Conteúdo disponível em: English Indonesia (Indonesian) Melayu (Malay) ไทย (Thai) Tiếng Việt (Vietnamese)
Ang Estados Unidos ay isa sa pinakamalalaking producer ng soybeans dahil nagbibigay ito ng higit sa 50% ng lahat ng vegetable oils na ginagamit sa bansa.
- Ang demand para sa soybean oil ay patuloy na tumataas dahil sa paggamit nito sa paggawa ng biodiesel, pati na rin ang soybean meal na isa co-product sa industriya ng langis.
Ang high oleic soybean oil, isang produkto ng tuloy-tuloy na inobasyon sa produksyon ng soya, ay mayaman sa oleic acid, na katulad ng taglay ng olive oil. Ang langis na ito, na may 75% oleic acid content, ay nagiging mas popular dahil sa maraming benepisyong pangkalusugan nito.
- Nagbibigay ito ng mas mataas na stability para sa mga producers ng pagkain at processed food, na may functionality na maihahambing sa hydrogenated oils ngunit walang isyung dulot ng trans fatty acids.
- Bukod dito, pinahihintulutan nitong alisin ang mga kemikal na preservative tulad ng TBHQ at EDTA, na mas ligtas na pagpipilian para sa mga mamimili.
Ang high-oleic soybean oil ay natatangi dahil sa tatlong beses na mas mahabang buhay nito sa pagprito kumpara sa karaniwang soybean oil at may oxidative stability index na higit sa 25 oras.
- Dahil dito, nababawasan ang gastos, konsumo, at waste, gayundin ang polymer buildup tuwing nagluluto.
- Ang neutral at magaan nitong lasa ay nagpapabuti sa lasa ng mga pagkain, at ang melting properties nito ay angkop para sa paggawa ng solid at semi-solid na soy butter na ginagamit sa mga pastry.
- Bukod pa rito, mas mataas ang smoke point nito kumpara sa tradisyunal na high-oleic soybean, canola, o sunflower oil, na nagbibigay ng higit na kalamangan para sa iba’t ibang gamit sa pagluluto, na ipinapakita sa Larawan 1.
Ang produksyon ng high-oleic soybean oil ay inaasahang magtatamasa ng malaking pag-unlad sa mga susunod na taon, na nagbibigay ng maliwanag na hinaharap para sa industriya. Sa kasalukuyan, eksklusibo ito sa Estados Unidos at suportado ng matibay na sistema na nagpe-preserba sa pinagmumulan ng mga buto. Ang 12 pinakaprominenteng supplier ng high-oleic soybeans o soybean oil ay kasalukuyang gumagamit ng dalawang variety: ang biotechnologically derived Plenish® at ang non-genetically modified SOYLEIC® na nakuha sa pamamagitan ng seleksyon. Tingnan ang Table 1 para sa detalyadong komposisyon ng mga variety na ito ayon sa mga kumpanyang bumuo sa kanila.
PAGPAPAYAMAN NG KARNE NG MANOK AT ITLOG SA PAMAMAGITAN NG OLEIC ACID
Dahil sa mga katangian ng oleic acid na nabanggit, iminungkahi na ang mga produktong karne at itlog ay maaaring payamanin gamit ang fatty acid na ito sa pamamagitan ng pagpapakain sa mga manok, inahin, at isda ng whole soybean meal at iba pang oilseeds.
Sa pakikipagtulungan sa USDA-ARS, ang aming gruopo ng mga mananaliksik mula sa North Carolina State University ay bumuo ng proyekto upang suriin ang paggamit ng high-oleic extruded whole soybeans.
- Ginamit sa proyekto ang isang non-genetically modified variety na kahalintulad ng SOYLEIC®, ngunit mula sa proseso ng seleksyon ng USDA sa Raleigh, North Carolina. Sa ilang eksperimento, sinuri ang nutritional composition, energy value, at amino acid digestibility ng extruded whole soybeans mula sa high-oleic soybeans.
Sinuri ang pagsasama ng extruded whole soybeans sa diyeta ng inahin at manok upang makita ang epekto nito sa performance ng ibon, paglaki, produksyon ng itlog, at feed conversion.
- In these experiments, the results of high-oleic soybean meal were compared with diets that included traditional soybean products with average oleic content, such as soybean meal extracted by solvent and extruded full-fat soybeans.
- Sa mga eksperimento, ikinumpara ang resulta ng high-oleic soybean meal sa mga diyeta na naglalaman ng tradisyunal na produktong soybean na may karaniwang oleic content, tulad ng soybean meal na nakuha sa solvent extraction at extruded full-fat soybeans.
- Ang nutritional composition ng mga produktong sinuri ay ipinapakita sa Table 2.
Ipinakita ng mga resulta ng pag-aaral na ang extruded high-oleic full-fat soybeans ay may energy content na halos katumbas ng tradisyunal o normal-oleic full-fat soybeans, (3,112 kcal/kg AMEn) at mas mataas kumpara sa solvent-extracted soybean meal. Ang digestibility ng parehong extruded full-fat soybeans ay halos pareho para sa lahat ng amino acids (80% hanggang 87%) ngunit 3% hanggang 10% na puntos na mas mababa kumpara sa solvent-extracted soybean meal.
EPEKTO NG HIGH-OLEIC EXTRUDED SOYBEAN MEAL SA PERFORMANCE NG MGA INAHING MANOK AT SA FATTY ACID PROFILE NG ITLOG
Ang paggamit ng high-oleic extruded full-fat soybeans sa mga diyeta ng inahing manok ay hindi nagpakita ng malaking epekto sa timbang, feed intake, feed conversion, produksyon ng itlog, o average na bigat ng itlog (Table 3) kumpara sa mga inahing pinakain ng iba pang sinuring pinagmulan ng soybeans.
- Ang tanging parameter na naapektuhan ng mga treatment sa kalidad ng itlog ay ang kulay ng pula ng itlog (Table 4).
- Ang mga itlog mula sa mga inahing pinakain ng extruded whole soybeans ay nagkaroon ng mas mapusyaw na kulay ng pula ng itlog.
Subalit, naapektuhan ang fatty acid profile ng soybeans, kung saan tumaas gaya ng inaasahan ang oleic acid at bumaba naman ang palmitic, linoleic, at linolenic acid kapag isinama ang extruded full-fat soybeans na may mataas na oleic content (Table 5).
Hindi naapektuhan ng mga treatment ang kabuuang fat content ng pula ng itlog.
EPEKTO NG HIGH OLEIC SOYBEAN MEAL SA PERFORMANCE NG MANOK AT KARNE
Ang pagtaas ng timbang ng katawan ng broiler chicken at ang feed conversion ay mas mababa sa mga diyeta na may normal oleic o high oleic extruded whole soybeans.
- Marahil ay naapektuhan ang performance dahil sa mas mataas na antas ng trypsin inhibitors mula sa full-fat extruded soybeans.
- Maaaring maresolba ang isyung ito sa pamamagitan ng pagpapabuti sa proseso.
- Ang carcass yield ay nabawasan din sa paggamit ng high oleic extruded soybeans.
- Gayunpaman, naapektuhan ng pinagmulan ng soybean meal ang fatty acid profile ng karne ng manok (Table 6).
- Ang mga diyeta na may high oleic extruded whole soybeans ay nagdulot ng pagtaas sa oleic acid at pagbaba sa linoleic at linolenic acid.
- Ang parehong epekto ay naobserbahan sa karne ng mga nangitngitlog na manok na pinakain ng parehong pinagmulan ng soybean meal (Table 7).
- Mayroong pagbaba sa palmitic, palmitoleic, at arachidonic fatty acids, pati na rin ang iba pang saturated fatty acids sa karne ng manok.
KONKLUSYON
- Ang extruded full-fat soybeans na may mataas na high oleic content ay maaaring isama sa mga pakain para sa broiler chicken at mga inahin.
- Mahalaga ang masusing pag-monitor ng mga antas ng trypsin inhibitors sa extruded soybeans upang maiwasan ang negatibong epekto sa performance, partikular na sa mga broiler chicken.
- Ang halaga ng enerhiya at amino acid digestibility ng soybean na may mataas na oleic acid content ay katulad ng sa tradisyunal na extruded full-fat soybeans.
- Ang mataas na oleic acid content ay epektibong naililipat sa mga itlog at karne, habang nababawasan ang linoleic at linolenic acids.
- Ang mga produktong ito ng manok ay inaasahang magkakaroon ng mas mataas na oxidative stability habang nakaimbak.
