La producción de huevo libre de jaula fue el eje de un curso especializado organizado por Humane World for Animals México, que reunió a productores, empresas y especialistas durante tres jornadas de capacitación. La actividad combinó una sesión en línea sobre oportunidades de mercado con dos jornadas presenciales en Puebla, centradas en aspectos técnicos, bienestar animal y experiencias de producción.
- Según la organización, se trató del primer curso especializado de este tipo en el país, dirigido a productores y empresas del sector del huevo. El encuentro buscó compartir conocimientos sobre los sistemas sin jaulas y analizar los aspectos que deben considerarse para su implementación, desde la planificación de las instalaciones hasta la financiación y la respuesta de los compradores.
La primera jornada abordó las perspectivas comerciales del huevo libre de jaula y las oportunidades para impulsar su desarrollo. En este contexto, Hoteles Estelar presentó su proceso para alcanzar el abastecimiento de huevo procedente de estos sistemas, mientras que los Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA) expusieron alternativas de financiamiento para pequeños y medianos productores.
Por su parte, Certified Humane International explicó los procesos de certificación y verificación aplicables a la producción libre de jaula.
BIENESTAR ANIMAL Y MANEJO EN GRANJA
Las dos jornadas presenciales, celebradas en el Hotel Four Points de Puebla, se enfocaron en la ciencia del bienestar animal y en las condiciones necesarias para gestionar sistemas de alojamiento sin jaulas.
Especialistas de Humane World for Animals, la Universidad de São Paulo, Hy-Line México, la Universidad de Guadalajara, Salmet-Fienhage y MSD Salud Animal participaron en sesiones sobre desarrollo de pollitas, diseño y automatización de instalaciones, prevención de enfermedades y comportamiento de las gallinas.
- En los sistemas libres de jaula, las aves disponen de espacio para caminar, extender las alas, perchar, escarbar y anidar. Estas posibilidades facilitan la expresión de comportamientos naturales que están restringidos en gran medida en las jaulas convencionales. Sin embargo, la implementación de estos modelos también requiere prestar atención al manejo, la salud y las condiciones ambientales para mantener el bienestar de las aves.
La investigadora brasileña Rosangela Poletto, integrante del Comité Científico de Certified Humane Brasil, impartió una capacitación sobre los principales componentes de los estándares de bienestar animal. Entre los aspectos abordados estuvieron la nutrición, el ambiente, la salud, el manejo y la gestión de las unidades productivas.
Asimismo, representantes del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) presentaron información sobre los requisitos normativos vigentes para las unidades de producción avícola en México.
PRODUCTORES COMPARTEN SUS EXPERIENCIAS
El programa incluyó espacios para que productores mexicanos compartieran sus experiencias con los sistemas libres de jaula, los ajustes realizados en sus granjas y la respuesta de sus clientes.
Entre los participantes estuvieron Álvarez Grupo Avícola, de Puebla; Rancho Chiteje y Ovolab, del Estado de México; Avícola Tres 60 y Gallina Real, de Jalisco; Chak He, de Yucatán; y La Peña Grupo Agropecuario, que presentó su modelo de cooperativas.
Los intercambios permitieron abordar los aprendizajes obtenidos durante la transición desde los sistemas convencionales, así como los desafíos que pueden surgir al adaptar las instalaciones y los procedimientos de manejo. Las experiencias también pusieron sobre la mesa la importancia de conocer las necesidades de los compradores y evaluar la viabilidad de las inversiones.
La doctora Marcela Valadez Noriega, científica principal de Humane World for Animals México, destacó la experiencia de los productores que ya trabajan con estos modelos y la existencia de clientes interesados en el huevo libre de jaula.
El encuentro concluyó con la Primera Reunión Latinoamericana de Productores de Huevo en Sistemas sin Jaulas, realizada en formato híbrido. La sesión buscó facilitar el intercambio de conocimientos entre productores de la región y establecer una red de colaboración en torno a estos sistemas para producir huevo libre de jaula.
INVERSIÓN Y COORDINACIÓN EN LA CADENA DEL HUEVO
La transición hacia la producción de huevo libre de jaula implica considerar factores técnicos, económicos y comerciales. La adaptación de las instalaciones, la automatización, la capacitación del personal y la prevención de enfermedades forman parte de los aspectos que los productores deben evaluar al analizar un cambio en sus sistemas de alojamiento.
- También resulta relevante la coordinación con los compradores y las instituciones financieras. Entre las herramientas planteadas durante el encuentro se encuentran los compromisos de compra a largo plazo, los precios que contemplen los costos de transición y el acceso a financiamiento para producir huevo libre de jaula.
En esta línea, Humane World for Animals desarrolló una guía de implementación para cadenas de suministro libres de jaula. El documento aborda etapas como la definición de compromisos, el establecimiento de plazos y la comunicación pública de los avances, además de destacar la necesidad de respaldar económicamente a los productores durante el proceso.
La actividad realizada en Puebla permitió reunir experiencias y conocimientos técnicos sobre una alternativa de alojamiento para gallinas ponedoras. Su alcance dentro de la producción nacional, así como el ritmo de adopción de estos sistemas en México, requiere datos específicos que permitan dimensionar su participación en el mercado.