Esta es una breve reseña del trabajo sobre el uso de una solución electrolizada para reducir las consecuencias de la aflatoxicosis en los pavos, realizado por la Médico Veterinario Zootécnista (MVZ), Denise Gómez Espinosa y el Dr. Abraham Méndez Albores. Esta investigación contó con el apoyo de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán (FESC) de México, entidad que siempre se ha distinguido por contribuir al sector salud, animal y social debido al trabajo de académicos e investigadores que persiguen firmemente dicho propósito.
Distinción del trabajo por investigación aplicada a la industria avícola
La Médico Veterinario Zootécnista (MVZ), Denise Gómez Espinosa, estudiante de maestría en Ciencias de la Producción y de la Salud Animal de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán (FESC), entidad académica descentralizada de la UNAM de México, obtuvo el Premio “Fernando Galindo Ramírez” por su trabajo denominado: “Uso de la solución electrolizada de superoxidación con pH neutro para mitigar los efectos de la aflatoxicosis en los pavos”. Este reconocimiento fue entregado durante el 10° Congreso Internacional de Aviespecialistas (AVEM) 2017 celebrado en Juriquilla, Querétaro., México.
Este trabajo de la MVZ Denise Gómez fue realizado bajo la tutoría del Dr. Abraham Méndez Albores, responsable del proyecto e investigador del Laboratorio 14 de Alimentos, Micotoxinas y Micotoxicosis de la UIM. La MVZ Gómez participó con la temática “Uso de la solución electrolizada de superoxidación con pH neutro para mitigar los efectos de la aflatoxicosis en los pavos”, el que surgió de un proyecto que estudia la destoxificación del maíz contaminado con aflatoxinas mediante esa solución utilizando modelos animales.
Trabajo in vitro
Con la premisa de un trabajo in vitro exitoso, que demostró que el empleo de la sustancia modifica la molécula de la aflatoxina y disminuye notablemente su toxicidad, ahora se utilizaron pavos de seis días de edad (del Módulo de Aves), para estudiar qué efectos sufría el animal por consumir maíz descontaminado vía la solución electrolizada de superoxidación con pH neutro.
Tratamientos efectuados a las aves
Para esto, se agruparon a las aves en cuatro tratamientos según el tipo de dieta suministrada (alimento comercial, alimento comercial contaminado con aflatoxinas, alimento contaminado y tratado con la solución y alimento comercial sin contaminar y al que se le aplicó la solución electrolizada), y cinco diferentes parámetros de análisis (parámetros productivos, bioquímica sanguínea, peso relativo de órganos, histología y estrés oxidativo).
Resultados del tratamiento
Así, comprobaron que la solución para destoxificar el maíz contaminado mantuvo normales los parámetros productivos, la bioquímica sanguínea y los órganos, protegiendo principalmente el hígado de los efectos adversos ocasionados por las aflatoxinas. El uso de la solución electrolizada, arrojó resultados promisorios, se puede considerar como una alternativa para destoxificar el maíz con aflatoxinas. La solución, además, no afecta al ser humano ni el valor nutrimental del maíz y es amigable con el ambiente (se convierte en agua al diluirse), en comparación con la mayoría de tratamientos químicos existentes en el mercado.
La Médico Veterinario Zootécnista (MVZ), Denise Gómez Espinosa, subrayó :“El uso de la solución electrolizada, al arrojarnos resultados promisorios, se puede considerar como una alternativa para destoxificar el maíz con aflatoxinas”.
Beneficios de la investigación
El trabajo de los investigadores representa un importante logro para la industria avícola y el sector salud, pues se sabe que las aflatoxinas afectan los parámetros productivos de las aves, ocasionándole severas pérdidas económicas al productor, además, causan cáncer hepático al ser humano que consume carne o huevo contaminados con estas toxinas.
El Dr. Méndez explicó “Lo que se quiere proponer es una nueva estrategia de destoxificación basada en un producto mexicano”, quien además aportó que ahora se busca experimentar con la solución en pollos de engorde, de las especies más producidas en nuestro país, así como en el ganado vacuno.
El trabajo de la MVZ Gómez y del Dr. Méndez, en el cual también participan numerosos investigadores de la Facultad, es resultado de un proyecto PROINNOVA financiado por el Conacyt (clave 230213) que conjuntamente unió a la FES Cuautitlán y al IPN con Esteripharma S. A. de C. V., empresa que desarrolla la solución electrolizada de superoxidación con pH neutro.