La importancia de la salud intestinal en la producción avícola – Parte 2

El tema de la salud intestinal es un área muy compleja, en la que combina:

nutrición;

inmunología;

microbiología;

fisiología.

Cuando tienes problemas relacionados con la salud intestinal, esto afecta directamente la digestión y absorción de nutrientes, provocando pérdidas económicas y una mayor susceptibilidad a enfermedades.

Esto significa que los trastornos de la salud intestinal pueden afectar una o varias funciones sistémicas y, desafortunadamente, la mayoría de los problemas de salud intestinal permanecen indetectables ya que no se reflejan necesariamente en los síntomas clínicos.

La búsqueda por comprender el sistema gastrointestinal ha ganado protagonismo en las aves de corral, debido:

a la creciente demanda de bienestar,

reducción de impactos ambientales,

economía,

seguridad alimentaria y

crecientes restricciones en el uso de antimicrobianos como promotores del rendimiento (Morgan, 2017).

Cuando se habla de salud intestinal, un error muy común es centrarse únicamente en el control de enfermedades intestinales (coccidios o enterobacterias específicas).

Generalmente, el exceso de nutrientes en el intestino, debido a altos niveles de nutrientes en la dieta o mala digestión, es el problema real que hace que estos microorganismos proliferen (Bedford, 1995; Apajalahti y Bedford, 1999; Brown et al., 2012), con la consecuencia de perturbar el equilibrio en el microbioma (Round y Mazmanian, 2009; Weiss y Hennet, 2017), provocando inflamación metabólica (Kogut et al., 2018).

No cabe duda de que unos intestinos sanos son fundamentales para optimizar la digestibilidad, minimizar la excreción de nutrientes y, en consecuencia, mitigar los impactos ambientales del amoniaco, olores y otras emisiones de gases con efectos sobre la salud y el bienestar, dentro y fuera del aviario (Costa et al., 2008).

FACTORES QUE AFECTAN LA SALUD INTESTINAL

El mantenimiento de la salud intestinal depende del equilibrio entre el ave, la microbiota intestinal, el medio intestinal, además de la formulación del pienso.

Algunos factores pueden afectar la salud intestinal, tales como:

calidad de las materias primas,

micotoxinas,

bioseguridad,

infecciones (virus, bacterias o coccidiosis),

temperatura, ventilación y calidad del agua.

La estructura y funcionalidad de la microbiota intestinal son cruciales para la salud de las aves, ya que tiene una fuerte influencia en el desarrollo del epitelio intestinal y en la modulación de las funciones fisiológicas necesarias para mantener la homeostasis intestinal (es decir, inmunidad, digestión, integridad). de la barrera intestinal), y, a su vez, estas funciones son fundamentales para optimizar la eficiencia del uso energético por parte del hospedador, lo que se traduce en mejoras en el desempeño productivo de las aves (Carrasco et al., 2019).

Es importante tener en cuenta que para lograr una digestibilidad óptima, las dietas deben estar elaboradas con ingredientes de buena calidad.

Por lo tanto, las empresas deben poner más énfasis en los ingredientes de los piensos para evitar problemas con la salud intestinal.

Se debe tener en cuenta la forma física del alimento, ya que el excesso de partículas finas puede resultar en el rápido paso de los alimentos al intestino delgado, sin tiempo suficiente para la degradación de las proteínas y, en consecuencia, empeorando la digestibilidad, dando lugar a una mala absorción de los mismos. Proteínas y aumento de la viscosidad en el intestino, aumentando el riesgo de disbacteriosis.

Además, el desequilibrio en la población de microorganismos puede producir:

• algunos metabolismos que provocan irritación intestinal,
• destruyen la superficie de las vellosidades y
• reducen la superficie disponible para la absorción de nutrientes.

Cuando se habla de micotoxinas, son capaces de comprometer varias funciones del intestino, lo que se traduce en una disminución de la absorción de nutrientes, ya que reduce la superficie, modula el transporte de nutrientes y pierde la función de barrera (Grenier y Applegate, 2013).

Otro factor que se debe tener en cuenta son los aceites y grasas rancificados, ya que están relacionados con la patogenia de las enfermedades entéricas (Collet, 2005).

Las condiciones adecuadas de almacenamiento de grasa deben evaluarse con frecuencia para controlar el desarrollo de peroxidación en la fábrica de piensos.

Por lo tanto, los proveedores de piensos deben implementar medidas, entre ellas, la adición de antioxidantes y aglutinantes de micotoxinas al alimento puede reducir los efectos de las micotoxinas y peróxidos.

Otro dato muy relevante según Oviedo-Rondón (2019) es la calidad de la harina de maíz y soja para la salud y el desarollo intestinal. La soja mal procesada tiene factores antinutricionales, como los factores antitrepsina, que se correlacionan directamente con el paso rápido del alimento, lo que conduce a la disbateria (Ruiz et al., 2015).

En el caso del maíz, la genética, las temperaturas de secado y las condiciones de almacenamiento pueden jugar un papel en la formación de almidón retrógrado y la reducción de proteína soluble, lo que disminuye la digestibilidad (Odjo et al., 2015).

El secado también puede afectar:

las características físicas de los granos de maíz,

el tamaño de las partículas producidas durante la molienda y, a su vez,

el comportamiento de alimentación de las aves (Gehring et al., 2012; Odjo et al., 2015).

Por lo tanto, todos los componentes de los alimentos deben ser evaluados en busca de factores que puedan afectar su digestibilidad, y se debe hacer un mayor esfuerzo para asegurar la producción de alimentos de alta calidad.

La calidad del agua y la limpieza de los bebederos son fundamentales para la salud intestinal. Deben medirse y controlarse las características fisicoquímicas y microbiológicas del agua.

El pH debe mantenerse ligeramente ácido, entre 5,5 y 7, ya que el agua básica reduce la actividad de la mayoría de las enzimas digestivas (Oviedo-Rondón, 2019). La reducción de la ingesta de agua afecta negativamente la fisiología intestinal, la digestión y el rendimiento de las aves (Vieira y Lima, 2005).

Otro factor fundamental para la salud intestinal es la nutrición de las presas pesadas, ya que se encarga del correcto desarrollo de la progenie, que es totalmente dependiente de los nutrientes depositados en los huevos. Los nutrientes como la vitamina D, los oligoelementos, los carotenoides y los ácidos grasos juegan un papel importante en la inmunidad y el desarrollo intestinal (Calini e Sirri, 2007; Oviedo-Rondón et al., 2013).

CONSIDERACIONES FINALES

El tracto gastrointestinal es clave para el éxito del proceso de producción, ya que se encarga de digerir y absorber los nutrientes, transformando los granos / cereales en proteína animal. Por tanto, la salud intestinal tiene un efecto directo sobre la productividad, el bienestar animal, la seguridad alimentaria y el impacto medioambiental.

Para que el ave pueda expresar todo su potencial genético, el intestino debe estar sano. Una estrategia interesante para modular la microbiota intestinal de las aves es la manipulación de dietas con el uso de aditivos que tienen una acción directa o indirecta sobre la salud intestinal, ya que son una herramienta que contribuye a una mejor digestibilidad de nutrientes, rendimiento productivo y salud intestinal de las aves.

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