباشر على محتوى الدهون المترسب في كل من الذبيحة والبيض.

نظرًا لتكوينه الغني بالأحماض الدهنية الأساسية، يخضع البيض للأكسدة الدهنية بمجرد وضعه.

المحفزات مثل الضوء والحرارة والجذور الحرة والأيونات المعدنية والأصباغ تحفز عملية معقدة تسمى أكسدة الدهون في وجود الأكسجين (Laguerre والآخرون، 2007).

تعتبر أكسدة الدهون أثناء معالجة الأغذية وتخزينها مهمة جداً. عندما تتأكسد الدهون المتعددة غير المشبعة، تشكل هيدروبيروكسيدات، والتي بدورها عرضة لمزيد من الأكسدة أو التحلل إلى منتجات تفاعل ثانوية مثل الألدهيدات قصيرة السلسلة والكيتونات والمركبات المؤكسدة الأخرى التي يمكن أن تؤثر سلبًا على الجودة الشاملة للغذاء، بما في ذلك الرائحة والطعم والقيمة الغذائية وإنتاج المركبات السامة (Vercellotti والآخرون، 1992).

يعد استخدام المركبات المضادة للأكسدة في النظام الغذائي أو حتى المركبات الاصطناعية إحدى آليات الدفاع ضد الجذور الحرة التي يمكن استخدامها في صناعات الأغذية ومستحضرات التجميل والمشروبات، وكذلك في الطب، وغالبًا ما تزيد الأدوية نفسها من إنتاج هذه الجذور داخل الخلايا (Doroshow، 1983؛ Halliwell والآخرون، 1995؛ Weijl والآخرون، 1997).

في ضوء ما سبق، كان هناك تقدم في الأبحاث التي تهدف إلى تضمين منتجات بديلة قابلة للتطبيق في النظام الغذائي للدجاجات البياضة، مثل المستخلصات النباتية (Fukayama والآخرون، 2005) والفيتامينات التي ثبت أن لها تأثيرات مضادة للميكروبات ومضادة للأكسدة وتعزز التحسينات في الأداء الحيواني والاستجابة المناعية (Brugalli، 2003).

المواد الفينولية هي منتجات الأيض الثانوي للنبات ويمكن العثور عليها في الأنسجة النباتية، سواء الحرة أو المرتبطة بالسكريات والبروتينات. هذه المواد لها خصائص مضادة للأكسدة، لأنها تعمل كعوامل اختزال للأكسدة، ما يساهم في تحييد الجذور الحرة في الجسم (Silva، 2010).

بهدف تحسين أداء الطيور وجودة البيض بسبب وجود نشاط مضاد للأكسدة، تم إجراء العديد من الدراسات حول إدراج المركبات النباتية في أعلاف الدجاج البياض.

المكملات مع البوليفينول الشاي (600 ملغ/كغ) يخفف جزئيا من الآثار الضارة، والتي انعكست من خلال زيادة نشاط الإنزيمات المضادة للأكسدة، ورفع تنظيم التعبير عن الجينات المضادة للأكسدة ذات الصلة في الدجاج البياض وزيادة الأحماض الأمينية الحرة في صفار البيض، وفقا لدراسات Zhou والآخرون (2021).

حظي استخدام إضافات الأعلاف النباتية أو النباتات العشبية مؤخرًا بمزيد من الاهتمام كبدائل للمضادات الحيوية التقليدية والبروبيوتيك والبريبايوتكس وسيكون بالتأكيد بديلاً صحيًا لإنتاج الدواجن عالي الجودة في المستقبل القريب.

PDF
Exit mobile version