| El hígado es un órgano extremadamente importante en las gallinas ponedoras, ya que un deterioro de sus funciones normales puede llevar a una reducción en el rendimiento productivo y a problemas de salud significativos. |
Está involucrado en numerosas funciones, como el metabolismo de grasas, proteínas y carbohidratos, así como en la producción de yema de huevo y en el metabolismo y almacenamiento de varias vitaminas.
- Por ejemplo, de la vitamina D, que está directamente involucrada en el metabolismo del calcio y, por lo tanto, en la formación de la cáscara del huevo.
Una de las funciones del hígado es la conversión de glucosa en glucógeno y triglicéridos, que se almacenan como fuente de energía durante períodos en los que el azúcar en sangre es alto.
Además, los ácidos grasos provenientes de la digestión y absorción de grasas dietéticas llegan directamente al hígado y se almacenan -como triglicéridos- o se metabolizan
| La acumulación de grasas en el hígado ocurre cuando la función de síntesis y almacenamiento de triglicéridos es más rápida que su movilización. Sin embargo, la acumulación prolongada llevará a la esteatosis hepática o enfermedad del hígado graso -FLD, por sus siglas en inglés-. |
ENFERMEDAD DEL HÍGADO GRASO (FLD)
Estrategias de Supervivencia y reproducción
El fenómeno de la FLD es más frecuente en las especies aviares que en los mamíferos y está vinculado a estrategias específicas de supervivencia y reproducción.
Por ejemplo, las aves tienen un nivel de azúcar en sangre mucho más alto que los mamíferos -2 ó 3 veces más alto-, lo cual es esencial para soportar la alta capacidad glucolítica de la retina y los músculos involucrados en las actividades de vuelo.
Además, el desarrollo del embrión en el huevo es sostenido principalmente por la yema, con un alto contenido en grasa.
Factores Hormonales
Además, en las gallinas ponedoras, los factores hormonales, como el aumento de los niveles de estradiol, están estrechamente correlacionados con el aumento de la lipidemia durante la puesta y la formación de la yema. Dado todos estos factores, no es sorprendente la predisposición de las gallinas a la FLD.
Estado oxidativo del hígado
Además de estos factores hormonales, el estado oxidativo del hígado también es importante en la aparición de la esteatosis hepática: de hecho, las células hepáticas, debido a su actividad normal de oxidación de ácidos grasos, son particularmente sensibles al exceso de sustancias que desencadenan la oxidación y la formación de productos como peróxidos, radicales y especies reactivas de oxígeno -ROS, por sus siglas en inglés-.
Raciones desequilibradas
Es más, la dieta puede también jugar un papel muy importante: raciones desequilibradas, como es el caso de aquellas con un desequilibrio entre energía -excesoy proteína -deficiencia-, representan un factor predisponente para la aparición de la esteatosis hepática.
Piensos a base de trigo
También se ha demostrado que las gallinas alimentadas con piensos a base de trigo son más propensas a esta enfermedad, lo que parece estar correlacionado con una deficiencia de la vitamina B, biotina -esencial para el metabolismo de ácidos grasos en el hígado- en este cereal.
Sustancias tóxicas y factores lipotrópicos
Otros posibles factores dietéticos se atribuyen a la presencia de sustancias tóxicas -p. ej., aflatoxinas- o la falta de factores lipotrópicos como la colina.
- Es importante subrayar aquí que la fuente principal de grasas depositadas en el hígado procede principalmente de los carbohidratos, más que de los lípidos de la dieta.-
- Los lisofosfolípidos, al combinarse con grasas, promueven la formación de lipoproteínas de baja densidad -VLDLque transportan lípidos desde el hígado a los tejidos para evitar su acumulación.
- Además, pueden modular la expresión de genes involucrados en el metabolismo de lípidos.
Esto incluye la regulación positiva de genes responsables de la oxidación de ácidos grasos y la regulación negativa de aquellos involucrados en la lipogénesis -creación de grasa-, promoviendo así un equilibrio que favorece la utilización de grasa sobre el almacenamiento de grasa en el hígado.
En este artículo resumimos los hallazgos de dos estudios diferentes donde una fuente de lisolecitina – LYSOFORTE®, KEMIN industries- se añadió a la dieta de gallinas ponedoras para evaluar el impacto en los parámetros hepáticos.
| Varias investigaciones han demostrado que las lisolecitinas pueden regular el metabolismo de los lípidos, promover la absorción de ácidos grasos y reducir la colesterolemia. |
ESTUDIO 1
Mejora de la absorción de pigmentos como parámetro para la salud del hígado
Se realizó un ensayo de campo a escala comercial con uno de los mayores productores de huevos de Europa. El objetivo principal fue evaluar el efecto de una fuente de lisolecitina -LYSOFORTE®, KEMIN Industries- en la utilización de pigmentos en gallinas ponedoras. Dado que los carotenoides son solubles en grasa, en caso de esteatosis hepática, estos se depositarán en el tejido hepático junto con los lípidos.
- El ensayo se realizó en dos grupos, A y B, cada uno compuesto por 90.000 gallinas ponedoras Hy-Line White.
- Al inicio del ensayo, las gallinas de los grupos A y B tenían respectivamente 89 semanas y 82 semanas de edad.
- Ambos grupos fueron alimentados con la misma dieta basal compuesta de trigo, maíz, harina de soja, harina de girasol, salvado de trigo y una mezcla de grasas animales.
- Se incluyeron altas cantidades de un carotenoide natural amarillo en la dieta a través de un producto líquido que contenía 15 g/kg de carotenoides.
- Al final del ensayo, se sacrificó y diseccionó un ave de cada grupo y dos aves del grupo no tratado para evaluar visualmente y comparar la salud del hígado.
Resultados:
El uso más eficiente de los pigmentos por parte de las aves tras el uso de LYSOFORTE® también se reflejó en una menor incidencia de “hígado graso”.
Las aves alimentadas con dietas suplementadas con LYSOFORTE®, GROUP A y GROUP B, mostraron un hígado mucho más saludable en comparación con aquellas aves no suplementadas, CONTROL 1 y CONTROL 2
ESTUDIO 2
Disminución de la tasa de deposición de grasa hepática
Un segundo estudio investigó los efectos de la suplementación dietética de una fuente de lisolecitina –LYSOFORTE®, KEMIN industries- en el rendimiento productivo, calidad del huevo, perfiles sanguíneos, peso relativo de los órganos e histopatología hepática en gallinas ponedoras.
- Un total de 480 gallinas ponedoras Lohmann sanas de 65 semanas de edad se asignaron aleatoriamente a 4 tratamientos en un diseño factorial de 2 × 2, con 2 niveles de energía dietética (2.650 kcal/kg AMEn – Baja Energía (LE) y 3.100 kcal/kg AMEn – Alta Energía (HE)) y 2 niveles de LYSOFORTE® (0 y 0,05 %).
- Al final de la 8ª semana, se pesaron individualmente y se sacrificaron 2 aves de cada réplica mediante dislocación cervical.
- Se determinó el contenido de extracto etéreo del hígado (AOAC, 2007) para calcular la tasa de grasa hepática
| Tasa de grasa hepática (%) = peso del extracto etéreo del hígado (g) / peso total de la muestra de hígado (g) × 100 |
La esteatosis hepatocelular en los tejidos hepáticos de cada tratamiento se evaluó en función de la aparición de gotas lipídicas en el citoplasma de los hepatocitos. Los criterios de puntuación de la lesión patológica fueron los siguientes:
- 0 puntos = hepatocitos normales,
- 1 punto = ligera esteatosis de los hepatocitos,
- 2 puntos = los hepatocitos tienen esteatosis moderada,
- 3 puntos = esteatosis grave de los hepatocitos.
Resultados:
La adición de lisolecitinas –LYSOFORTE®, KEMIN industries- disminuyó el contenido de extracto etéreo y la puntuación de lesión patológica del hígado, indicando que la lisolecitina podría ser transportada al hígado para reducir la acumulación de grasa y aliviar la aparición de la enfermedad de hígado graso, FLD
CONCLUSIÓN
- La enfermedad del hígado graso en las gallinas ponedoras es muy común, con múltiples causas, en parte fisiológicas y en parte ambientales.
- Las lisolecitinas de LYSOFORTE han demostrado mitigar la deposición excesiva de lípidos en el hígado bajo diferentes condiciones de uso y en diferentes niveles de energía dietética, apoyando la salud de las gallinas ponedoras.
