La Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE) 2023 que se llevó a cabo los días 24 -25-26 de enero de 2023 reunió a las personas más influyentes del sector, entre ellas, estuvo presente Hernando Morales López – Manager Técnico de Avicultura de Calier en Latinoamérica.
En una entrevista en exclusiva con Avinews América Latina, Hernando Morales nos brindó su punto de vista sobre cómo la Salmonella en Latinoamérica y a nivel mundial ha afectado de manera importante al sector avícola, pues según el “ La samonella afecta a unos países más que a otros debido a ciertos factores como lo son: La mortalidad en aves y la estigmatización de los productos aviares, entre otros”
Para él, la salmonella trae muchas pérdidas a nivel humano, algunas de las más importantes son:
- Problemas de orden diarreico
- Fiebres tifoideas
- Fiebres entéricas
- Y muchísimos problemas económicos
No obstante, a nivel de las aves, él manifiestó que hay una salmonella muy importante que es la salmonella gallinarum la cual acarrea muchos problemas económicos para las empresas por las pérdidas en producción y por los costos adicionales que deben enfrentar.
Asimismo, Hernando Morales comentó que esta enfermedad es una de las más complejas de manejar dado que las aves ya han consumido una parte económica y cuando se enferman mueren y no retribuyen una ganancia para el empresario. Esto ocasiona que las pocas aves que sobreviven no rindan de la misma manera que lo haría una ave joven y sana, pues estas aves van a ser más propensas a perder peso, van a ser menos uniformes y no van a tener altos índices de productividad.
Por otra parte, Hernando Morales afirmó que debemos tener dos conceptos claros a la hora de hablar de la salmonella:
- Control
- Erradicación
En los países latinoamericanos hablar de erradicación implica hablar de unos costes muy altos que significan eliminar una buena parte de la genética y esta solo sería una parte del problema, pero adicional por la economía en general es muy difícil llevar esto a cabo; sin embargo, cuando se habla de control, hablamos básicamente de dos estrategias, una es disminuir la susceptibilidad de las aves por medio de la utilización de biológicos y el segundo, es mejorar muchos factores en el área de manejo.
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