Fisiologia e qualidade do ovo: entenda a translucidez da casca

Diversos são os atributos relacionados a qualidade do ovo. A translucidez da casca do ovo em galinhas foi relatada pela primeira vez em 1932 e é causada diretamente pela penetração e acúmulo de umidade na casca do ovo. Estudos mostraram que a translucidez da casca do ovo está amplamente presente em linhagens puras, galinhas comerciais e linhagens locais chinesas, como Rhode Island Red, White Leghorn, Brown-Egg Dwarf Layers, Hy-Line Brown e outras.

A casca do ovo é composta de 96% de cálcio, 2% de matéria orgânica, fósforo, magnésio e outros oligoelementos. Em comparação com galinhas que põem ovos opacos, uma menor expressão de mRNA de Ca 2+ -ATPase foi detectada nos tecidos do útero de galinhas que põem ovos translúcidos, implicando uma baixa concentração de íons de cálcio nos fluidos uterinos durante a formação da casca do ovo.

O estudo investigou a translucidez da casca do ovo em galinhas em fase tardia de postura, avaliando a estabilidade desse traço no bando e sua continuidade com a idade das galinhas. Também comparou a qualidade dos ovos, indicadores de metabolismo lipídico do sangue, metabolismo de cálcio relacionado à casca e camada mineralizada entre ovos translúcidos e opacos. O objetivo foi entender as causas da translucidez da casca para criar estratégias para reduzi-la.

Duas linhagens, 1139 Rhode Island Red-White ( RIR-White ) e 836 Dwarf Layer-White ( DWL-White ), foram usadas, e de cada linhagem, 30 galinhas cada que consecutivamente botaram ovos translúcidos ou opacos, com 67 semanas de idade foram selecionadas. Posteriormente, foram determinados a translucidez da casca do ovo, a qualidade interna e externa dos ovos, e o colesterol total, albumina, proteína de ligação ao cálcio e outros indicadores fisiológicos relacionados aos metabolismos de lipídios, lipoproteínas e cálcio nas 75ª , 79ª e 83ª semanas de idade na fase tardia do ciclo de postura.

Em termos de lotes, para ambas as linhagens, as pontuações de translucidez dos grupos translúcidos foram significativamente maiores do que as dos grupos opacos ( P < 0,05), em relação às galinhas individuais, 81% das galinhas RIR-White e 82,7% das galinhas DWL-White puseram ovos com a mesma pontuação de translucidez da casca ou adjacentes da 67ª à 83ª semana, indicando a estabilidade da característica de translucidez da casca em galinhas poedeiras em fase tardia. O erro de medição pode ser uma razão importante para a ocorrência de pontuações adjacentes. Ao usar o método de pontuação, um ovo com uma pontuação específica de translucidez da casca tem aproximadamente 50% de probabilidade de ser classificado incorretamente na pontuação adjacente.

Em RIR-White, a resistência da casca do ovo do grupo translúcido às 75 semanas foi significativamente maior do que a do grupo opaco ( P < 0,05); em DWL-White, a espessura da membrana da casca do ovo do grupo translúcido na 75ª e 83ª semanas foi significativamente menor do que a do grupo opaco ( P < 0,05). A resistência da casca do ovo está diretamente relacionada à espessura da casca do ovo, à ultraestrutura cristalina da casca do ovo e à força de fixação entre a membrana da casca do ovo e a camada mamilar.

Em resumo, este estudo ilustra a estabilidade da translucidez da casca do ovo como um atributo de qualidade do ovo, em galinhas poedeiras em fase tardia e fornece uma referência de indicadores fisiológicos para explorar a formação de ovos translúcidos.

 

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