Goiás lidera a produção de Chester no Brasil, com destaque para a cidade de Mineiros

O Chester é uma tradição consolidada nas ceias natalinas e de Ano Novo no Brasil, e Goiás tem tudo a ver com essa história. Mas como o Estado está relacionado a essa ave tão popular? Vamos explicar!

Com carne macia e suculenta, o Chester, que é um frango de maior porte, tornou-se uma alternativa acessível e prática ao peru, sendo presença garantida em muitas mesas de fim de ano. Além disso, o preço mais convidativo faz dele uma opção atrativa para muitas famílias.

O que muita gente não sabe é que Goiás é responsável por 56% do mercado nacional de Chester, consolidando-se como protagonista na produção dessa ave tão especial.

• A força do Chester nas festas de fim de ano

Segundo dados da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), as vendas de carnes de porco e aves devem crescer 30% no final de 2024, reforçando a tradição desses produtos nas celebrações natalinas. E o Chester lidera esse segmento entre as aves mais consumidas.

• Mineiros: o coração da produção

Grande parte do Chester consumido no Brasil é produzido em uma fábrica localizada em Mineiros, cidade no Sudoeste de Goiás, a 420 km de Goiânia. Lá, 850 funcionários trabalham intensamente durante 10 meses, começando em março, para atender à alta demanda que inicia em novembro.

“É uma ave que foi melhorada ao longo de 40 anos, com maior concentração de proteína”, destaca Luciano Barbosa, gerente industrial da fábrica.

A produção é quase ininterrupta, começando às 05h e terminando à 01h. Esse intervalo é utilizado para higienização do espaço e dos equipamentos, garantindo o cumprimento de rígidos padrões de qualidade.

• Rigor no controle de qualidade

O controle de qualidade é uma prioridade na produção. Durante o processo, as aves são inspecionadas, e qualquer uma que apresente problemas é descartada imediatamente. Além disso, cada Chester é pesado individualmente: os que não atingem os três quilos são destinados à produção de cortes específicos, como asa, peito, coxa e sobrecoxa.

Outro diferencial do processo é o cuidado com a segurança alimentar. Todas as aves passam por detectores de metal e são submetidas a um rigoroso controle de temperatura, que deve ser mantida abaixo de 7°C. Após a embalagem, os Chesters são armazenados em caixas, enviados para túneis de congelamento e distribuídos aos Centros de Distribuição em todo o Brasil.

• Goiás no centro da tradição natalina

Com 56% do mercado nacional de aves natalinas, Goiás se destaca como um dos maiores polos de produção de Chester no Brasil, consolidando Mineiros como referência nesse segmento. Todo esse trabalho garante que o Chester continue sendo um símbolo das festas de fim de ano em muitas casas brasileiras.