En esta nueva entrega de aviNews Experts, Jose Luis Valls, Director Técnico de aviNews, ha podido conversar con Julian Martínez, director técnico de la mayor empresa productora de pollos de España. En esta ocasión, el experto ofrece su visión sobre toda la actualidad de la producción del pollo y comenta los principales retos y desafíos que afronta el sector.
En primer lugar, Julián Martínez nos explica sus inicios en el mundo de la avicultura y su experiencia con el trabajo en el campo.
“A grandes rasgos, todo el mundo lo sabe hacer. La diferencia entre hacerlo bien o hacerlo mal está en darle importancia los pequeños detalles”.
Seguidamente, el experto comparte su opinión sobre el crecimiento que hemos vivido en los pollos. Julián Martínez expone que es sorprendente que la evolución siga existiendo de una forma tan exporencial.
Más adelante, Jose Luis pone sobre la mesa un tema de rigurosa actualidad como es la sostenibilidad y la búsqueda de un pollo sostenible, donde en algunos casos la percepción sobre qué es sostenible es érronea.
“El sector tiene la labor de informar que es sostenible y que no es sostenible. Yo creo que el consumidor percibe el pollo de crecimiento lento como más sostenible cuando es todo lo contrario”.
También, el experto comenta que en muchas ocasiones la gente fuera del sector desconoce las condiciones de producción de pollo en Europa, en la que algunos casos se barajan criterios poco realistas.
“En Europa consumimos los alimentos más seguros que hayamos podido producir en los últimos años”.
Además, el experto explica las diferencias más notorias entre la producción de pollos en españa con Europa. El experto opina que nosotros solemos hacer un pollo más pesados y que, desde el punto de vista estructural, existe más homogeneidad en las granjas europeas.
Por último, Julián Martínez explica su visión sobre la crisis que viven en los productores en la actualidad y explica que el problema recae en muchas ocasiones hay una falta de adaptación a la demanda del mercado.