En México, la producción de pollo ha mantenido su liderazgo entre las carnes y, asimismo, el consumo de esta proteína animal ha crecido sostenidamente por más de una década en este país. Lo anterior, fue resaltado en el marco de la Asamblea General Ordinaria 2022 del Consejo Mexicano de la Carne, COMECARNE.
Tras este acontecimiento, desde la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de México se resalta que el sector cárnico de este país es ejemplo de cómo la integración y la innovación de sus eslabones son la base para incrementar la productividad. Dado que en los últimos 10 años los tres segmentos más importantes en la alimentación de los mexicanos: la carne de pollo, porcina y bovina, crecieron en promedio 33%.
En el evento, el Secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, SADER , Víctor Villalobos Arámbula, felicitó a los productores y a la industria procesadora por su compromiso para abastecer al mercado nacional y ser competitivos en los principales mercados internacionales.
Carne de Pollo
En este contexto, el Secretario de SADER puntualizó que de 2010 a 2020, la producción mexicana de carne de pollo aumentó de 2,8 a 3,7 millones de toneladas y el consumo per cápita creció de 29 a 35 kg/per cápita/anual.
Es más, en el último informe del Rabobank, se estimó que la perspectiva de precios y producción de carne de ave para 2022 está vinculada a una recuperación de los ingresos por turismo y se espera que siga un crecimiento histórico. Tras el informe se pronosticó un crecimiento interanual de 2%.
Sector de carne porcina y bovina
Mientras que, en los últimos 10 años, la producción de carne porcina pasó de 1,2 a 1,7 millones de toneladas y su demanda en este país también subió de 13 a 18 kilogramos por persona. También, resaltó que, en los últimos cinco años, el sector porcino ha entrado en una gran dinámica, ya que el abasto nacional pasó de 66% a 73%.
Mientras, el segmento de carne de bovino la producción nacional aumentó de 1,7 a 2,1 millones de toneladas y el país es autosuficiente en cerca de 110%, por lo que las exportaciones se han incrementado, principalmente a Estados Unidos, Japón, Canadá, Hong Kong, Corea del Sur y China.
En este sentido, Víctor Villalobos Arámbula subrayó que estos datos confirman el buen momento del sector cárnico nacional, y refrendó el compromiso de esta cartera con los ganaderos de México, a través de la provisión de servicios y bienes públicos estratégicos, como servicios sanitarios y de inocuidad, sistemas de alerta temprana, gestión de riesgos, inteligencia de mercados, acompañamiento en el comercio internacional y servicios de investigación, innovación y desarrollo de capacidades, entre otros.
Modelo productivo y Medio Ambiente
Con el fin de contribuir a alcanzar el propósito del Gobierno de México de transitar a modelos productivos más amigables con el ambiente, el secretario convocó al sector cárnico a seguir trabajando para emplear nuevas tecnologías tendientes a evitar la degradación de los recursos naturales y disminuir la emisión de gases de efecto invernadero que influyen directamente en el cambio climático.
Garantizado el abastecimiento de cárnicos
Por su parte, el director en jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, SENASICA, Francisco Javier Trujillo Arriaga, indicó que los productores han sido verdaderos héroes de la alimentación, puesto que, durante más de dos años, ni la pandemia por COVID-19, ni efectos externos como el cambio climático o el precio internacional de los insumos, han impedido garantizar el abastecimiento de alimentos.
En esta línea, remarcó que es instrucción del secretario Villalobos Arámbula coadyuvar con el sector ganadero para que la producción de alimentos cárnicos continúe desarrollándose con óptimos niveles de sanidad, inocuidad y calidad, en beneficio directo de los consumidores mexicanos.
El presidente del COMECARNE, Ernesto Hermosillo Seyffert, señaló que la industria cárnica, que provee de proteína animal a los mexicanos, ha fortalecido su compromiso para influir positivamente en la salud de los consumidores y avanzar hacia un desarrollo sostenible del sector, con el fin de propiciar un menor impacto de las actividades ganaderas en el medio ambiente.
También, señaló que el sector cárnico representa un pilar fundamental en la industria agroalimentaria del país y, en ese sentido, productores y empresas trabajan para aumentar la capacidad y eficiencia productiva, generar valor agregado, cumplir con las normas sanitarias y de inocuidad y promover el uso de más y mejores tecnologías.
Por otro lado, el presidente del Consejo Nacional Agropecuario, CNA, Juan Cortina Gallardo, sostuvo que el sector agroalimentario nacional mantiene un crecimiento sostenible próximo al 3,0% y es el motor que ha permitido a México sortear la pandemia y la crisis económica que ésta ha generado.
De la misma manera, manifestó que el sector pecuario y la industria de procesamiento de cárnicos están llamados a jugar un papel fundamental en los próximos años, ya que existe una demanda creciente de productos de origen animal tanto en México como en la mayoría de los países, por lo que deben esmerarse en adoptar innovaciones tecnológicas que promuevan su productividad.
En tanto, la presidenta de la Comisión de Ganadería de la Cámara de Diputados, María del Refugio Camarena Jáuregui, enfatizó que los legisladores han avanzado con pasos firmes para colaborar con el esfuerzo de Agricultura de impulsar la producción de proteína animal en México y aumentar la presencia de alimentos mexicanos en diferentes países, en beneficio directo de los ganaderos nacionales.
En este evento también participaron los dirigentes de la CNOG, Oswaldo Cházaro Montalvo; de Opormex, Heriberto Hernández Cárdenas; de la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal, ANETIF, Jesús Huerta Urquides, y de la Asociación Mexicana de Productores de Carne, AMEG, Héctor Garza Garza, así como el presidente ejecutivo de la Unión Nacional de Avicultores, UNA, Arturo Calderón Ruanova, entre otros.
Fuente: Con información de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de México