El mercado avícola de Estados Unidos enfrenta una fuerte presión derivada de la Influenza Aviar Altamente Patógena, IAAP, y del incremento en los costos de producción. Estas condiciones han impulsado un alza significativa en los precios del pavo, afectando la disponibilidad y encareciendo la tradicional cena de Acción de Gracias para los consumidores estadounidenses.
AUMENTO GENERALIZADO EN LOS PRECIOS DEL PAVO
Los compradores en Estados Unidos que se preparan para las próximas festividades de otoño, incluido el tradicional Día de Acción de Gracias, deberán anticiparse a precios significativamente más altos del pavo este año.
- Según un nuevo análisis de la serie Market Intel de la Federación Estadounidense de Oficinas Agrícolas (AFBF, por sus siglas en inglés), tanto los factores económicos como los problemas sanitarios han provocado un aumento aproximado del 40% en los precios mayoristas del pavo.
A pesar del incremento, el estudio indica que habrá suficientes aves para satisfacer la demanda de los consumidores estadounidenses, y que muchos minoristas probablemente ofrecerán promociones especiales con motivo de la festividad.
- Sin embargo, los expertos advierten que el costo total de la tradicional cena de Acción de Gracias será considerablemente más alto que en años anteriores, lo que afectará directamente el bolsillo de las familias en todo el país.
IMPACTO DE LAS ENFERMEDADES AVIARES EN LA PRODUCCIÓN DE PAVO
Los productores estadounidenses enfrentan actualmente una combinación de enfermedades que ha golpeado con fuerza a la industria avícola. Entre ellas destacan la Influenza Aviar Altamente Patógena, IAAP, que desde 2022 ha afectado a más de 18 millones de pavos, y el Metapneumovirus Aviar (AMPV).
- Aunque las detecciones de IAAP disminuyeron durante los meses cálidos del verano, la llegada del otoño —con temperaturas más frías y la migración de aves acuáticas— ha provocado nuevos brotes en el alto Medio Oeste estadounidense, afectando solo en septiembre a unos 600.000 pavos.
El economista de la AFBF, Bernt Nelson, recordó que “los precios actuales siguen siendo un 32% más bajos que hace apenas tres años”, aunque reconoció que enfermedades como la IAAP y la AMPV están devastando los rebaños. Además, los productores deben lidiar con desafíos económicos más amplios, como el aumento de los costos de insumos, el alza del combustible y las tensiones comerciales internacionales.
Según Nelson, estos problemas de producción no deberían afectar la capacidad de los consumidores estadounidenses para encontrar pavo en el mercado, pero sí podrían traducirse en precios minoristas más altos durante la temporada festiva.
ESCENARIO DE PRECIOS: INCREMENTO HISTÓRICO
La situación sanitaria y económica ha llevado los precios del pavo en Estados Unidos a niveles sin precedentes. Un informe de la Facultad de Agricultura de Purdue señala que el precio mayorista del pavo se sitúa en US$1,71 dólares por libra, lo que representa un aumento del 75% respecto a octubre de 2024.
De hecho, el economista Bernt Nelson indicó indicó que los precios podrían aumentar hasta un 40% adicional antes de la festividad. Esto se debe, principalmente, a la intensificación de los brotes de IAAP, que amenazan las poblaciones de aves de corral en todo el territorio estadounidense.
La organización Farm Forward reportó que aproximadamente 3 millones de pavos han muerto por la enfermedad en lo que va de 2025, cifra que ya supera las 1,25 millones de muertes registradas en 2024.
Aunque está por debajo del devastador brote de 2022 —cuando murieron más de 9 millones de aves—, el impacto actual representa alrededor del 1,45% de la población total de pavos en Estados Unidos.
- Como consecuencia, los precios mayoristas del pavo se han incrementado más del 26% en comparación con el mismo periodo del año anterior.
REDUCCIÓN PRODUCTIVA Y MENOR OFERTA NACIONAL DE PAVO
La producción nacional de pavo también muestra signos de contracción. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, USDA, el país producirá alrededor de 4,8 mil millones de libras de pavo en 2025, lo que representa una disminución del 5% respecto a 2024.
El medio Axios destacó que el número total de pavos en el país ha caído a su nivel más bajo en 40 años, una tendencia atribuida tanto a las enfermedades como al aumento de los costos de producción. Durante las últimas tres décadas, la producción avícola estadounidense ha disminuido de manera constante, mientras que la demanda apenas ha descendido. Esto ha generado una oferta más ajustada y precios más altos pagados a los agricultores.
El presidente de la AFBF, Zippy Duvall, reconoció el esfuerzo del sector:
“Los productores de pavos estadounidenses han demostrado su resiliencia frente a los desafíos, pero el aumento de los costos de suministro, las disputas comerciales y las enfermedades aviares han pasado factura. A pesar de ello, el pollo y el pavo siguen siendo una de las fuentes de proteína más asequibles, y los granjeros trabajan arduamente para garantizar que haya aves disponibles para la cena de Acción de Gracias de este año.”
POLÍTICAS FEDERALES Y CUESTIONAMIENTOS AL MODELO PRODUCTIVO
Mientras los consumidores estadounidenses enfrentan el impacto en sus bolsillos, algunas organizaciones sostienen que las políticas federales han contribuido a agravar la situación. Farm Forward argumenta que tanto el gobierno como la industria avícola han priorizado las ganancias sobre la salud pública, al permitir la operación de instalaciones de alimentación animal concentrada, resistirse a la implementación obligatoria de pruebas para IAPP y negarse a adoptar programas de vacunación para las aves, pese a su eficacia demostrada en otros países.
EL COSTO DE UNA TRADICIÓN ESTADOUNIDENSE
El pavo es solo uno de los elementos esenciales del tradicional banquete del Día de Acción de Gracias en Estados Unidos, una celebración profundamente arraigada en la cultura estadounidense. La encuesta anual de la AFBF sobre la cena festiva analiza el precio de una canasta de alimentos típicos, con el fin de ofrecer a los consumidores una estimación del gasto promedio.
Los resultados de la encuesta de este año se publicarán el 19 de noviembre, y se espera que reflejen los efectos combinados de las enfermedades aviares, la inflación y las variaciones en la oferta.
En síntesis, aunque los pavos estarán disponibles, los estadounidenses deberán prepararse para pagar considerablemente más por el plato central de su cena de Acción de Gracias. La tradición continúa, pero este año vendrá acompañada de un costo más elevado que nunca.
Fuente: Con información de Federación Estadounidense de Oficinas Agrícolas, AFBF, el medio CNET.