En esta última edición de aviFORUM Carne e incubaFORUM 2023 pudimos entrevistar a la doctora Clara Marín Orenga, profesora Titular de la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU-Cardenal Herrera, para conversar sobre los retos y desafíos de Salmonella Infantis.
Además, la experta nos pudo ofrecer una radiografía de la situación actual del sector en la búsqueda de mantener unos estándares en la calidad y seguridad del producto final excelentes.
Clara Marín, quién también nos ofreció una ponencia magistral durante la jornada técnica del viernes, nos resolvió las siguientes cuestiones:
- Durante todos estos últimos años, el sector ha trabajado muy duro para mejorar la calidad y seguridad alimentaria de todos los productos. ¿Nos podrías comentar en qué punto se encuentra Europa en la lucha y control de la Salmonella?
- ¿Cuáles son los principales agentes zoonóticos en la UE?
- ¿Existe una gran prevalencia de Salmonelosis en el estado español?
- ¿Existe alguna distinción entre los serotipos de Salmonella más prevalentes en humanos con las aves?
- ¿Cuáles son las causas que justifican este protagonismo de S. Infantis en las aves?
- Hábleme de Salmonella Infantis, ¿qué diferencias tiene con el resto de serotipos?
- ¿Qué medidas cuenta el sector para hacerle frente?
- Por otro lado, ¿qué papel juega la microbiota intestinal en el desarrollo de estos patógenos?
- ¿Contamos con vacunas que nos ayuden a reforzar ese control de la prevalencia de la bacteria?
- ¿Qué retos cree que marcarán la avicultura en los próximos años en lo que respecta a la salud del animal?
- ¿Qué le está pareciendo aviFORUM Carne e incubaFORUM 2023?