COYUNTURA ACTUAL: PRECIOS MATERIAS PRIMAS, DESMEDICALIZACIÓN Y CALIDAD DE LAS CANALES
Actualmente, la cotización de las materias primas que usamos en la formulación de piensos para avicultura en España y Portugal está alcanzando precios muy elevados, lo que conlleva que sus componentes, carbohidratos, proteínas, grasas, minerales y vitaminas, que determinan una correcta formulación, también los alcancen.
Esta circunstancia está agravada en el caso de las grasas debido a la menor disponibilidad, en el caso de grasa animal, al criarse animales más magros y a las considerables exportaciones de despojos a China, y en el caso de aceites vegetales, debido a que pueden destinarse a la producción de biodiesel cuando sube el precio de los combustibles fósiles.
Para las estirpes genéticas actuales de broilers con alta velocidad de crecimiento es necesario usar grasas añadidas para satisfacer sus necesidades energéticas, por lo que los costes actuales altos de las materias primas grasas, hace que mejorar su digestibilidad con un emulsionante sea prioritario.
También en la coyuntura actual de desmedicalización a nivel de la Unión Europea, con muchas limitaciones al uso de antibióticos, hace que el control de patologías digestivas como la enteritis necrótica por clostridios, las salmonelosis, campilobacteriosis o las coccidiosis, deban abordarse nutricionalmente mejorando la salud digestiva. Aquí de nuevo el uso de un emulsionante nutricional tendrá efectos beneficiosos sobre el microbioma digestivo.
Y otro punto a considerar es la calidad de las canales, con especial importancia hoy en día a reducir las miopatías o el excesivo engrasamiento, así como una correcta pigmentación de la carne.
Mejorar la biodisponibilidad de las vitaminas liposolubles y de los pigmentantes, así como el mejor aprovechamiento de nutrientes tendrá un efecto beneficioso en la calidad y rendimiento de la canal.
USO DE UN EMULSIONANTE NUTRICIONAL
Para una mejor digestibilidad de nutrientes, una mejora en la salud digestiva y un efecto en la calidad de la canal del pollo, el tipo de emulsionante es fundamental, ya que no todos tienen las mismas características ni efectos.
Un emulsionante nutricional debe ser hidrofílico (alto valor HLB) para aumentar la digestibilidad de las grasas, hecho que conlleva también un aumento de la digestibilidad del pienso en total, dando como resultado final una mayor eficacia de la alimentación.
La elección del emulsionante apropiado para su inclusión en la fórmula del pienso supondrá un ahorro importante en el coste de formulación, ayudando a optimizar los costes totales de producción. Igualmente, debe ser estable a cualquier Tª y pH, para poder usarse en peletización o extrusión del pienso, es decir que sea un emulsionante no iónico.
Las sales biliares actúan como emulsionante natural producido por el propio organismo
Figura 1: Sales biliares y efecto de bacterias patógenas en su conjugación
El emulsionante debería actuar de forma sinérgica con las sales biliares, facilitando la formación de gotas lipídicas e incrementando la hidrolización a cargo de las enzimas lipasas.
También debe favorecer posteriormente la formación de micelas que serán absorbidas por las vellosidades intestinales permitiendo el paso de los ácidos grasos a las rutas metabólicas.
La secreción de estas sales biliares se ve influenciada por varios factores, tales como:
- Edad: a menor edad del pollo, menor es la secreción de sales biliares.
- Tipo de grasa: las grasas insaturadas se digieren mejor que las saturadas. Las grasas vegetales favorecen más secreción de sales biliares.
- Trastornos digestivos tales como coccidios, clostridios, inflamación, estrés, hacen que se vea afectada la digestión de las grasas, por alterar la secreción de las sales biliares, que no están conjugadas y son menos activas.
El emulsionante que se añada a la fórmula del pienso debe tener una capacidad elevada de emulsión aceite-agua (emulsión de grasa en el medio acuoso de la luz intestinal), para actuar junto con las sales biliares y así con ellas, aumentar la digestibilidad de las grasas.
- Esta capacidad de emulsión aceiteagua viene determinada por su Balance Hidrofílico-Lipofílico (HLB), así sobre un máximo de 20, cuanto mayor sea el valor HLB del emulsionante mejor.
- Además del alto valor HLB, debe reducir la tensión interfases y la tensión superficial, haciendo así más micelas y de menor tamaño para su absorción.
Figura 2: Balance hidrofílico lipofílico (HLB) de distintos tipos de emulsionantes
EFECTOS DE UN EMULSIONANTE PEGR DE ALTO VALOR HLB
Un producto en base a PEGR (polietlienglicol ricinoleato) con alto valor HLB, mejorará la digestibilidad de la grasa de la ración, permitiendo revalorizar la grasa de las materias primas, pero además tiene otros efectos muy interesantes:
- Mejor IC, por la mejor digestibilidad de la grasa
- Permite reducir costes de la ración por el valor energético extra del producto
- Mejor digestibilidad vitaminas liposolubles y pigmentantes
- Mejor digestibilidad de la proteína
- Un menor contenido de grasa y proteína en heces, por mejor aprovechamiento de los nutrientes
- Reducción de camas húmedas
- Menos lesiones en patas
- Menor estrés digestivo y animales más tranquilos
- Efecto sinérgico con las sales biliares
- Mejor salud intestinal, con mejoras en el microbioma digestivo
- Mejora la eficiencia en la absorción (ratio vellosidades intestinales/criptas)
- Mejor conformación canal
- Mejora del metabolismo lipídico, reduciendo colesterol en sangre
- Mejora en depósitos de grasa y en grasa intramuscular, reduciendo la grasa hepática y la grasa intraabdominal
Todo ello da lugar a una mejora del peso corporal, del índice de conversión y del rendimiento de la canal en el matadero.
De esta forma se consigue una menor dependencia del suministro de grasas, ya que se pueden sustituir en parte por el emulsionante nutricional y también un ahorro de costes en la fórmula. Se puede reducir el valor energético de la fórmula entre 50 y 120 kcal/kg y compensar el 3% del contenido de la energía del pienso usando un emulsionante nutricional a base de PEGR.
RESULTADOS PRUEBAS DE CAMPO EN BROILERS CON PRODUCTO PEGR
Un emulsionante nutricional en base a PEGR gracias a su naturaleza hidrofílica y su sinergia con las sales biliares, mejora los rendimientos en broilers y reduce el coste energético de la dieta, con el resultado de unos mayores beneficios netos para productores e integradores.
Durante dos décadas y media, los beneficios de este tipo de PEGR se ha probado en muchas raciones, conteniendo diferentes niveles de distintos tipos de grasas, en dos escenarios prácticos: “on top” o “ahorro energético, ahorro coste pienso”.
- En la aplicación “on top” el producto se incluye literalmente como un suplemento sobre la dieta original sin ningún tipo de reformulación. Con esta aproximación se mejoran los rendimientos del pollo compensando el coste extra del pienso. Diferentes pruebas han demostrado un aumento en el beneficio neto del 2%, debido a un aumento del peso de la canal (1-4%) y una reducción del IC (23%). De todas formas el uso más habitual para este emulsionante PEGR es combinar su inclusión con una reducción de la grasa en relación a la EM.
Un PEGR con alto valor HLB puede compensar un 3% de la energía metabolizable en el pienso y puede reducir el IC en 5 puntos.
Teniendo en cuenta estos efectos, se puede recalcular la dieta hacia una con reducción del nivel de grasa añadida (menos nivel de EM) manteniendo los rendimientos al nivel “habitual” pero con una dieta más barata. Así con las inclusiones a dosis altas del emulsionante PEGR se pueden generar beneficios netos del 5%.
En el mundo actual, con una creciente conciencia en el bienestar animal y en continuo esfuerzo para la reducción del uso de antibióticos, vale la pena destacar la valoración de los efectos adicionales de un producto en base a PEGR.
- El aumento de la digestibilidad de la grasa conduce a una reducción de problemas de camas húmedas. En dietas en base a maíz-soja (con grasa saturadas añadidas) se produce una reducción del 20% en pollos, en iniciación y acabado. El efecto beneficioso en el microbioma del ciego es otra valoración del efecto del producto. Una reducción de patógenos como E.Coli y ciertos Clostridios, así como un aumento de probióticos tipo Lactobacillus, induce una mejor integridad intestial y una mejor consistencia fecal, reduciendo así las lesiones en patas. Estos efectos del producto se han observado en dietas con grasas saturadas e insaturadas.
Por último, la calidad de la canal mejora con el uso de un producto en base a PEGR. Tanto en dietas a base de trigo como en dietas a base de maíz, suplementadas con grasas saturadas o insaturadas, se mejora el peso de la canal (5-7%) con una contribución mayor de la pechuga (2-3%) y con una grasa intramuscular con más ácidos grasos insaturados en su perfil.
- Por el contrario, hay una reducción en la grasa abdominal y menos hígado graso, por lo que las canales son más magras. Dependiendo del tipo de grasa y su nivel de inclusión, se han visto reducciones del 15%. En estos pollos hay un aumento de las lipoproteínas de alta densidad (HDL) en sangre, reduciendo el colesterol malo y reduciéndose el riesgo de cardiomiopatías.
Como conclusión, la inclusión de un emulsionante a base de PEGR en la dieta nos dará un pollo más magro, más saludable, con una alimentación más económica, resultando en un beneficio neto significativamente mayor, siempre y cuando el valor HBL del PEGR sea lo suficientemente alto.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
VOLAMEL EXTRA es un EMULSIONANTE NUTRICIONAL SOLUBLE EN AGUA, que actúa en sinergia con las sales biliares naturales del intestino del animal. Aumenta la absorción de las grasas, vitaminas liposolubles y otros nutrientes. De este modo, Volamel Extra es una excelente herramienta para mejorar el rendimiento y reducir el costo energético de la dieta.
MODO DE ACCIÓN
¡El emulsionante más hidrofílico del mercado!
La digestión de las grasas ocurre en el ambiente acuoso del intestino y comprende 4 etapas:
1. Emulsificación de las grasas
2. Hidrólisis de las grasas
3. Formación de micelas
4. Absorción
Volamel Extra actúa en sinergia con las sales biliares naturales, para facilitar la digestión de las grasas:
• Emulsificación: actividad de la lipasa más eficiente en gotitas de grasa más pequeñas
• Formación de micelas: más micelas de menor tamaño, que aumentan la absorción de las grasas
ALMACENAJE
- Evite almacenar este producto en ambientes cálidos y manténgalo siempre alejado de la exposición directa a los rayos solares.
- Nunca almacene el producto en áreas húmedas o cerca de fuentes de agua.
- Asegúrese de que el área de almacenaje esté siempre limpia y libre de insectos.
COMPOSICIÓN
» PEGR (ricinoleato de polietilenglicol; E484)
» Concentrado de soya
» Suero en polvo
CARACTERÍSTICAS CLAVE
¡El emulsionante más hidrofílico del mercado!
- Balance hidrofílico-lipofílico (HLB) ≈ 18
- Completamente soluble en el ambiente acuoso del intestino, creando una emulsión estable aceite en agua (emulsión O-W)
- Aumenta la absorción de las grasas y vitaminas liposolubles, mejorando la digestibilidad de las grasas, e indirectamente, la digestibilidad total del alimento
Izquierda: Mezcla de aceite y agua (con agente colorante) Derecha: Mezcla de aceite y agua (con agente colorante) después que el emulsionante estabiliza la emulsión O-W
Emulsionante estable, no iónico
- No se ve afectado por el calor, cambios en el pH o altas concentraciones de sales/minerales que están típicamente presentes en el ambiente intestinal
Rebaño más saludable y homogéneo
- Menor contenido de grasa/proteínas en las heces
- Reducción del síndrome de cama húmeda
- Menor prevalencia de lesiones en las patas
- Menor presión
Efecto de VE sobre los trastornos de cama húmeda en broilers. Universidad de Calcuta, India (2008) – Dieta en base a maíz y soya con 2,8% – 3,5% de grasa.
