En nuestra gastronomía, a menudo los platos simples son los más apreciados. Un elemento esencial en prácticamente todas las creaciones culinarias es el huevo. No obstante, es vital considerar ciertos factores al cocinar con este versátil producto.
Es común que, al adquirir huevos en el supermercado, nos encontremos con cáscaras algo sucias. Aunque no sea la norma, es posible que hayas enfrentado esta situación en alguna ocasión. Ante la incertidumbre sobre qué hacer con estos huevos y su idoneidad para el consumo, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) proporciona una guía detallada.
Pasos para Lavar Huevos de Forma Correcta
Un error frecuente es limpiar la superficie del huevo, incluso si no planeamos consumir la cáscara. La cáscara del huevo alberga una parte interna denominada cutícula, una capa fina y transparente visible al romper el huevo.
La función principal de la cutícula es salvaguardar el contenido del huevo de gérmenes y bacterias. Sin embargo, si optamos por lavar el huevo, el agua podría dañar esta membrana, permitiendo la entrada de diminutas partículas de suciedad presentes en la cáscara.
Para una cocina higiénica, la Organización de Consumidores y Usuarios recomienda lavar la cáscara justo antes de cocinar el huevo, minimizando el tiempo que las bacterias tienen para penetrar la cutícula. Evita limpiar los huevos y luego almacenarlos en la nevera. En caso de grietas en la cáscara, lo mejor es no consumirlo.
Recuerda que la salud no corre peligro si un huevo presenta algo de suciedad en la cáscara mientras se encuentra en la nevera, siempre y cuando no entre en contacto con otros alimentos. Asegúrate de no romperlo en el mismo recipiente donde planeas cocinar posteriormente. Estos consejos garantizarán una preparación culinaria saludable y segura.
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