Cada primer viernes de julio, América Latina y el Caribe conmemoran el Día Latinoamericano del Pollo, una fecha que pone en valor el papel estratégico de una de las cadenas productivas más importantes de la región. Más allá de celebrar un alimento ampliamente consumido, esta jornada busca destacar el impacto que la producción avícola tiene en la seguridad alimentaria, la generación de empleo, el crecimiento económico y el bienestar de millones de familias.
- En 2026, la campaña regional se desarrolla bajo el lema “El pollo nos une”, un mensaje que refleja cómo esta proteína forma parte de la vida cotidiana de los latinoamericanos. Desde las cocinas familiares hasta las grandes industrias, el pollo está presente en diferentes culturas gastronómicas, tradiciones culinarias y momentos de encuentro que fortalecen los vínculos entre las personas.
UNA GUÍA PARA PROMOVER UN CONSUMO INFORMADO
Como parte de las actividades conmemorativas, el Instituto Latinoamericano del Pollo (ILP), organismo vinculado a la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA), presentó la Guía Inteligente del Pollo, una publicación digital diseñada para ofrecer información práctica, confiable y respaldada por fundamentos técnicos.
- Esta herramienta busca acercar a los consumidores conocimientos que les permitan tomar decisiones de compra y consumo más informadas. Entre sus contenidos se incluyen las propiedades nutricionales de la carne de pollo, recomendaciones para elegir un producto de calidad, consejos sobre conservación y manipulación segura, además de información que aclara los principales mitos y realidades relacionados con esta proteína.
Asimismo, la guía incorpora sugerencias para la preparación adecuada de los alimentos y una variedad de recetas inspiradas en la riqueza gastronómica latinoamericana. De esta manera, el documento no solo promueve hábitos de consumo responsables, sino que también resalta la versatilidad del pollo como ingrediente principal de múltiples preparaciones tradicionales y modernas.
UNA INDUSTRIA QUE IMPULSA EL DESARROLLO REGIONAL
La importancia del sector avícola trasciende el ámbito alimentario. De hecho, la producción de carne de pollo representa uno de los motores económicos más relevantes para América Latina y el Caribe. Cada etapa del proceso productivo involucra a miles de personas que trabajan diariamente para garantizar el abastecimiento de alimentos de calidad.
- Desde los productores que desarrollan su actividad en las granjas hasta los profesionales encargados del acompañamiento técnico y veterinario, pasando por las agroindustrias, los transportistas, distribuidores y comerciantes, toda la cadena funciona de manera integrada para responder a la creciente demanda de los consumidores.
Además, esta actividad incorpora innovación tecnológica, promueve estándares sanitarios cada vez más exigentes y fortalece las economías locales mediante la creación de empleos directos e indirectos. En consecuencia, el sector avícola se consolida como un pilar fundamental para el desarrollo sostenible de numerosos países de la región.
CIFRAS QUE REFLEJAN EL LIDERAZGO LATINOAMERICANO
Los resultados del Informe de Carne de Pollo 2026, elaborado por el Instituto Latinoamericano del Pollo, evidencian el notable crecimiento alcanzado por la industria durante los últimos años.
En 2025, América Latina y el Caribe produjeron 31,5 millones de toneladas de carne de pollo. Esta cifra representa el 57,6% de toda la producción del continente americano y el 29,4% de la producción mundial. En otras palabras, cerca de tres de cada diez kilos de carne de pollo que se producen en el planeta provienen de esta región.
- El crecimiento también ha sido constante. Entre 2010 y 2025, la producción regional aumentó un 40,4%, superando incluso el ritmo de expansión registrado tanto en el conjunto de las Américas como en el mercado mundial.
Por otro lado, el consumo interno alcanzó los 27,4 millones de toneladas durante 2025, con un promedio cercano a 41 kilogramos por habitante al año. Estos indicadores demuestran que el pollo se mantiene como una de las principales fuentes de proteína animal, gracias a su disponibilidad, calidad nutricional y accesibilidad.
NUTRICIÓN, TRADICIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Uno de los principales objetivos de la campaña “El pollo nos une” consiste en fortalecer el conocimiento de los consumidores sobre los beneficios nutricionales de esta carne. Especialistas en nutrición y profesionales de distintos países latinoamericanos participan en la elaboración de contenidos orientados a promover prácticas seguras de conservación, manipulación y preparación de los alimentos.
- Al mismo tiempo, la iniciativa resalta la diversidad culinaria existente en la región. Cada país incorpora el pollo en recetas tradicionales que forman parte de su identidad gastronómica y de las celebraciones familiares, lo que convierte a este alimento en un verdadero punto de encuentro entre culturas.
De igual forma, el acceso permanente a una proteína de alto valor nutricional contribuye directamente a fortalecer la seguridad alimentaria, especialmente en una región donde garantizar el suministro de alimentos constituye un desafío permanente para los sistemas productivos.
UNA CADENA QUE CONECTA EL CAMPO CON LA MESA
El Día Latinoamericano del Pollo también representa un reconocimiento a todas las personas que hacen posible que este alimento llegue diariamente a millones de hogares. Cada eslabón de la cadena desempeña una función esencial, desde la producción primaria hasta la comercialización final.
Gracias al trabajo coordinado de productores, médicos veterinarios, técnicos especializados, trabajadores de las plantas de procesamiento, empresas distribuidoras y comerciantes, el pollo mantiene una presencia constante en los mercados y en la alimentación de las familias latinoamericanas.
- En definitiva, el pollo no solo constituye una proteína nutritiva y versátil, sino también un motor de desarrollo económico, innovación y generación de oportunidades. Bajo el lema “El pollo nos une”, América Latina y el Caribe reconocen el esfuerzo conjunto de una industria que continúa fortaleciendo la seguridad alimentaria, impulsando el crecimiento regional y acercando un alimento de calidad a millones de consumidores todos los días.
Fuente: Con información del Instituto Latinoamericano del Pollo, ILP y la Asociación Latinoamericana de Avicultura, ALA.