Indicadores-chave de desempenho da produção de frango na América Latina: Benchmarking Internacional

O Benchmarking é um processo contínuo pelo qual produtos, serviços ou processos de trabalho de empresas líderes, são tomados como referência, e comparados com os da própria empresa para então, realizar melhorias e implementá-las. Não se trata de copiar o que os seus concorrentes fazem, mas sim aprender o que os líderes fazem para implementar na sua empresa, acrescentando melhorias.

Se tomarmos como referência aqueles que se destacam na área que pretendemos melhorar e estudarmos as suas estratégias, métodos e técnicas para posteriormente melhorá-los e adaptá-los à nossa empresa, alcançaremos um alto nível de competitividade. A prática da mensuração é uma estratégia que as organizações estão implementando para fortalecer os sistemas de gestão e conscientizar os gestores sobre as orientações estratégicas.

Esta prática visa desenvolver na empresa a capacidade de medir e avaliar a gestão, com o objetivo de conhecer os pontos críticos de desempenho. Isso permite gerar planos de ação focados em trabalhar as deficiências, bem como identificar as oportunidades de melhoria e facilita a gestão de recompensas e avaliação do pessoal.

TIPOS DE BENCHMARKING

Existem diferentes tipos de Benchmarking: competitivo e interno. O objetivo comum de ambos os tipos é ajudar os gestores a enxergar além de seus departamentos, organizações, concorrentes ou outros setores onde há empresas que são as melhores da categoria.

• Benchmarking Competitivo

O Benchmarking Competitivo procura medir os produtos, serviços, processos e funções dos principais concorrentes, com o objetivo de realizar uma comparação com a nossa empresa e poder detectar e realizar melhorias que superem as dos nossos concorrentes.

O objetivo do Benchmarking competitivo é identificar informações específicas sobre os produtos, processos e resultados comerciais dos seus concorrentes e compará-los com os da sua organização. (Spendolini, 1994).

Além disso, se compararmos essas medições com as de outras empresas ou cadeias de abastecimento, é possível estabelecer um paralelo em termos de gestão, resultados e níveis de desenvolvimento, conseguindo conhecer com maior precisão os pontos fortes e fracos em relação à indústria.

Por sua vez, o Benchmarking competitivo ou análise comparativa é um processo que permite a uma empresa comparar seu desempenho com outras no mesmo setor. No mundo dos negócios, o conceito utilizado é o Benchmarking, que consiste em “um processo contínuo de mensuração de produtos, serviços e práticas em relação aos concorrentes mais fortes ou àquelas empresas reconhecidamente líderes da indústria.” (David T. Kearns, diretor-geral da Xerox Corporation, citado por Camp, 1995).

• Benchmarking Interno

O Benchmarking Interno é realizado dentro da própria empresa. Geralmente é realizado em grandes empresas que possuem diferentes departamentos ou também em grupos empresariais formados por várias empresas. No processo, é identificado um departamento ou área como exemplo a seguir pelos seus bons resultados, para poder realizar um Benchmarking com os outros departamentos internos da empresa.

1. Planejamento
2. Coleta de dados
3. Análise
4. Ação
5. Acompanhamento

1. Planejamento
   O principal objetivo desta primeira fase é planejar a pesquisa a ser realizada. Nesta fase, temos de responder a três perguntas:
   • O que eu quero medir?
   • Quem eu quero medir?
   • Como vamos fazer isso?

2. Coleta de Dados
   A coleta de dados é fundamental para o Benchmarking, e disso dependerá em grande parte o sucesso ou o fracasso de todo o processo. Podemos obter dados de diferentes fontes: internas, de associações profissionais ou de nossas próprias pesquisas, entre outras.

1. Análise
   Depois de recolher as informações necessárias, devemos analisar os elementos que causam as diferenças entre a nossa empresa e as empresas estudadas, com o objetivo de identificar oportunidades de melhoria.

2. Ação
   O próximo passo, após analisar as informações e selecionar os aspectos de referência nas empresas selecionadas, é o momento de adaptá-los à nossa empresa, mas sempre implementando melhorias.

3. Acompanhamento
   Nesta última fase, deve ser elaborado um relatório com todas as informações relevantes do processo. Isso ajudará a retomar o trabalho em projetos subsequentes. A ideia é que se torne um exercício sustentado da empresa ao longo do tempo para adotar a melhoria contínua.

De acordo com Camp (1995), o Benchmarking é a aplicação formalizada e mais disciplinada de vários passos básicos para a melhoria operacional e a obtenção de resultados. O processo de análise comparativa apresenta vários pontos importantes que ajudam a entender rapidamente o processo. Isso pode ser dividido em duas partes: práticas e medições.

As práticas são definidas como os métodos utilizados. A medição é o efeito quantificado da implementação das práticas. Cada uma delas pode ser investigada através do processo.

Por sua vez, Spendolini (1996) considera que o Benchmarking é um processo contínuo e sistemático para avaliar os produtos, serviços e processos de trabalho das organizações reconhecidas por executar as melhores práticas, que visam a melhoria organizacional.

O Benchmarking competitivo é, portanto, extremamente útil quando se busca posicionar os produtos, serviços e processos da organização no mercado. E ganha enorme importância devido ao grande valor das informações coletadas, já que as práticas da concorrência afetam tanto as percepções dos clientes, como as dos fornecedores, acionistas, clientes potenciais e “observadores do setor”, todos os quais impactam diretamente no sucesso do negócio. (Spendolini, 1994).

UMA VISÃO DE LONGO PRAZO: MUDANÇAS NO CUSTO, PRODUÇÃO E EFICIÊNCIA

Vejamos como o Benchmarking pode ser muito funcional no processo de tomada de decisões das empresas produtoras de carne de frango:

Reprodutoras:
• Custo da ave recriada
• Mortalidade de aves em recria
• Custo do ovo incubável
• Mortalidade de aves em produção
• Ovos/Galinha (65 semanas)
• Nascimento (65 semanas)
• Pintos/Galinhas (65 semanas)
• % de ovos descartados

Incubação:
• Custo do pintinho de 1 dia
• Custo da incubadora
• % de nascimentos
• Produtividade
• Eficiência energética
• Transporte de ovos e pintos

Frango:
• Custo do frango vivo
• Custo da alimentação
• Mortalidade
• Ganho de peso diário
• Conversão Alimentar
• Eficiência da formulação

Planta de Processamento:
• Custo do processamento
• Produtividade do 1º e 2º processos
• Valor de desempenho agregado
• Mistura de produtos

Fábrica de Ração:
• Custo de fabricação e distribuição de alimentos
• Produtividade
• Eficiência energética
• % de perda

O Benchmarking é um mecanismo para reduzir custos, otimizar recursos e melhorá-los, servindo para incluir métodos e sistemas necessários para um melhor funcionamento da empresa. Existem diferentes formas de elaborar um Benchmarking, embora tenham todas o mesmo objetivo: aprender e implementar estratégias para alcançar um excelente desempenho em tudo o que se faz.

• A) Benchmarking não é um processo de receitas de livros de cozinha que só requerem buscar os ingredientes e utilizá-los para ter sucesso.
• B) Benchmarking é um processo de descoberta e uma experiência de aprendizado.
• C) Benchmarking é uma estratégia de negócios ganhadora. Ajuda a ter um desempenho excelente.
• D) Benchmarking é uma nova forma de fazer negócios.
• E) É um novo enfoque administrativo.
• F) É uma estratégia que fomenta o trabalho de equipe ao focar a atenção sobre as práticas de negócios para permanecer competitivos mais do que no interesse pessoal, individual. (Adaptado Palma, 2009).

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