La carne de pollo lidera el consumo de proteína animal en México, gracias a su bajo costo, disponibilidad y valor nutricional. El informe Mercado Consumidor de Proteína Cárnica en México 2025”, realizado por COMECARNE, destaca las tendencias de compra, gasto familiar y preferencia por este alimento esencial en la dieta de los hogares mexicanos.
- El estudio “Mercado Consumidor de Proteína Cárnica en México 2025”, elaborado por el Consejo Mexicano de la Carne, COMECARNE, ofrece una visión actualizada y profunda sobre el papel que juegan los productos cárnicos en la alimentación de los hogares mexicanos.
Este análisis no solo revela datos clave sobre el consumo de carne en el país, sino que también permite entender las tendencias de compra, preferencias por tipo de carne, y la accesibilidad de estos productos en distintos segmentos de la población. Entre todas las proteínas animales evaluadas, la carne de pollo destaca como el producto cárnico de mayor consumo y preferencia en México.
EL GASTO ALIMENTARIO Y LA PRIORIDAD DE LAS CARNES
Para comenzar, uno de los hallazgos más significativos del estudio es que los productos cárnicos siguen encabezando el gasto alimentario de las familias mexicanas. De hecho, el 35,2% del presupuesto destinado a alimentos se invierte en carne, lo que coloca a esta categoría por encima de otros grupos alimenticios relevantes como los cereales y las frutas y vegetales, que representan cada uno apenas un 21% del gasto.
- Este dato es una clara señal del lugar prioritario que ocupa la proteína animal en la dieta cotidiana, reflejando no solo una preferencia cultural, sino también una percepción generalizada de que los productos cárnicos son fundamentales para una alimentación balanceada.
MAYOR ADQUISICIÓN DE CARNE: AUMENTO REAL DEL CONSUMO
Durante el período 2022-2024, se observó un aumento real en el gasto y la cantidad adquirida de productos cárnicos. En términos monetarios, el gasto en carne creció en promedio 121 pesos mexicanos (*aproximadamente US$6,56), mientras que el gasto general en alimentos aumentó 386 pesos mexicanos (*alrededor de US$20,94). Esto se traduce en un crecimiento del 2,8% en el gasto específico de carne y 3,1% en alimentos en general.
Más importante aún, se registró un aumento en la cantidad de carne comprada, destacando los siguientes porcentajes:
- Carne de pollo: +2,9%
- Carne de res: +2,8%
- Carne de cerdo: +2,5%
- Carnes frías: +5,1%
Estos datos reflejan un acceso creciente a productos cárnicos, siendo la carne de pollo la de mayor crecimiento entre las carnes frescas.
CARNE DE POLLO: LA PREFERIDA EN LOS HOGARES MEXICANOS
Entre todas las variedades de carne disponibles, la carne de pollo se posiciona como la favorita de los consumidores mexicanos. El estudio indica que, de toda la carne comprada por los hogares:
- 43% corresponde a carne de pollo
- 22% a carne de res
- 16% a carne de cerdo
- 16% a carnes frías
Esta amplia preferencia por el pollo puede atribuirse a varios factores: su precio accesible, su versatilidad en la cocina, su alto valor nutricional y su disponibilidad en una amplia variedad de establecimientos. Además, el pollo es percibido como una opción más saludable, lo que refuerza su presencia en la dieta diaria.
ACCESIBILIDAD Y CONSUMO SEMANAL DE PROTEÍNA CÁRNICA
El promedio semanal de compra de proteína cárnica alcanzó los 3,1 kilos por hogar en el periodo de agosto a octubre de 2025, lo que representa un aumento del 5,6% en comparación con 2022. Este crecimiento fue particularmente notable en los hogares del tercer al sexto decil de ingreso, donde el incremento osciló entre el 8,8% y el 10,2%.
- Este aumento en la cantidad consumida indica una mayor accesibilidad a la proteína animal, siendo el pollo nuevamente el más comprado por su bajo costo y alta disponibilidad.
RED DE DISTRIBUCIÓN: UN FACTOR CLAVE PARA EL CONSUMO
La amplia cobertura territorial de establecimientos que ofrecen carne en México facilita la disponibilidad de estos productos a lo largo del país. Existen:
- 77.631 carnicerías
- 65.506 pollerías
- 24.963 puntos de venta de carnes frías
Además, supermercados, abarroteras y minisúpers complementan esta oferta, lo que permite a millones de consumidores elegir entre distintas opciones. En este contexto, las pollerías juegan un papel clave en la distribución del pollo, acercando este producto a zonas urbanas y rurales por igual.
PRECIO DEL POLLO Y DE LAS CARNES FRÍAS: UN FACTOR DECISIVO
Si bien el estudio pone énfasis en la importancia de todas las carnes, también analiza el precio como variable de impacto. Las carnes frías, como las salchichas y la longaniza, presentan precios accesibles, lo que facilita su consumo masivo. No obstante, la carne de pollo sigue siendo una de las carnes frescas más económicas, lo cual explica su liderazgo en el mercado.
En comparación, aunque las salchichas tienen un precio promedio de aproximadamente *US$5,59 por kilo (103 pesos mexicanos) y la longaniza de *US$5,97 por kilo (110 pesos mexicanos), el pollo fresco puede encontrarse a precios aún más competitivos dependiendo del establecimiento, lo que lo hace aún más atractivo para familias de todos los niveles socioeconómicos.
CONCLUSIÓN: POLLO, PILAR DE LA ALIMENTACIÓN MEXICANA
En resumen, el estudio de COMECARNE confirma la relevancia de la proteína cárnica en la alimentación de los mexicanos. Sin embargo, dentro de este conjunto, la carne de pollo se consolida como el principal pilar de la dieta, no solo por su preferencia entre los consumidores, sino también por su accesibilidad, precio, y valor nutritivo.
- Este panorama reafirma la necesidad de fortalecer la producción y distribución del pollo en México, así como mantener su disponibilidad para continuar siendo una opción esencial en la mesa de millones de familias mexicanas.
Fuente: Con información de Consejo Mexicano de la Carne, COMECARNE.
*Al día de hoy, tipo de cambio de 1 US$ = 18.44 MXN. Todas las cifras están redondeadas a dos decimales.