Actualmente las distintas especies del género Salmonella se encuentran bajo extrema vigilancia por las autoridades sanitarias de los diferentes países de Latinoamérica, no sólo por su importancia en Sanidad Pública y Seguridad Alimentaria (Salmonella Enteritidis y Salmonella Typhimurium), sino por el aumento de la incidencia de Salmonella Gallinarum en el mercado Latinoamericano de gallinas de postura.
Empezando por garantizar:
- La calidad del agua.
- Minimizar situaciones de estrés para las aves (ventilación, nutrición, manejos, privaciones de pienso,…)
- Garantizar la bioseguridad de la explotación (interna y externa).
- Haciendo hincapié en el retiro de las bajas diarias.
- Limpieza de las cintas transportadoras de las heces.
- Junto con un programa intensivo de limpieza y desinfección, eliminación de roedores y ácaro rojo.
- Programas de monitoreo basados en muestreos de órganos, heces, huevo y serología.
- Y por último la vacunación, punto crucial en la defensa de nuestras aves para reducir cualquier posibilidad de contaminación y transmisión de Salmonella a los humanos.
Desde un punto de vista inmunológico, se puede prevenir la contaminación de Salmonella con dos herramientas:
Las vacunas vivas, que estimulan principalmente la inmunidad celular y establecen la primera barrera frente al desafío de cepas de campo.
Las vacunas inactivadas, las cuales estimulan la inmunidad humoral sistémica (respuesta inmune mediada por anticuerpos).
Ambas vacunas se complementan y actúan sinérgicamente. En este artículo se revisan las características más importantes de las vacunas inactivadas de Salmonella.
¿Cuál es el papel de la inmunidad humoral en la defensa frente salmonella?
Las bacterias del género Salmonella amenazan constantemente las explotaciones avícolas, por esta razón, debe aplicarse un estricto programa de prevención para proveer a nuestras aves de la mejor inmunidad.
Esta inmunidad debe configurarse con una primera barrera local intestinal formulada con vacunas vivas, apoyada en la inmunidad celular sistémica (SG) juntamente con una inmunidad sistémica mediada por anticuerpos proporcionada por las vacunas inactivadas.
Las características inmunológicas más importantes de la respuesta inmune mediada por anticuerpos se describen a continuación:
- Protección sistémica completa. A través de la inmunidad mediada por anticuerpos, todo el organismo, incluidos órganos como hígado, bazo, ovario queda bajo protección, reduciendo la multiplicación y la transmisión de Salmonella, independientemente del origen de la contaminación (intestinal o ácaro rojo).
- Efecto ‘’booster’’ sobre la protección intestinal proporcionada por las vacunas vivas.
- Transferencia vertical de anticuerpos tanto al pollito como al huevo de consumo, proporcionando una defensa vital frente a desafíos de campo tanto en granja como contaminación cruzada.
- La inmunidad humoral es almacenada en las células de memoria, de este modo la protección se prolonga durante periodos de tiempo más largos, manteniendo la eficacia pese a condiciones adversas como daños en la integridad intestinal, privaciones de alimento.
- Protección cruzada con serotipos pertenecientes al mismo serogrupo, por ejemplo con vacunas con Salmonella Enteritidis proporcionamos protección humoral contra Serogrupo D (Salmonella Gallinarum).
Con más de 25 años de experiencia en control y reducción de Salmonella en granjas de reproductoras y gallinas de puesta, HIPRA ha podido realizar múltiples pruebas con la finalidad de demostrar cómo funciona la inmunidad humoral mediada por anticuerpos y sus beneficios para la industria avícola.
Algunos de los más importantes estudios se muestran a continuación:
Transferencia de anticuerpos al huevo y a la progenie
Con este estudio se pone de manifiesto que, tras la aplicación de vacunas inactivadas, los anticuerpos maternales son transferidos al huevo, ofreciendo un soporte importantísimo en la reducción de la contaminación por Salmonella.
(Verges, S., Soares, L. M., Baratelli, M., & Fontanet, A. P. (2021). The 102nd Conference of Research Workers in Animal Diseases. In Serological survey of antibody immunity against Salmonella in a commercial breeder farm using inactivated vaccine.
Huevos libres de salmonella SE y ST
Con el objetivo de demostrar la protección contra SE y ST, aves vacunadas con dos dosis de AVISAN SECURE®, y aves control (sin vacuna), fueron doblemente desafiadas con altas dosis de Salmonella Enteritidis y Typhimurium a la semana 21 y a la 60.
Los huevos puestos por ambos grupos de aves fueron muestreados semanalmente durante 50 semanas para el aislamiento bacteriano de Salmonella SE y ST. A continuación, se muestran los % de positividad para ambos grupos.
El aislamiento de ambas cepas de Salmonella para el grupo de gallinas vacunadas con AVISAN SECURE® resultó ser negativo durante el transcurso del estudio mientras que en el grupo control se obtuvieron altos índices de positividad de hasta el 25% tras el desafío.
Estos resultados demuestran que las vacunas inactivadas proporcionan un escudo determinante frente a la contaminación con altas dosis de Salmonella SE Y ST, hecho indispensable para garantizar un producto sano y seguro de cara al consumidor final.
Reducción de colonización intestinal y orgánica (vacunas vivas junto con inactivadas)
El concepto que siempre se ha promovido desde HIPRA es la combinación sinérgica entre vacunas vivas junto con vacunas inactivadas.
En la siguiente prueba se desafiaron con una sola cepa de SE 3 grupos de aves, un grupo control, un segundo grupo con dos dosis de vacuna viva, y finalmente un grupo con dos dosis de vacuna viva más una dosis inactivada de AVISAN SECURE®.
Se recogieron muestras de distintos tejidos (ciegos, hígado y bazo) para el aislamiento bacteriano.
Los resultados indican una mayor reducción en la colonización de Salmonella tanto a nivel de los ciegos como en hígado y bazo en el grupo vacunado con el programa de vacunación combinado entre vacunas vivas junto inactivadas.
Este hecho, prueba una vez más la necesidad imperial de proporcionar una combinación de vacunas (vivas + inactivadas) que ofrezca mayor protección, tanto a nivel intestinal como a nivel sistémico, evitando la multiplicación de Salmonella dentro del organismo, reduciendo y minimizando cualquier posibilidad de contaminación horizontal y vertical.
(Bentué López, M., Pagès Mante, A., Fathi, H. (2017). A Study of the Protection Conferred by a combined liveinactivated Salmonella vaccination program in commercial pullets. WVPC 2017)
Conclusiones
El sector necesita asegurar la inocuidad de su producto antes las últimas noticias y alertas sanitarias relacionadas con la Salmonelosis en humanos.
Son múltiples las medidas que hay que tomar en control de Salmonella, siendo la profilaxis mediante vacunas vivas e inactivadas de especial importancia.
Sólo las vacunas inactivadas estimulan un alto nivel de anticuerpos que son transferidos a la progenie y a los huevos de consumo.
Las vacunas inactivadas apoyan la inmunidad proporcionada por las vacunas vivas a nivel local y reducen la colonización intestinal y sistémica.
La respuesta inmune mediada por anticuerpos (inmunidad humoral) es esencial en proteger los huevos de consume frente desafíos de Salmonella.
