Producción con calidad X programas antibiotic free?

El impacto de los antibióticos en la microbiota del intestino ha sido más recientemente estudiado y los investigadores mostraron que, además de alterar la composición de la microbiota, los antibióticos también afectan la expresión génica, la actividad proteica y el metabolismo general de la microbiota intestinal. Las alteraciones microbianas causadas por antibióticos, además de aumentar el riesgo inmediato de infección, también pueden afectar la homeostasis inmunológica básica a largo plazo.

 

Con esta nueva realidad, es imprescindible que la cadena productiva se adapte y aplique un riguroso plan de manejo, salud y nutrición, pues la transmisión se puede dar por la ración, ambiente o aún vertical (de la reproductora al pollo/ponedera), por eso el manejo adecuado es esencial en este control.

Existen en el mercado alternativas para el control de bacterias patógenas, como las vacunas vivas atenuadas (que en general actúan sobre la Salmonella Gallinuram y la Salmonella Typhimurium, teniendo actuación también sobre la Salmonella Enteritidis), productos que actúan sobre la ración como antimicrobianos bactericidas (normalmente compuestos de ácidos orgánicos) o que actúan en el organismo animal, como probióticos, ácidos orgánicos, extractos vegetales, prebióticos, etc. Cada producto posee diferentes formas de acción directa o indirectamente modulando la microbiota y la respuesta del sistema inmune.

El ImmunoWall® es una de las soluciones que puede ayudar en el programa de control de patógenos, una vez que es una solución natural que ayuda a reducir la contaminación y prevenir el problema.

Fundamentado en este concepto, el ImmunoWall® sobresale a los demás productos por ser un compuesto de densa pared celular de Saccharomyces cerevisiae con altas concentraciones de β-Glucanas y MOS, resultando en un aditivo con garantía de resultados y óptimo costo/beneficio.

 

El MOS es capaz de aglutinar bacterias patógenas como E. coli y Salmonella, impidiendo la colonización y proliferación de estas poblaciones en el intestino. Las β-glucanas actúan estimulando la producción y la actividad de los macrófagos, que son células de defensa que juegan un importante rol en el sistema inmunológico, capaces de fagocitar y destruir los microorganismos. Así, la suplementación de ImmunoWall® asegura que las aves mantengan el equilibrio de la microbiota intestinal y mejore las respuestas del sistema inmune, resultando en la disminución de la contaminación y de la transmisión de las bacterias patógenas a otros órganos del cuerpo.

En los pollos de engorde, un estudio fue publicado por Ferreira et al. (2014) con pollitos de 3 días de edad infectados con Salmonella Heidelberg (SH). Los resultados mostraron la eficacia en la reducción de la presencia de la SH en los grupos suplementados con ImmunoWall® (0,5 kg/ton hasta 35 días y posterior aumento de la dosis, 2 kg/ton, en la dieta de término). La SH resultó en alta prevalencia en la cama durante todo el período evaluado (100%), pero hubo una reducción de 50% en la contaminación por SH en el buche (papo) y el 12,5% en el ciego, cuando fue comparado con el grupo control contaminado (Tabla 1).

Establecer un vínculo entre la buena calidad, el valor nutricional y la seguridad de los alimentos es una tarea que ha exigido muchas investigaciones por parte de las industrias para asegurar la salud pública.

Y aunque la producción intensiva de aves es un ambiente desafiante, la seguridad alimentaria se inicia en la granja, donde es posible controlar los agentes patógenos sin la utilización de antibióticos.

Sin embargo, es de extrema importancia que los productores, que constituyen el primer eslabón de la cadena productiva se comprometan, pues está comprobado que la reducción de agentes patógenos en el campo colabora significativamente con la reducción del riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos debido a la contaminación bacteriana.