La carne de ave se convirtió en el producto más relevante en la evolución del mercado alimentario internacional durante octubre de 2025. En ese mes, el Índice de Precios de los Alimentos de la FAO (FFPI) promedió 126.4 puntos, lo que representó una caída del 1.6% respecto al mes anterior y su segundo descenso mensual consecutivo.
- Esta reducción moderada refleja cómo la carne de ave influyó decisivamente en la caída del Índice de Precios de la Carne, debido a cambios en la oferta, ajustes en los flujos comerciales y el impacto de restricciones sanitarias.
El análisis que sigue se centra en la dinámica reciente de los precios de la carne, con especial atención al mercado avícola internacional y sus efectos en la tendencia global de los alimentos.
TENDENCIAS GENERALES DEL MERCADO CÁRNICO
En octubre, el Índice de Precios de la Carne de la FAO se situó en 125.0 puntos, lo que representó una reducción del 2.0% respecto a septiembre.
Este descenso rompió la racha de ocho meses consecutivos al alza y reflejó un ajuste en la demanda global. La oferta cárnica se redistribuyó, generando presión bajista sobre los precios.
Dentro de este panorama, las carnes de ave, cerdo y ovino mostraron disminuciones más significativas, mientras que la carne bovina se mantuvo al alza gracias a la fuerte demanda internacional.
CARNE DE AVE: EL PRINCIPAL MOTOR DEL DESCENSO
Profunda caída de precios en el mercado internacional
La carne de ave registró la disminución más pronunciada dentro del índice cárnico en octubre de 2025.
- Este descenso fue el resultado de diversos factores que alteraron la dinámica habitual de exportaciones y modificaron de manera significativa la disponibilidad global del producto.
Impacto de las restricciones comerciales desde China
Un elemento determinante fue la restricción temporal impuesta por China a las importaciones de carne de ave procedente de Brasil, tras detectarse casos de Influenza Aviar de Alta Patogenicidad.
- Como Brasil es el mayor exportador mundial de carne de ave, la medida generó un efecto inmediato en los mercados, al interrumpir flujos comerciales clave y acelerar la saturación en otros destinos.
Reorientación de exportaciones y presión bajista en los precios
Debido a estas restricciones, los exportadores brasileños tuvieron que redirigir grandes volúmenes hacia mercados alternativos, caracterizados por precios más bajos.
- Este incremento en la disponibilidad provocó una mayor presión bajista sobre las cotizaciones internacionales.
Así, la carne de ave no solo protagonizó una caída sustancial, sino que también se consolidó como el principal motor detrás del descenso del Índice de Precios de la Carne en octubre de 2025.
COMPORTAMIENTO DE OTRAS CATEGORÍAS CÁRNICAS
Carne de cerdo: abundante oferta y menor demanda china
La carne de cerdo también registró una reducción significativa. La abundante oferta mundial, sumada a la disminución de las importaciones chinas —afectadas por nuevos aranceles a los productos porcinos de la Unión Europea—, provocó una caída notable en las cotizaciones internacionales.
- La menor demanda desde China, uno de los compradores más influyentes del mercado, reforzó esta tendencia.
Carne ovina: mayor producción en Australia
En cuanto a la carne ovina, los precios descendieron debido al aumento de la producción australiana.
- La entrada de grandes volúmenes al mercado global generó una presión bajista tanto a nivel local como internacional, sin factores que ofrecieran soporte suficiente para estabilizar el valor del producto.
Carne bovina: el único segmento al alza
La carne bovina fue la única categoría que mostró un incremento en sus precios durante octubre.
- La firme demanda procedente de mercados asiáticos y del Medio Oriente sostuvo las cotizaciones en Australia, contrarrestando parcialmente las caídas observadas en las demás carnes.
Figura 1: El Índice de Precios de la Carne de la FAO se compone de: 2 cotizaciones de carne de ave, 3 de carne bovina, 3 de carne porcina y 2 de carne ovina. Cada cotización representa un promedio ponderado según pesos comerciales fijos. Mientras, los precios promedio de los cuatro grupos de carne se ponderan a su vez según las participaciones medias del comercio de exportación mundial durante 2014-2016. Los precios correspondientes a los dos meses más recientes pueden incluir estimaciones y están sujetos a revisión.
CONCLUSIÓN
En octubre de 2025, la carne de ave fue el elemento central detrás de la caída del Índice de Precios de la Carne, influida por restricciones sanitarias, desvíos comerciales y la mayor oferta en mercados alternativos.
- Este comportamiento evidencia la sensibilidad del sector avícola ante cambios regulatorios y en la demanda global, reafirmando su importancia estratégica en el comercio internacional de alimentos.
- El seguimiento de los precios de la carne de ave permite comprender la dinámica del mercado cárnico mundial y anticipar tendencias futuras en los precios de los alimentos.
Fuente: Con información del reporte del Índice de Precios de los Alimentos de la FAO (FFPI).