Metabolismo del calcio y el fósforo en las ponedoras modernas de ciclos productivos largos
Las gallinas ponedoras modernas están siendo seleccionadas genéticamente para ciclos productivos largos, con la promesa de ser longevas y productivas, tienen mayor habilidad para el consumo de alimento en las etapas tempranas y una mejor persistencia en la producción de huevos.
Sin embargo, los manejos nutricionales y de alimentación tradicionales deben revisarse para que la operación sea económicamente viable y uno de los temas a revisar es el del manejo nutricional del calcio y el fósforo.
Imagen 1. Evidencias de campo en ponedoras después de las 50 semanas
Es normal en las etapas tardías la mortalidad de las aves se incremente y empiecen a presentarse eventos como:
- prolapsos,
- ovo-peritonitis,
- postura intraabdominal,
- fatiga de jaula,
- infarto,
- quillas torcidas,
- huesos descalcificados,
- engrasamiento,
- huevos con cáscara delgada o en fárfara,
lo que sería un claro indicador de que uno de los factores que debe revisarse es el metabolismo del calcio y el fósforo como responsables de una gran cantidad de funciones de las cuales depende su vida y los rendimientos productivos.
Tabla 1. Composición del Huevo de Gallina %
La importancia de calcio
El Calcio es el elemento mineral más abundante en el cuerpo animal, el 99% está en los huesos como fosfatos de calcio y el restante 1% distribuido en forma iónica.
Tabla 2. Influencia del peso del huevo sobre el peso de la cáscara y su contenido de calcio.
Es el principal constituyente del cascarón en forma de cristales de carbonato de calcio. Además, participa en algunas funciones metabólicas como:
- la formación y mantenimiento de los huesos;
- la contracción de los músculos esqueléticos, cardiacos y lisos,
- coagulación de la sangre,
- regulación del ritmo cardíaco,
- ganancia de peso y utilización de los alimentos,
- producción de huevos y calidad de la cáscara,
- transmisión de impulsos nerviosos y en la excitabilidad neuromuscular,
- catalizador de enzimas, secreción de hormonas y de factores liberadores de hormonas;
Imagen 2. Calcio en la cáscara del huevo
Imagen 3. ¿ Dónde interviene el calcio?
La deficiencia en calcio genera:
- retardo en el crecimiento,
- bajo consumo alimenticio,
- baja producción de huevos,
- osteoporosis, raquitismo, postración,
- hemorragias internas,
- incremento en los vólumenes de orina,
- tetina e
- incremento de cáscaras delegadas
Imagen 4. Carbonato de calcio, piedra caliza
Imagen 5. Conchulla/conchuela de ostras
La importancia de fósforo
Además de ser parte del hueso el fósforo, interviene en la movilidad muscular, metabolismo energético, de los carbohidratos, grasas y aminoácidos, metabolismo de los tejidos nerviosos, desarrollo del esqueleto, algunas enzimas y coenzimas.
- Asimismo, está implicado en el almacenamiento y transporte de energía, forma parte del ADP, ATP y creatina fosfato.
- Solo un 10% de fósforo está en forma de fosfato inorgánico
Calidad y granulometría de la fuente de calcio
Es muy importante, asegurar la calidad y granulometría de la fuente de calcio suministrado pues las ponedoras tienen necesidades de calcio fino o de rápida solubilidad, para ser usado durante el día para su metabolismo basal y funcional y fuentes de lenta solubilidad o de granulometría gruesa que serían retenidos en la molleja, para suplir las necesidades de formación de cáscara en las horas oscuras.
Imagen 6. Diagrama aproximado del Metabolismo del calcio
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