El mercado mundial de alimentos atraviesa una etapa de relativa estabilidad, aunque con movimientos importantes al interior de las distintas cadenas productivas. Según el más reciente informe de la FAO, el Índice de Precios de los Alimentos promedió 130,8 puntos en mayo de 2026, registrando una leve disminución de apenas 0,2% respecto de abril.
- Sin embargo, el indicador se ubicó 2,9% por encima del nivel observado un año atrás, lo que confirma que los mercados alimentarios continúan operando en un contexto de valores históricamente elevados.
A pesar de ello, el índice general permanece 18,4% por debajo del récord alcanzado en marzo de 2022, cuando la volatilidad de los mercados internacionales llevó los precios de los alimentos a máximos históricos.
En este contexto, el mercado de las carnes sigue ocupando un lugar estratégico dentro de la seguridad alimentaria mundial. Particularmente, la carne de ave continúa mostrando señales de fortaleza gracias a una demanda internacional sostenida, consolidándose como una de las proteínas animales más dinámicas del comercio global.
CARNE DE AVE SOSTIENE SU COMPETITIVIDAD: DEMANDA FIRME
El Índice de Precios de la Carne de la FAO alcanzó los 130,5 puntos en mayo, prácticamente sin variaciones respecto del mes anterior, con un leve aumento de 0,1%. No obstante, en comparación con mayo de 2025, el indicador mostró un crecimiento de 6,3%, equivalente a 7,7 puntos, reflejando la solidez del mercado internacional de proteínas animales.
Dentro de este escenario, la carne de ave registró un incremento moderado de precios, beneficiándose de una demanda global constante y del fuerte interés de diversos mercados importadores.
Figura 1: Los precios internacionales de la carne mostraron una tendencia alcista durante el último año, impulsados principalmente por las carnes bovina y ovina, mientras que la carne de ave mantuvo una evolución más moderada. Fuente: FAO.
- Brasil, principal exportador mundial de carne avícola, continuó registrando precios firmes debido al interés sostenido de los compradores internacionales.
- Al mismo tiempo, la abundante oferta existente en Estados Unidos limitó aumentos más pronunciados en las cotizaciones, contribuyendo a mantener el equilibrio del mercado.
La evolución de la carne de ave confirma una tendencia que se viene observando desde hace varios años: consumidores y compradores institucionales continúan privilegiando una proteína que combina accesibilidad económica, eficiencia productiva y versatilidad en el consumo.
MERCADO CÁRNICO GLOBAL
Mientras la carne de ave mostró una evolución moderada pero positiva, las carnes bovina y ovina lideraron las subidas de precios durante mayo.
Figura 2: Índice de Precios de la Carne de la FAO. Este valor correspondiente a los meses más recientes se deriva de una combinación de precios proyectados y observados. Esto puede, en ocasiones, requerir revisiones significativas del valor final del Índice de Precios de la Carne de la FAO.
En el caso de la carne bovina, las cotizaciones internacionales continuaron aumentando debido a una fuerte demanda importadora desde China y a la limitada disponibilidad de ganado en Estados Unidos. Además, la reconstrucción de rodeos en varios países productores redujo la oferta exportable, fortaleciendo aún más los precios.
Por su parte, la carne ovina también registró aumentos, impulsada por una oferta restringida en Nueva Zelanda, uno de los principales actores del mercado mundial.
En contraste, la carne de cerdo fue la única categoría que mostró una caída significativa, producto de la abundante oferta disponible en la Unión Europea y una demanda internacional más moderada.
AUMENTO DE LOS CEREALES: ENCIENDE ALERTAS EN LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA
La evolución de los granos continúa siendo una de las principales preocupaciones para la industria avícola, ya que representan una parte importante de los costos de alimentación. En mayo, el Índice de Precios de los Cereales de la FAO alcanzó los 114,3 puntos, con un aumento de 2,6% respecto de abril y de 4,9% en comparación con el año anterior.
- El maíz, principal insumo de las dietas avícolas, mantuvo su tendencia alcista debido a una mayor demanda de importación, una oferta más ajustada en Brasil y Estados Unidos y el fortalecimiento de los mercados energéticos, que impulsan su uso para la producción de etanol.
Por su parte, el trigo acumuló su cuarto mes consecutivo de aumentos, impulsado por perspectivas de menores cosechas en países exportadores y por mayores costos de fertilizantes y combustibles, reduciendo además su competitividad como alternativa al maíz en la alimentación animal.
En tanto, el sorgo y la cebada también registraron alzas, principalmente como consecuencia del encarecimiento del maíz y el trigo. A medida que estos granos aumentan de precio, la demanda se desplaza hacia cultivos alternativos, presionando también sus cotizaciones.
Respecto del arroz, la FAO informó un incremento de 2,7% en mayo, impulsado por preocupaciones climáticas y mayores precios de la energía en Asia. Aunque su incidencia en la producción avícola es menor, refleja las presiones que afectan a los mercados agrícolas globales.
En conjunto, estas tendencias muestran que los costos de alimentación continúan bajo presión, un factor que será clave para la rentabilidad y competitividad de la industria avícola durante los próximos meses.
LA CAÍDA DE LOS ACEITES VEGETALES ENTREGA UN ALIVIO PARCIAL
A diferencia de los cereales, los aceites vegetales mostraron una corrección a la baja. El Índice de Precios de los Aceites Vegetales de la FAO cayó 4,6% en mayo, alcanzando los 185 puntos y poniendo fin a cinco meses consecutivos de aumentos.
La reducción estuvo impulsada principalmente por menores precios del aceite de palma y del aceite de soja, generando un alivio parcial para algunos segmentos de la cadena agroalimentaria.
PERSPECTIVAS FAVORABLES PARA LA CARNE DE AVE
Las cifras más recientes muestran que la carne de ave continúa posicionándose como una de las proteínas animales con mejores perspectivas de crecimiento a nivel mundial. Mientras el Índice de Precios de la Carne acumula un incremento interanual de 6,3%, la demanda global por productos avícolas se mantiene firme y respalda la estabilidad de las cotizaciones.
- No obstante, la evolución de los costos de alimentación seguirá siendo un factor determinante para el sector. El aumento de 2,6% en los precios de los cereales durante mayo evidencia que la alimentación animal continuará siendo uno de los principales desafíos para los productores.
Aun así, la combinación de una demanda internacional robusta, una producción eficiente y una creciente preferencia de los consumidores por proteínas accesibles permite proyectar que la carne de ave seguirá desempeñando un papel central en el abastecimiento alimentario mundial durante el resto de 2026, consolidándose como uno de los segmentos más resilientes y competitivos de la cadena agroalimentaria global.
Fuente: Con información del reporte del Índice de Precios de los Alimentos de la FAO (FFPI).