El Índice de Precios de los Alimentos de la FAO registró en febrero de 2026 su primera subida en cinco meses. En este contexto, el mercado de la carne también mostró incrementos, mientras que la carne aviar presentó un alza moderada influida por la demanda internacional.
ÍNDICE GLOBAL DE LOS ALIMENTOS
El mercado internacional de alimentos mostró en febrero de 2026 los primeros signos de recuperación tras varios meses de descensos, con un aumento moderado en el índice global de precios. Dentro de este escenario, la carne volvió a ganar protagonismo, registrando un incremento interanual significativo. Aunque el alza estuvo impulsada principalmente por las carnes bovina y ovina, la carne aviar también mostró una ligera tendencia ascendente, influida por la evolución de la demanda internacional y por el comportamiento general de los mercados agrícolas.
Figura 1. Evolución del Índice de Precios de la Carne de la FAO (enero 2025 – febrero 2026). Fuente: elaboración propia a partir de datos de la FAO.
De acuerdo con los últimos datos publicados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el Índice de Precios de los Alimentos promedió 125,3 puntos en febrero de 2026, lo que representa un incremento del 0,9% respecto al mes anterior. Este repunte marca la primera subida del indicador tras cinco meses consecutivos de caídas, reflejando una combinación de factores que afectan a los principales mercados agrícolas.
En particular, el aumento de los precios internacionales de cereales, carne y aceites vegetales compensó las caídas registradas en otros productos como los lácteos y el azúcar. Sin embargo, pese a este crecimiento mensual, el índice aún se mantiene ligeramente por debajo del nivel registrado un año antes y muy lejos del máximo histórico alcanzado en 2022.
Este comportamiento sugiere que el mercado alimentario global atraviesa una etapa de ajuste en la que la oferta, la demanda y diversos factores climáticos y geopolíticos continúan influyendo en la formación de precios.
MERCADO DE LA CARNE IMPULSA EL INCREMENTO
Dentro de este contexto general, el mercado de la carne experimentó un aumento moderado durante febrero. El Índice de Precios de la Carne de la FAO alcanzó 126,2 puntos, lo que supone un incremento del 0,8 % respecto a enero y un crecimiento del 8% en comparación con el mismo periodo del año anterior. Este incremento refleja principalmente la evolución de los precios de la carne bovina y ovina, que registraron subidas más pronunciadas en los mercados internacionales.
En el caso de la carne ovina, los precios alcanzaron niveles récord, impulsados por la limitada disponibilidad exportable desde Oceanía, principal región proveedora en el comercio mundial, en un contexto de demanda internacional relativamente estable.
Por su parte, los precios de la carne bovina también aumentaron, respaldados por una demanda firme de importaciones en mercados clave como China y Estados Unidos, lo que permitió sostener las cotizaciones en importantes países exportadores como Australia y Brasil.
Figura 2: Índice de Precios de la Carne de la FAO. Este valor correspondiente a los 2 meses más recientes se deriva de una combinación de precios proyectados y observados. Esto puede, en ocasiones, requerir revisiones significativas del valor final del Índice de Precios de la Carne de la FAO.
CARNE AVIAR MUESTRA UN AUMENTO MODERADO
En comparación con estas carnes, la carne de ave mostró un aumento más moderado. Durante febrero, los precios internacionales del pollo registraron un leve incremento, impulsado principalmente por una demanda sólida en varios mercados importadores.
- No obstante, el crecimiento fue limitado debido a la disponibilidad relativamente amplia de suministros en algunos de los principales países productores, lo que ayudó a contener presiones alcistas más fuertes.
Este equilibrio entre una demanda activa y una oferta abundante explica por qué el mercado avícola presenta, por el momento, una evolución más estable que otros segmentos cárnicos.
Aun así, el comportamiento de los precios del pollo sigue estrechamente vinculado a factores estructurales del sistema alimentario global, en particular al costo de los insumos productivos.
Figura 3. Comparación del Índice de Precios de la Carne y del Índice de Precios de la Carne Aviar (enero 2025 – febrero 2026). Fuente: elaboración propia a partir de datos de la FAO.
CEREALES INFLUYEN EN LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN
En este sentido, la evolución de los cereales continúa siendo un elemento clave para el sector avícola, ya que estos productos constituyen componentes fundamentales en la alimentación animal. En febrero, el Índice de Precios de los Cereales de la FAO se situó en 108,6 puntos, lo que representa un aumento del 1,1% respecto al mes anterior, aunque todavía permanece por debajo del nivel registrado el año anterior.
El incremento estuvo asociado principalmente al aumento de los precios del trigo, influido por preocupaciones climáticas en regiones productoras de Europa y Estados Unidos, donde episodios de heladas y riesgos de daños invernales generaron incertidumbre sobre las cosechas. Asimismo, las interrupciones logísticas en Rusia y las tensiones en la región del Mar Negro también contribuyeron a fortalecer las cotizaciones internacionales.
- En cuanto a otros cereales utilizados en la alimentación animal, los precios del maíz se mantuvieron relativamente estables, mientras que la cebada registró incrementos debido a una demanda sostenida por parte de China, especialmente para suministros procedentes de Australia. Paralelamente, países del norte de África continuaron adquiriendo cebada en los mercados europeos, lo que también apoyó las cotizaciones.
ACEITES VEGETALES TAMBIÉN PRESIONAN EL MERCADO
Por otro lado, los aceites vegetales experimentaron una subida más marcada durante el mes. El Índice de Precios de los Aceites Vegetales de la FAO alcanzó 174,2 puntos, lo que representa un aumento del 3,3% respecto a enero y el nivel más alto registrado desde mediados de 2022. Este incremento se debió principalmente al aumento de los precios de los aceites de palma, soja y colza.
Los precios del aceite de palma aumentaron por tercer mes consecutivo debido a la fuerte demanda mundial y a una reducción estacional de la producción en el Sudeste Asiático.
Al mismo tiempo, los precios del aceite de soja se vieron respaldados por las expectativas de políticas favorables al desarrollo de biocombustibles en Estados Unidos, lo que podría incrementar la demanda de este producto en el futuro.
En contraste, el aceite de girasol registró una ligera disminución de precios, principalmente debido a una demanda internacional más débil y al aumento de las exportaciones desde Argentina. Sin embargo, pese a esta corrección, sus precios continúan situándose por encima de los niveles registrados el año anterior.
CONCLUSIÓN
En conjunto, la evolución reciente de los mercados muestra cómo los precios de la carne, incluida la carne aviar, están estrechamente vinculados al comportamiento general del sistema alimentario global.
- Aunque el aumento de los precios de la carne durante febrero estuvo liderado por los sectores bovino y ovino, el pollo también experimentó una leve tendencia alcista, impulsada por una demanda internacional firme.
Al mismo tiempo, variables como los precios de los cereales y de los aceites vegetales, las condiciones climáticas en regiones productoras y la dinámica del comercio internacional continúan influyendo en los costos de producción y en la formación de precios en toda la cadena alimentaria.
Por ello, el comportamiento futuro del mercado avícola dependerá no solo de la evolución de la demanda de proteína animal, sino también de la estabilidad de los mercados de insumos agrícolas.
En este contexto, la interacción entre oferta, demanda y costos de producción seguirá siendo un factor determinante para la evolución de los precios de la carne aviar en los próximos meses.
Fuente: Con información del reporte del Índice de Precios de los Alimentos de la FAO (FFPI).