El Salón Gourmets, reconocido como la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más importante de Europa, se prepara para recibir nuevamente a las destacadas razas autóctonas españolas junto al distintivo del Logotipo 100% Raza Autóctona. Del 22 al 25 de abril, en IFEMA, los asistentes tendrán la oportunidad de sumergirse en una experiencia culinaria única con degustaciones de diversas razas acogidas a este sello distintivo.
La actividad está programada para el próximo jueves 25 de abril a las 13:00 horas en el stand del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), ubicado en el Pabellón 8 de la feria.
El programa se divide en dos partes, cada una dedicada a resaltar la diversidad y la calidad de las razas autóctonas españolas:
Primera Parte: Maridaje de quesos y vinos
De 13:00 a 14:00 horas, el experto quesero Francisco de Asís Ruiz, del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA), llevará a cabo un maridaje titulado «Sinergias sensoriales de quesos de Cabra 100% raza autóctona con vinos singulares bajo DOP». En esta experiencia sensorial, los asistentes tendrán la oportunidad de explorar las complejidades de los quesos de las razas Malagueña, Florida y Murciano-Granadina, acompañados de selectos vinos con Denominación de Origen Protegida (DOP). Desde las notas sutiles de la Malagueña hasta la intensidad de la Murciano-Granadina, cada queso revelará su carácter único, en armonía con los distintivos vinos españoles.
Segunda Parte: Exquisitas recetas de razas autóctonas
Después, de 14:00 a 15:00 horas, Paradores presentará una selección de recetas elaboradas con productos de las razas Morucha, Avileña-Negra Ibérica, Retinta, Merina de Grazalema, Murciano-Granadina, Payoya y Castellana Negra. Bajo la dirección de destacados chefs, estas creaciones culinarias resaltarán la versatilidad y la calidad de las carnes y productos lácteos de las razas autóctonas españolas. Desde platos tradicionales hasta propuestas innovadoras, cada receta reflejará el legado gastronómico de España y el valor de preservar nuestras razas autóctonas.
Esta iniciativa, organizada en colaboración con la Asociación de Criadores de la Raza Caprina Payoya, la Asociación Española de Raza Avileña Negra Ibérica, la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Retinta, entre otras, promete deleitar a los visitantes con la excelencia y la autenticidad de los productos locales, destacando la importancia de preservar y promover nuestras tradiciones culinarias.
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