Los alimentos que comemos juegan un rol importante en nuestra salud. Los científicos están descubriendo cómo los huevos y otros productos pueden ayudar a combatir las enfermedades y reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como la diabetes, enfermedades cardiacas y obesidad.
Es así como, una reciente investigación señala como el consumo de huevos puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares. La cual, fue presentada durante el encuentro “Nutrition 2018” de la American Society for Nutrition efectuado, entre 9 y 12 de junio de 2018, en el Hynes Convention Center, Boston, EE.UU.
Conforme con la publicación de la Endocrine Web, últimamente ha sido reforzado por los resultados de este estudio y respaldado por un creciente cuerpo de evidencia científicas, que 5,6 huevos no sólo no aumentan el colesterol en la sangre como se ha pensado durante décadas, sino que comer huevos parece mejorar la glucosa en sangre, así como también conlleva a incrementar las lipoproteínas de baja densidad (LDL, el tipo de colesterol que obstruye las arterias) y aumentar las lipoproteínas de alta densidad (HDL, el colesterol en la sangre que protege contra las enfermedades cardiovasculares).
Un huevo grande al día en realidad parece reducir el riesgo de diabetes sin aumentar el colesterol sérico, manifestó Shirin Pourafshar, PhD, becaria posdoctoral en nefrología, University of Virginia, Charlottesville, EE.UU.
El consumo de huevo puede mejorar los factores asociados con el control glucémico y la salud cardiometabólica
En este estudio, se asignó aleatoriamente a 42 adultos, de entre 40 y 75 años, que tenían prediabetes o diabetes tipo 2, a comer un huevo grande al día o una cantidad equivalente de sustituto de huevo durante 12 semanas. Se analizaron muestras de sangre para detectar cambios en los niveles de colesterol en la sangre y glucosa en sangre. Al final de los tres meses, el grupo que consumió huevos tuvo una reducción de 4,4% de glucosa en sangre. También mostraron menos resistencia a la insulina, lo cual es una buena respuesta indicando un control mejorado sobre los niveles de azúcar en la sangre.
La Dra. Pourafshar indicó que la sangre de los participantes también fue evaluada por una proteína transportada en la lipoproteína de alta densidad (HDL), el colesterol que protege el corazón, encontrando que el grupo que comía un huevo diario tenía un nivel más alto de esta proteína circulante. Buenas noticias. Y no hubo efectos negativos sobre el colesterol total o las lipoproteínas de baja densidad, el tipo de colesterol en la sangre que conduce a las arterias obstruidas. El Egg Nutrition Center financió el estudio relacionado con huevos, pero no participó en el análisis de datos.
Tener en cuenta: El huevo, idealmente, se debe hervir y no freír, explicó la Dra. Pourafshar. Cuando los huevos se revuelven o se usan para hacer una omelet o tortilla, se debe usar ya sea aceite de oliva o aguacate, que son altos en grasas monoinsaturadas promotoras del corazón. Y resista la tentación de agregar tocino o jamón, agregando verduras en su lugar.
Conclusión
Los hallazgos de este estudio sugieren que el consumo diario de un huevo grande puede reducir el riesgo de diabetes sin tener ningún efecto adverso sobre el perfil lipídico en individuos con prediabetes y diabetes tipo II.
Shirin Pourafshar Postdoctoral Fellow
University of Virginia, Division of Nephrology Charlottesville, Virginia, EE.UU.