OPTIMIZACIÓN DEL COSTO DE ENGORDE
Área de engorde:
Debemos producir la mayor cantidad de carne de pollo con el menor costo posible, de óptima calidad, y cumpliendo con el requerimiento del área comercial:
- Excelente material genético.
- Instalaciones y equipos adecuados.
- Programas de Nutrición y Alimentación específicos.
- Bioseguridad y óptimo Manejo Sanitario
- Personal capacitado y comprometido
Los costos de producción en la crianza de pollos de engorde son un instrumento de control que proporcionan en cualquier momento información que le permite al productor, optimizar la toma de decisiones, orientadas por ejemplo en:
- aumentar los volúmenes de producción,
- conocer los costos totales,
- los costos unitarios variables y fijos,
- proyectar la rentabilidad del negocio,
- evaluar la posibilidad de incorporar tecnología avanzada y
- mejorar las áreas de riesgo que puedan ocasionar mermas o desmedros en la producción y que incidirán negativamente en los procesos productivos.
Como parte del Planeamiento Estratégico, se establecen las premisas productivas (Línea Base), y se desarrollan los planes y acciones para el logro de los Indicadores y Costos Productivos.
El área de engorde, debe considerar una variedad de factores, que serán evaluados y modificados (de ser necesario), en “tiempo real”, porque incidirán directamente en el resultado final (última Línea del Estado de Resultados de la Empresa: Utilidad Neta del Período).
Conceptos a considerar:
- El área Comercial define los volúmenes, productos, calidad de los mismos, y los precios proyectados para su comercialización.
- El área de engorde, debe ajustar los programas productivos en la crianza, para cumplir con los requerimientos de Comercial.
El flujo es a la inversa (del requerimiento en pollos como punto de partida, manejando los indicadores de incubación y reproductoras, hasta definir el requerimiento de pollitos BB y huevos fértiles),
- y debemos coordinar con el área de incubación, y reproductoras, para el flujo correcto de pollos BB y huevos fértiles respectivamente, en la secuencia de tiempos establecida por el área Comercial.
Con la debida anticipación y como parte del planeamiento, se desarrolla el Programa de Alojamiento de Pollo BB,
- el cual normalmente, se maneja de forma semanal y está sujeto a ajustes según la coyuntura del mercado y según indicaciones del área Comercial.
El área de engorde maneja los Indicadores y Costos Productivos, según sus propias proyecciones y considerando el objetivo de rentabilidad de la empresa.
El precio es una resultante natural de la interacción de las fuerzas del mercado (oferta y demanda), y puede en determinadas circunstancias, incidir en los planes de comercialización y producción respectivamente.
Factores a considerar:
Comerciales: Peso de saca Vivo, Calidad, y Volúmenes de saca.
Productivos: Evaluación de Infraestructura Productiva, para cumplir con el programa comercial y con los objetivos productivos.
Productivos: Ganancia diaria de engorde, Edad estimada, Conversión Alimenticia, Mortalidad estimada y Factores de Eficiencia.
En esta evaluación, debe considerarse uno de los aspectos más importantes que es el ambiente de Crianza.
- En la medida de las posibilidades de Inversión de la Empresa, este es uno de los aspectos de mayor incidencia en el logro de los Objetivos Productivos.
Desarrollo del Presupuesto de Inversiones y Presupuesto Operativo (se realiza en todas las áreas productivas), para cumplir con los requerimientos del área comercial.
Evaluación de los Procesos Productivos (Estandarización de Procesos), para determinar las proyecciones de Indicadores y Costos productivos, alineados a los niveles de rentabilidad proyectados.
Desarrollo del Flujo Óptimo de Producción, para cumplir con el Programa Comercial, en todas las áreas productivas de la empresa.
Capacitación y compromiso del equipo productivo, para el logro de los objetivos.
- No necesariamente una menor conversión alimenticia (valor absoluto), genera el menor costo y por ende la mayor rentabilidad. Tiene que estar respaldada por la edad y el peso de saca y por el costo del alimento (Valor Relativo).
CONVERSIÓN ALIMENTICIA = Consumo alimento / Peso Pollo vivo
El objetivo es siempre lograr el mayor retorno de la inversión. En este punto deben alinearse todas las áreas productivas y todas las áreas de la empresa.
- Durante el período de engorde, los costos totales generados se distribuyen de acuerdo con las cantidades producidas de pollo (Unidades / Kilos / Libras), por cada lote de producción.
- De esta manera, podremos establecer el costo por unidad promedio por lote, edad, raza, y cualquier otra variable requerida, y establecer el costo promedio del periodo.
En resumen, es muy importante cumplir con el requerimiento de pollos de engorde, de nuestro cliente inmediato (área de comercialización), en número, Kilos, en calidad y optimizando el costo de transferencia, que será el punto de partida para el costo del pollo procesado.
ÁREA DE SANIDAD
Es una de las áreas más críticas de la empresa, porque está inmersa en todas las áreas productivas y en todas las áreas de la empresa.
- Define, Desarrolla y Controla, el concepto integral de bioseguridad para la empresa, y desarrolla los programas sanitarios y de prevención, que serán el soporte para todas las operaciones de la empresa.
El tema Sanitario no es negociable.
- Pensar en ahorros (valor absoluto), en el área de sanidad, normalmente conduce a problemas en las áreas productivas, que se traducen en sobrecostos productivos (Valor Relativo).
- El costo de producción se incrementa, reduciendo la rentabilidad de la empresa, llegando inclusive a generar pérdidas difíciles de recuperar y colocando en grave riesgo la sostenibilidad de la empresa.
El costo sanitario por unidad producida, normalmente debe ser inferior a 5% del costo de producción, pero es el “seguro de vida “, para el 100% de la operación.
MENSAJES FINALES
- Objetivo: Generar valor para la empresa.
- Integración absoluta de todas las áreas de la Empresa.
- Objetivos comunes y trabajo en equipo para conseguirlos.
- Planeamiento Estratégico y Operativo.
- Diagnóstico Situacional (FODA). Línea Base.
- Presupuestos y Control Presupuestal.
- Las Inversiones deben generar retornos.
- Optimización de los Recursos Productivos.
- Estandarización de los Procesos Productivos.
- Eficiencia y Productividad.
- Optimización del Costo de Producción.
- El Factor Humano es el más importante. Potencia todos los factores, debemos cuidarlo, desarrollarlo, capacitarlo y motivarlo.
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