Kelestarian untuk industri ayam

Kandungan boleh didapati di: English Indonesia (Indonesian) ไทย (Thai) Tiếng Việt (Vietnamese) Philipino

Kelestarian kini menjadi tumpuan utama dalam media dan perhimpunan profesional di seluruh dunia. Beberapa syarikat dalam industri berkaitan ayam telah melancarkan perkhidmatan untuk menilai kelestarian sistem pengeluaran pelanggan mereka. Mereka juga boleh menganggarkan bagaimana produk dan perkhidmatan mereka dapat meningkatkan kelestarian.

Namun, disebabkan analisis kelestarian masih baharu, istilah dan metodologi yang digunakan belum banyak diketahui oleh industri ayam. Terdapat beberapa teknik untuk menilai kelestarian, seperti penilaian kitar hayat.

PENILAIAN KITAR HAYAT

Sering dikenali sebagai LCA atau Life Cycle Analysis, ia merupakan pendekatan analitikal untuk menilai bebanan alam sekitar bagi produk atau perkhidmatan sepanjang kitar hayatnya.

• LCA mengumpulkan semua input dan output (bahan dan tenaga) dari setiap fasa kitar hayat yang termasuk dalam sempadan sistem untuk menilai metrik kelestarian yang berkaitan.
• LCA “dari buaian ke kubur” melibatkan analisis keseluruhan proses, dari pengekstrakan sumber hingga pembuatan, penggunaan, dan rawatan akhir hayat seperti pelupusan.
• Ini bermakna ia merangkumi keseluruhan rantaian, dari pengeluaran bahan makanan dan aditif makanan sehinggalah kepada pengeluaran daging atau telur, serta pelupusan ayam yang mati, baja, organ dalaman, dan produk sampingan lain. Metodologi ini diterangkan dalam piawaian ISO 14040/14044.

Objektif LCA

LCA boleh digunakan untuk pelbagai tujuan:

• Mendapatkan maklumat alam sekitar dan mengintegrasikan pengetahuan ekologi.
• Mengenal pasti potensi pengoptimuman prestasi alam sekitar.
• Meneroka strategi bagi mengurangkan kesan alam sekitar.
• Memberikan hasil awal mengenai kesan alam sekitar bagi produk baharu.
• Digabungkan dengan analisis ekonomi seperti kos kitar hayat untuk menilai kelestarian dari aspek alam sekitar dan ekonomi.

Fasa Kitar Hayat

Pendekatan LCA holistik, juga dikenali sebagai LCA dari buaian ke kubur, mempertimbangkan keseluruhan kitar hayat sesuatu produk dalam lima fasa utama:

• Pengekstrakan bahan mentah
• Pembuatan produk
• Pengedaran
• Penggunaan
• Rawatan akhir hayat

Ini bermakna sempadan sistem dalam LCA merangkumi proses huluan (upstream), sistem pengeluaran, dan pemprosesan hiliran (downstream).

BAGAIMANAKAH LCA DIJALANKAN?

Penilaian kitar hayat (LCA) standard mengikut ISO 14040/14044 dalam empat langkah:

1. Penentuan Matlamat dan Skop: Menetapkan objektif, parameter sistem, dan skop. Apakah barangan yang dianalisis dan dibandingkan dalam keadaan tertentu?
2. Analisis Inventori Kitar Hayat: Sumber apa yang digunakan? Berapa banyak tenaga yang digunakan, dan apakah pelepasan yang berlaku sepanjang kitar hayat produk?
3. Penilaian Kesan: Bagaimanakah hasil inventori kitar hayat dinilai dari segi kesannya terhadap alam sekitar?
4. Tafsiran: Bagaimanakah penemuan daripada penilaian kesan ditafsirkan?

KAEDAH PENILAIAN KESAN

Dalam LCA, pelepasan yang berkaitan dengan tanah, udara, dan air akan dipertimbangkan berdasarkan penggunaan tenaga dan bahan. Kaedah penilaian kesan kitar hayat (LCIA) berbeza dalam ciri-ciri pelbagai penunjuk kesan, penormalan, dan faktor pemberatan. Penunjuk yang paling banyak digunakan ialah:

• Potensi pemanasan global (GWP) atau Jejak Karbon (CF)
• Potensi pengasidan (AP)
• Potensi eutrofikasi (EP)
• Penggunaan tenaga atau permintaan tenaga terkumpul (CED)

Sesetengah kaedah melaporkan penunjuk pertengahan (mid-point indicators) yang memberi tumpuan kepada satu isu alam sekitar tertentu, seperti penggunaan tenaga atau jejak karbon.

Kaedah lain, seperti Eco-Indicator, menggabungkan pelbagai kesan alam sekitar yang relevan ke dalam satu hasil sebagai penunjuk akhir (end-point indicator).

Pemilihan penunjuk pertengahan atau penunjuk akhir, kategori kesan yang sesuai, dan kaedah penilaian harus berdasarkan matlamat dan skop yang telah ditetapkan dalam langkah-langkah terdahulu LCA.

Contoh Kaedah LCIA

• CML2001
• EDIP 1997 & EDIP 2003
• Eco-Indicator 99
• Jejak Ekologi (Ecological Footprint)
• Kaedah Kelangkaan Ekologi (Ecological Scarcity Method – 1997, 2006 & 2013)
• Impact World+
• Potensi Kerosakan Ekosistem (Ecosystem Damage Potential – EDP)
• Strategi Keutamaan Alam Sekitar (Environmental Priority Strategy – EPS 2000)
• Permintaan Tenaga Terkumpul (Cumulative Energy Demand – CED)
• IPCC
• IMPACT 2002+
• TRACI
• ReCiPe 2016

Beberapa perisian LCA digunakan untuk membantu analisis dalam kajian LCA ayam dan makanan ternakan, antaranya:

• Umberto
• Opteinics (digunakan oleh BASF Animal Nutrition)
• Sustell (dilesenkan oleh DSM Animal Nutrition)
• Watson Service Tool (digunakan oleh Trouw Nutrition)
• SimaPro

PANGKALAN DATA INVENTORI

Pengumpulan data berkaitan alam sekitar, terutamanya bagi proses huluan dan hiliran, adalah sangat mencabar. Kompilasi data inventori memerlukan masa yang panjang semasa menjalankan LCA.

Memperoleh data primer untuk proses pengeluaran sendiri dan mengguna pakai pangkalan data sedia ada untuk menampung jurang data adalah penting.

• Pangkalan data LCI (Life Cycle Inventory) mengandungi data inventori kitar hayat bagi sesuatu produk atau komponennya, termasuk aliran bahan, tenaga, dan pelepasan.
• Pangkalan data LCA pula mengandungi hasil impak alam sekitar yang telah dikira bagi sesuatu produk dan kaedah penilaian impaknya
• Memandangkan kos utama dan sumber utama dalam pengeluaran ayam adalah makanan ternakan, kebanyakan pangkalan data LCA yang digunakan adalah berkaitan dengan sumber bahan makanan ternakan dan variabiliti impak makanan ternakan berdasarkan jenis tanaman dan pemprosesannya.

Contoh pangkalan data LCA bagi makanan ternakan adalah:

Ecoinvent LCI database dibangunkan di Switzerland, menawarkan pangkalan data latar belakang untuk LCA skala global. Salah satu pemimpin pasaran dalam bidang ini, ecoinvent mengandungi lebih 13,300 set data.

Versi terkini adalah ecoinvent v3.9 disepadukan ke dalam Umberto LCA+ dan mengandungi data tidak diagregatkan supaya pengguna boleh menyelidik rantai proses sesuatu produk secara lebih terperinci.

Jadual 1: Perbandingan Pangkalan Data Inventori Berkaitan Makanan Ternakan.

Satu lagi pangkalan data yang sangat komprehensif ialah pangkalan data GFLI. Global Feed LCA Institute (GFLI) melancarkan pangkalan data ini pada 12 November 2020, menandakan fasa baharu dalam penyelenggaraan dan pengembangan pangkalan data berkualiti tinggi yang mematuhi prinsip LCA antarabangsa.

GFLI ialah institut bebas dalam industri pemakanan haiwan dan makanan yang membangunkan pangkalan data LCA pemakanan haiwan yang tersedia secara umum untuk menyokong penilaian alam sekitar produk pemakanan haiwan dan merangsang peningkatan berterusan dalam prestasi alam sekitar industri pemakanan haiwan dan makanan.

Dalam GFLI, keputusan alam sekitar dinilai melalui ReCiPe 2016 dan kaedah Jejak Alam Sekitar (Environmental Footprint Method) menggunakan perisian SimaPro. Sempadan sistem bergantung pada jenis produk atau bahan makanan ternakan (ditanam dan diproses), seperti yang diperincikan dalam fail proses.

Kedua-dua format termasuk tiga pilihan peruntukan: ekonomi (kaedah pilihan dalam Feed PEFCR), jisim, dan tenaga. Analisis inventori kitaran hayat lengkap adalah produk akhir dalam bentuk agregatnya.

Pangkalan data LCA Global Metrics for Sustainable Feed (GFLI) tersedia secara umum dan digunakan oleh Nutreco, CJ BIO, Kemin, DSM, ADM, Agrifirm, ANAC, AFIA, Cargill, FEFAC, IFIF, dan Duynie Group.

KESIMPULAN

• Kesedaran awam terhadap kelestarian semakin meningkat, menjadikan industri makanan dan pemakanan haiwan perlu memahami parameter LCA mereka untuk dibentangkan kepada pihak berkepentingan.
• Pengenalan ringkas ini diharap dapat membantu industri ayam lebih memahami aspek berbeza dalam LCA.
• Analisis LCA juga dapat mendedahkan titik ketidakefisienan yang boleh menyumbang kepada proses peningkatan berterusan. Dalam artikel akan datang, contoh aplikasi konsep ini dalam industri ayam akan dibincangkan.