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Como o sistema de produção pode impactar os resultados na produção de ovos

Escrito por: Laís Santana Celestino Mantovani - Zootecnia (UEM) e Doutora em Produção Animal PPZ/UEM. Professora Centro Universitário UniFatecie
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Como o sistema de produção pode impactar os resultados na produção de ovos

O ovo é o alimento mais completo em termos nutricionais, perdendo apenas para o leite materno. É sabido que ele contém elevado teor de proteínas que possuem excelente valor biológico, gorduras insaturadas necessárias para o funcionamento de diversos mecanismos metabólicos e boa concentração de vitaminas, minerais e antioxidantes.

O Brasil vem ganhando espaço na produção de ovos mundial e seu produto ganha a cada dia mais não só a mesa dos brasileiros já tendo atingido um consumo per capita acima de 230 ovos/ano por brasileiro, mas também mercados internacionais.

Apesar de estar conquistando novos mercados mundo a fora, a produção de ovos do país ainda é quase que exclusiva consumida dentro do mesmo, 99% do que é produzido fica na casa dos brasileiros.

Para contextualizar é importante saber diferenciar os tipos principais de criação de aves de postura.

O sistema intensivo, isto é a criação em gaiolas, ainda é o sistema mais utilizado na indústria de ovos, mas sua utilização vem sendo repensada com as imposições de diversos países, empresas e consumidores, quanto ao bem-estar das galinhas. Mesmo assim esse sistema também apresenta algumas vantagens como:

Nesse sistema de criação, as galinhas fazem a postura nas bandejas e os ovos se deslocam para um compartimento na parte da frente da gaiola, o que facilita o seu recolhimento. 

Nesse sistema as aves são criadas em galpões específicos para cada idade:

A densidade varia de acordo com as instalações utilizadas e genética das aves.

O sistema pode ser realizado de duas formas:

Já os sistemas alternativos podem ser:

podendo destacar os dois últimos quanto aos mais utilizados.

No sistema CAGE-FREE as aves têm um tratamento diferenciado, o que as afasta do estresse, trazendo mais conforto e bem-estar. Isso corrobora para que as aves se mantenham ainda mais saudáveis.

Por causa disso, observamos que cada vez mais consumidores têm se juntado à ideia. Afinal, estão mais conscientes quanto às suas escolhas de alimentação.

Como o sistema de produção pode impactar os resultados na produção de ovos

Uma vez que não há regulamentação específica no Brasil para padronizar o sistema, as empresas seguem os padrões definidos por certificadoras, como a Humane Farm Animal Care (HFAC), uma instituição de alcance internacional representada no Brasil pelo Instituto Certified Humane. Produtores que seguem todas as normas conquistam um selo de certificação.

A densidade é determinada pela idade e pelo peso das aves, além da infraestrutura disponível. No caso dos galpões que têm:

Quando criadas no sistema FREE RANGE, se aplicam todas as exigências do cage free, porém, as aves ficam soltas no galpão e devem ter acesso diário a uma área externa, ao ar livre, por pelo menos 6 horas durante o dia, sempre que o clima permitir. O galpão serve de abrigo para que as aves se protejam do mau tempo e tenham um espaço seguro para dormir sem serem ameaçadas por predadores.

Deve-se considerar que os galpões precisam ser providos de aberturas laterais para o acesso a área externa. Recomenda-se que tenham pelo menos 46 cm de altura e 53 cm de largura, distribuídas nas laterais onde estão localizados os piquetes.

 

Investimentos em instalações para melhorar a produção

É notável que cada tipo de criação apresenta vantagens e desvantagens, e grande parte delas pode ser atribuída a qualidade, matéria-prima e tipo de equipamento das instalações.

No caso de sistemas intensivos podemos ter a produção de até 300 ovos/ave/ano. Podemos citar que o sistema intensivo facilita o controle e a prevenção de doenças parasitárias, devido ao tipo de instalação onde as aves estão alojadas, e que recebe limpeza e desinfecção constantes, de forma mais fácil, o que interrompe principalmente os ciclos dos parasitas.

Também tem a tendência de diminuir o desperdício de ração por conta da facilidade de instalar alimentadores automáticos.

Há muito se dizia que o investimento em uma criação de aves livres de gaiola seria mais econômico, mas deve ser levado sempre em conta a qualidade dos equipamentos utilizados. Este tipo de sistema garante que seja atingido com mais facilidade as liberdades e o bem-estar animal das aves, permitindo o seu comportamento natural. 

Por último, mas não menos importante, é necessário lembrar que os acessórios que compõe o aviário também são um fator importante para o sucesso da produção. Um aviário é composto por muito mais que galinhas e gaiolas, mas também comedouros, bebedouros, caixa de água, silos, equipamentos para disponibilização de ração de forma automática, ninhos no caso de sistemas alternativos, entre outros.

Já é bem documentado que o sistema de alojamento influencia significativamente em parâmetros de qualidade como espessura da casca, porcentagem de ovos quebrados e trincados, índice de limpeza dos ovos, e até mesmo em parâmetros que são internos de qualidade como cor da gema.

Mas os resultados são sempre variáveis e com atenção e uma busca ampla podemos ver que a literatura apresenta resultados excepcionais de qualidade tanto em aves criadas nos sistemas convencionais (gaiola) como em sistemas extensivos e semi-intensivos como cage-free, free- range e outros. 

Dessa forma podemos inferir que mais do que o tipo de produção, a qualidade dos equipamentos, sua boa manutenção e correta utilização são indispensáveis para que as aves produzam de forma eficiente, fornecendo produtos de qualidade e também, sem esquecer que estarão com boa qualidade de vida.

 

Quais os próximos desafios da cadeia?

O atendimento dos requisitos que continuarão sendo impostos pela sociedade, pelos protocolos de bem-estar e pela genética das aves, continuarão sendo os principais pontos assertivos para a produção de ovos que conhecemos.

É fato que a demanda por aves livres de gaiolas continuará em um crescente nos próximos anos, mas a produção como conhecemos a tanto tempo ainda está um pouco longe de ser extinta.

Os elos que constituem a cadeia produtiva de ovos devem estar em busca de produções cada vez mais precisas para a produção de poedeiras que estão muito mais exigentes independentes dos sistemas de produção.

Mesmo os animais criados de forma convencional, é importante ter em mente que a avicultura moderna não é nem de longe a mesma praticada há alguns anos atrás. A poedeira moderna é muito mais exigente, inclusive nos equipamentos que fazem parte do seu local de criação.

Como o sistema de produção pode impactar os resultados na produção de ovos

* Referências bibliográficas sob consulta com o autor.

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