La FAO señala que la carne aviar lidera el crecimiento del mercado mundial de carnes en 2025, impulsada por su eficiencia, precios competitivos y alta demanda, en un contexto de incertidumbre económica y geopolítica global.
Durante 2025, el mercado mundial de la carne mostró una expansión significativa, impulsada principalmente por una sólida demanda de proteína animal, menores costos de alimentación y un aumento en los niveles de sacrificio.
- En este escenario, la producción total alcanzó los 387 millones de toneladas, con un crecimiento del 2,5% respecto al año anterior.
Sin embargo, este crecimiento no fue homogéneo entre los distintos tipos de carne. Mientras algunas categorías enfrentaron limitaciones estructurales, otras —especialmente la carne aviar— consolidaron su papel como motor del sector. En paralelo, el comercio internacional también se expandió, a pesar de enfrentar importantes desafíos como tensiones geopolíticas, brotes de enfermedades animales y cambios en las políticas comerciales.
- Este contexto complejo definió un mercado dinámico, donde la adaptabilidad de los productores y la evolución de la demanda jugaron un rol clave. Esta información, presentada de manera integrada y analítica por la FAO a fines de abril de 2026 “ Meat Market Review: Overview of global market developments in 2025”.
CARNE AVIAR COMO PRINCIPAL MOTOR DE CRECIMIENTO
En este entorno, la carne aviar destacó como el segmento más dinámico del mercado mundial. En 2025, su producción aumentó un 3,7 %, alcanzando los 156 millones de toneladas, lo que marcó el crecimiento más rápido desde 2019. Este desempeño respondió a su competitividad en precios y a sus ventajas productivas frente a otras carnes.
- En efecto, la producción avícola se beneficia de ciclos biológicos cortos, alta eficiencia en la conversión de alimento y rápida rotación, lo que permite ajustar la oferta con mayor flexibilidad.
- Además, su menor costo relativo la posiciona como una opción accesible para los consumidores, especialmente en contextos de incertidumbre económica.
- Por estas razones, la demanda de carne de ave se mantuvo firme a nivel global, impulsando tanto la producción como el comercio.
De cara a 2026, se espera que esta tendencia continúe. La carne de ave seguirá siendo el principal contribuyente al crecimiento del sector, apoyada no solo por su competitividad, sino también por su creciente relevancia en las estrategias de seguridad alimentaria. No obstante, el ritmo de expansión podría moderarse, ya que los principales productores buscarán equilibrar la oferta con la demanda y proteger la rentabilidad.
COMPARACIÓN CON OTRAS CARNES: LIMITACIONES Y AJUSTES
A diferencia del dinamismo observado en la carne aviara, otras categorías mostraron desempeños más moderados. Por ejemplo, la producción de carne bovina creció apenas un 0,7 % en 2025, reflejando restricciones en la disponibilidad de ganado y procesos de reconstrucción de rebaños.
Asimismo, la carne de cerdo aumentó un 2,7 %, impulsada principalmente por China, aunque se espera una estabilización hacia 2026. Por su parte, la carne ovina registró una leve contracción, afectada por la reducción de rebaños en Oceanía. En conjunto, estas tendencias refuerzan el protagonismo de la carne aviar como alternativa más estable y accesible.
COMERCIO INTERNACIONAL: OPORTUNIDADES Y RIESGOS
El comercio mundial de carne creció un 3,4% en 2025, alcanzando 43,4 millones de toneladas. En este contexto, la carne aviar desempeñó un papel clave en la expansión del comercio internacional, con un crecimiento del 2,0%. Este aumento estuvo respaldado por una demanda sostenida, especialmente en regiones con crecimiento del consumo como África.
- Además, grandes exportadores como Brasil y China fortalecieron su presencia global, destacando la importancia de la eficiencia productiva y la gestión sanitaria. Sin embargo, el comercio mundial enfrenta riesgos relevantes, como tensiones geopolíticas, interrupciones logísticas y posibles restricciones sanitarias.
PERSPECTIVAS PARA 2026: CAUTELA Y ADAPTACIÓN
Mirando hacia 2026, el mercado mundial de la carne se perfila con un crecimiento más moderado. Factores como el aumento de los costos de energía, la incertidumbre comercial y un menor crecimiento económico global podrían limitar la expansión de la demanda.
En este escenario, los productores adoptarán un enfoque más cauteloso, ajustando su producción a condiciones más inciertas. Aun así, la carne de ave mantendrá una posición privilegiada gracias a su accesibilidad, eficiencia y capacidad de adaptación.
En conclusión, la carne aviar se consolida como el eje central del crecimiento y la estabilidad del mercado mundial de la carne, desempeñando un rol clave tanto en la economía global como en la seguridad alimentaria.
Fuente: Con información de la FAO, “ Meat Market Review: Overview of global market developments in 2025”.