A fundamental importância das vitaminas para a avicultura moderna

As vitaminas são compostos orgânicos não sintetizados pelas aves, o que demanda que sejam incorporadas através da dieta. Elas são essenciais para o funcionamento de importantes processos bioquímicos, especialmente funcionando como catalisadoras de reações químicas.

Existem ainda as pró-vitaminas, substâncias a partir das quais o organismo é capaz de sintetizar vitaminas. Por exemplo: carotenos (pró-vitamina A) e esteróis (pró-vitamina D).

Conforme a sua solubilidade, as vitaminas são classificadas em:

Lipossolúveis: aquelas solúveis em gordura, o que é uma característica importante, pois permite seu armazenamento orgânico. Fazem parte deste grupo as vitaminas A, D, E e K. Vitaminas hidrossolúveis: São as vitaminas do complexo B e a vitamina C, solúveis em água. Já estas não podem ser armazenadas no organismo, sendo absorvidas e excretadas rapidamente.

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Vitamina C: Tem ação antioxidante, cicatrizante e atua no desenvolvimento e manutenção dos tecidos, incluindo matriz óssea, cartilagem, colágeno e tecido conjuntivo.

As vitaminas do complexo B compreendem oito vitaminas, são elas:

Tiamina (B1): Responsável pela liberação de energia dos carboidratos, gorduras e álcool. Fundamental ação neuroprotetora.

Riboflavina (B2): Disponibiliza a energia dos alimentos, crescimento em aves jovens, restauração e manutenção dos tecidos.

Niacina (B3): Necessária para a produção de energia nas células. Desempenha papel nas ações das enzimas no metabolismo dos ácidos graxos, respiração dos tecidos e eliminação de toxinas.

Ácido Pantotênico (B5): Transformação da energia de gorduras, proteínas e carboidratos em substâncias essenciais como hormônios e ácidos graxos.

Piridoxina (B6): Desempenha papel importante no sistema nervoso central, participa no metabolismo dos lipídios, na estrutura da fosforilase e no transporte de aminoácidos através da membrana celular.

Biotina (B8): Tem participação no Ciclo de Krebs, produzindo energia através dos alimentos, síntese de gorduras e excreção dos resíduos de proteínas.

Folato (B9): Ácido Fólico Atua como coenzima no metabolismo dos carboidratos, mantém a função do sistema imunológico, juntamente com a vitamina B12, está presente na síntese de DNA e RNA, além de participar na formação e maturação de células sanguíneas.

Cobalamina (B12): Atua como coenzima no metabolismo dos aminoácidos e na formação da porção heme da hemoglobina; essencial para a síntese de DNA e RNA; participa na formação de células vermelhas do sangue.

APLICAÇÕES DAS VITAMINAS FRENTE AOS MODERNOS DESAFIOS DA AVICULTURA

Um dos principais desafios para a avicultura nos trópicos é o controle de temperatura dos aviários. Situações relacionadas à alta temperatura ambiente durante as fases de crescimento e engorda desencadeiam uma série de reações denominadas por estresse calórico.

Existem diferentes mecanismos biológicos que reduzem o estresse térmico, por exemplo:

Respiração ofegante,

Sudorese e

Vasodilatação.

Sob condições de estresse calórico, o consumo de ração e a atividade das aves são reduzidos. Elas passam mais tempo bebendo água, descansando e ofegando. A capacidade de controle térmico das aves é reduzida, sobretudo pelo fato de possuírem alta temperatura corporal (entre 41 e 42 ºC) e não disporem do mecanismo da sudorese, presente em outras espécies animais.

O estresse térmico também pode reduzir a digestibilidade de nutrientes, gordura e deposição de carne, reduzindo também a formação muscular das aves. Também pode induzir alcalose respiratória e suprimir a função imunológica dos lotes de frangos de corte.

Mas o que tudo isso tem haver com vitaminas? Esse mesmo estresse térmico promove a redução da concentração corporal de vitaminas antioxidantes, como as vitaminas C, A e E. Também atua elevando a excreção de minerais fundamentais para a composição do plasma e a formação dos tecidos, levando a danos nas membranas celulares.

A Vitamina C, também chamada de ácido L-ascórbico, é um potente antioxidante, que geralmente é sintetizada no fígado e rins das aves. Há uma série de recomendações em literatura indicando sua suplementação para aliviar os efeitos do estresse calórico, assumindo que durante o estresse calórico as necessidades dessa vitamina podem ultrapassar a sua capacidade de síntese orgânica.

A atuação da vitamina C está relacionada à síntese de glóbulos brancos e, portanto, responde positivamente pela condição das aves.

Segundo diversos autores, a inclusão do ácido ascórbico na dieta pode:

Melhorar as características da carcaça,

Garantir a formação de componentes do sangue e, sobretudo

Aliviar o impacto negativo no crescimento dos frangos criados sob estresse térmico.

Como um importante antioxidante lipossolúvel, a vitamina E revela exercer proteção contra o estresse oxidativo. Um fator importante a ser observado é que ela não pode ser sintetizada pelas aves, e depende exclusivamente da suplementação alimentar.

Segundo o NRC (1994), a recomendação de vitamina E na dieta para matrizes de corte é de 6 mg/kg. Além de atuar como antioxidante, tem importantes papeis na produtividade de matrizes de corte, na qualidade do ovos, na eclosão e, principalmente, na qualidade dos pintinhos nascidos.

A vitamina E atua reduzindo o envelhecimento ovariano causado pelo estresse oxidativo, que é responsável pela diminuição da produtividade de matrizes poedeiras idosas. Pesquisas demonstram que a suplementação dietética em matrizes tem efeitos positivos no:

Aumento da capacidade antioxidante;

Melhoria no desenvolvimento do embrião;

Melhoria no desenvolvimento dos pintos nascidos.

Para estes pintinhos, que têm capacidade limitada de ingestão pela ração, a suplementação de vitamina E demonstra ser particularmente importante no crescimento, aumentando a taxa de ganho de peso inicial.

As vitaminas têm diversos papeis fundamentais à concepção e permanência da vida. Atuam de maneira complementar aos alimentos estruturais, favorecendo reações extremamente necessárias ao funcionamento orgânico.

REFERÊNCIAS

NRC. National research council. Nutrient requirements of poultry. 9th ed. Washington: The National Academies Press; 1994. p.1994.

Petracci M, Bianchi M, Cavani C. Pre-slaughter handling and slaughtering factors influencing poultry product quality. World Poult Sci J 2010;66:17e26.

Rostagno HS, Albino LFT, Donzele JL, Gomes PC, Oliveira RF, Lopes DC, et al. Tabelas brasileiras para aves e suínos: composição de alimentos e exigências nutricionais de aves e suínos. 3rd ed. Viçosa: UFV; 2011.