Controle de qualidade no centro de incubação

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A qualidade dos pintinhos produzidos na incubadora depende de diversos fatores presentes nas granjas, no transporte do ovo, ou no ambiente e manejo do centro de incubação. Este breve guia é uma forma simplificada de estimular os gerentes de incubadoras a dar seguimento a algumas das áreas de manejo mais importantes na incubação.

OVOS NA INCUBADORA

O primeiro requisito em sanidade de ovos é determinar que a temperatura do ovo incubável vá sempre em redução contínua desde o armazenamento na granja até o armazenamento na incubadora.

A temperatura do ovo não deve sofrer oscilações que possam gerar condensação da umidade sobre a superfície da casca.

A temperatura do ovo no transporte deve ser ligeiramente inferior à temperatura do ovo na granja.

Por sua vez, a temperatura do ovo na câmara fria de ovo na incubadora deverá ser ligeiramente inferior à temperatura registrada no transporte.

Se a incubadora está localizada em una região com alta umidade relativa e onde não existam sistemas de controle de umidade relativa, será necessário armazenar o ovo a temperaturas não muito baixas.

Deste modo, não se produz condensação de água na transição entre a câmara fria e a pré-incubação ou incubação, pois este problema é um dos maiores responsáveis por contaminação nos centros de incubação e em pintinhos recém-nascidos.

OVOS NA GRANJA

Embora o objetivo deste artigo não é abordar especificamente os manejos de ovo na granja, é importante mencionar que:

• Os sistemas de coleta de ovos
• A frequência de coleta
• A desinfecção do ovo
• O armazenamento e temperaturas de transporte do ovo para a incubadora

São aspectos para os quais deve existir um procedimento específico e uma série de dados documentando cada procedimento.

Figura 1. Os ovos armazenados por longos períodos devem ser colocados sobre pallets que os separem do piso para evitar diferenças de temperaturas entre eles para evitar que se molhem ou umedeçam

O primeiro requisito para a sanidade do ovos é determinar com precisão o tipo e a qualidade dos ovos que serão aceitos pelo centro de incubação com a finalidade de incubação.

A incubadora e o departamento de produção deverão, conjuntamente, estabelecer os parâmetros de qualidade do ovo fértil, que são exigentes mas, ao mesmo tempo, realistas, aceitáveis e economicamente viáveis para a empresa.

Em seguida, os dados terão que ser documentos, como o percentual de ovos que não satisfazem os requisitos de sanidade.

Por exemplo, pode-se estabelecer não utilizar ovos de piso depois de 30 semanas de idade. Ou bem pode rejeitar-se qualquer ovo que tenha manchas de material fecal ou de sangue com mais de meio centímetro de diâmetro por exemplo. O importante é estabelecer os parâmetros e apegar-se a eles.

Há muitos sistemas de desinfecção de ovos, alguns deles baseados em pulverização, outros em desinfecção úmida, termonebulização e outros mais a base de gases. No entanto, hoje em dia muitas empresas não desinfetam os ovos para incubação devido a restrições de proteção de meio ambiente ou de saúde dos funcionários.

Figura 2. Os resíduos de incubação devem ser retirados completamente antes de lavar e desinfetar as máquinas para garantir uma boa eliminação de bactérias e fungos.

Há muitas pesquisas que documentam que:

• As temperaturas médias
• A umidade
• As oscilações de temperatura
• Os períodos curtos de pré-incubação (SPIDES) durante o armazenamento de ovos

São muito importantes para a eficiência na incubação e qualidade dos pintinhos.

Em muitos países existem, todavia, incubadoras nas quais não há possibilidade de controlar a umidade relativa das câmaras de incubação ou de qualquer outra área no centro de incubação.

Nestas circunstâncias, deve-se considerar o armazenamento de ovos a temperaturas não muito baixas para evitar que haja condensação de água sobre a casca dos ovos ao serem retirados da câmara fria.

Toda incubadora tem como objetivo manter uma alta utilização de ovos e pintinhos. Existe, então, una correlação negativa potencial entre a eficiência do centro e a qualidade dos ovos e pintinhos.

Isto quer dizer que muitas vezes, para obter uma melhor qualidade média de ovos e pintinhos, é necessário descartar mais ovos e mais pintinhos que não satisfaçam os padrões determinados.

É importante manter uma alta exigência para a qualidade dos ovos e não somente eliminar aqueles de qualidade deficiente, sem também documentar com precisão os percentuais de ovos sujos, manchados, quebrados, defeituosos ou mal posicionados para então poder atribuir responsabilidades e implementar medidas corretivas

Figura 4. Esta incubadora tem problemas sérios de seleção e manejo de ovos incubáveis. Pode-se ver ovos de tamanho muito irregular, deformados, com casca quebrada e é evidente que a qualidad da casca é péssima. Todos estes problemas podem ser evitados implementando um rígido programa de controle de qualidade na incubadora

Conforme avança a idade das galinhas, diminui a capacidade das mesmas para utilizar e incorporar cálcio em forma de carbonato de cálcio na casca do ovo.

O tamanho do ovo tende a aumentar em lotes de galinhas mais velhas e, com isso, se afinar a casca do ovo, gradualmente, promovendo, assim, a contaminação bacteriana, rupturas na casca do ovo e os percentuais de ovos contaminados que chegam a explodir dentro das máquinas no momento da transferência e antes da vacinação no ovo, contaminando, assim o resto dos ovos.

Uma maneira prática (mas não a única) de avaliar a qualidade da casca é medindo a gravidade específica dos ovos.

Para isso prepara-se soluções salinas com pelo menos três possibilidades de gravidade específica, incluindo 1.075, 1.080 y 1.085.

Na Tabela 1 se inclui uma guia para a preparação de soluções de sal, de maneira que pode-se avaliar a gravidade específica.

É de primordial importância que a temperatura das soluções seja mantida sempre a 18°C para assegurar a exatidão da prova.

Os resultados deste procedimento são mais precisos quando se utilizam ovos recém postos, a uma temperados de 18°C.

Deve-se usar um hidrômetro para determinar a quantidade de sal a adicionar a partir da solução madre.

Os rebanhos que produzem ovos com uma gravidade específica inferior a 1.080 tendem a apresentar problemas na incubação, posto que a qualidade da casca é inferior à desejada. A norma mínima deve ser 1.080 ou maior.

Tabla 1. Quantidade de sal para cada quatro galões de água, necessários para produzir diferentes soluções para a avaliação da gravidade específica

Os ovos devem ser inspecionados fisicamente para apurar defeitos físicos como, por exemplo:

• Ovos invertidos
• Sujos
• Manchados
• Com material aderente
• Quebrados
• Casca fina ou amassada
• Ovos muito pequenos ou muito grandes
• Ovos deformados
• Ovos transportados em carrinhos sujos

Estas e outras categorias são indicativas de má qualidade e devem ser vigiadas e documentadas diariamente

As incubadoras de etapas múltiplas facilitam a avaliação da fertilidade através da ovoscopia aos 7-12 dias de incubação pois é fácil abrir as portas das máquinas, entrar nas mesmas e fazer uma avaliação dos ovos que se encontrem nesta etapa de incubação.

A ovoscopia pode ser feita em máquinas de etapa única, porém, ao abrir as portas das máquinas pode-se alterar facilmente as condições de incubação, além do fato de não ser fácil o acesso aos ovos que se encontram na parte do meio e do fundo da máquina.

Os cálculos de fertilidade feitos aos 7-12 dias de incubação são bem mais precisos para a avaliação da fertilidade, que as provas de embriodiagnóstico feitas aos 21 dias de Incubação.

Por exemplo, é muito más fácil identificar com precisão o disco germinal aos 10 dias de incubação, que aos 21 já que aos 21 dias de idade este disco germinal já não é tão facilmente distinguível.

Deve-se levar em conta que este tipo de ovos tem agora 3 semanas a 37°C, sem viabilidade e com a deterioração progressiva das proteínas existentes neles.

Não só devemos nos concentrar nos ovos e embriões ou nos pintinhos como indicadores da qualidade dos processos. Para que os embriões se desenvolvam adequadamente e os pintinhos tenham uma qualidade excelente é de primordial importância que as máquinas e o prédio da incubadora funcionem perfeitamente.

As incubadoras modernas devem ter a capacidade de controlar perfeitamente a temperatura, a umidade relativa, o fluxo de ar e as pressões negativa e positiva em cada área.

Deve-se contar com instrumentos que permitam a vigilância constante de cada um destes fatores para poder entender o por quê de problemas que afetem a qualidade dos nascimentos e a qualidade e viabilidade de os pintinhos.

Por último, a microbiologia ambiental é uma parte essencial da avaliação do meio ambiente e dos processos de limpeza e desinfecção do centro de incubação.