Bioseguridad: pilar fundamental para la salud y la sostenibilidad del sector
La bioseguridad avícola es un conjunto de prácticas y medidas implantadas para prevenir la introducción, propagación y transmisión de enfermedades en las granjas avícolas.
Su importancia radica en proteger la salud de las aves, garantizar la seguridad alimentaria y asegurar la rentabilidad del sector avícola, que es fundamental para el suministro de carne y huevos a nivel mundial.
La importancia de la bioseguridad avícola se debe a la:
1. Prevención de enfermedades: Las aves son susceptibles a diversas enfermedades, como la influenza aviar, la enfermedad de Newcastle o la salmonelosis, que pueden causar graves pérdidas económicas. La bioseguridad minimiza el riesgo de brotes.
2. Protección de la salud pública: Algunas enfermedades avícolas pueden transmitirse a los humanos (zoonosis). Un buen programa de bioseguridad protege a los trabajadores y a los consumidores, evitando la diseminación de patógenos como la Salmonella o la influenza aviar.
3. Asegura la producción y economía: Las pérdidas por enfermedades avícolas pueden ser devastadoras para los productores, afectando no solo a la cantidad de aves, sino también a la calidad de la carne y los huevos. La bioseguridad reduce estos riesgos, asegurando la estabilidad en la producción y el abastecimiento.
4. Reducción del uso de antibióticos: Al prevenir la entrada de enfermedades, las granjas pueden reducir el uso de antibióticos, lo que ayuda a evitar la resistencia a estos medicamentos y promueve una producción más sostenible.
5. Sostenibilidad del sector: Un sistema avícola sin brotes recurrentes de enfermedades favorece un crecimiento sostenible y competitivo a nivel local y global, al minimizar las pérdidas económicas y mantener la confianza de los mercados.
El sector avícola desde hace mucho tiempo se ha dado cuenta de la importancia que tiene el aseguramiento de la bioseguridad y participa en su elaboración y cumplimiento.
Los puntos críticos más controlados son:
1. Control de acceso: Limitando el acceso a las granjas y desinfectando las áreas de entrada y salida, para reducir la probabilidad de que patógenos externos ingresen al sistema de producción.
2. Manejo microbiológico adecuado de los alimentos y el agua: Usar agua potable, almacenar correctamente los alimentos y asegurarse de que no estén contaminados son aspectos cruciales para evitar infecciones y enfermedades en las aves.
3. Desinfección de instalaciones: La limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y vehículos es clave para evitar la propagación de enfermedades.
4. Monitoreo y control de enfermedades: Realizar revisiones veterinarias periódicas y tener programas de vacunación efectivas ayuda a detectar y controlar brotes a tiempo, previniendo su expansión.
5. Capacitación del personal: Educar a los trabajadores sobre las mejores prácticas de bioseguridad y su papel en la prevención de enfermedades es vital para mantener los estándares en la producción.
Conclusión
La bioseguridad avícola es esencial para la salud y el bienestar de las aves, la sostenibilidad económica del sector y la seguridad alimentaria global.
Una buena labor por parte del sector avícola en la prevención de enfermedades no solo protege a los animales y a los seres humanos, sino que también mejora la eficiencia, reduce el uso de antibióticos y fortalece la confianza de los consumidores en los productos avícolas.
