No entanto, a miopatia descrita como Peito Amadeirado (PA) está afetando significativamente os frangos de corte modernos e está impondo um fardo econômico à indústria avícola em todo o mundo, devido a degradação e condenação no processamento, bem como rejeição do mercado consumidor.
A incidência de PA aumentou de uma média de 5% em 2012 a 29% em 2015, sendo relatado ocorrências de até 50% em algumas situações (Abasht et al., 2016).
Assim inicia-se um excelente trabalho publicado em 2020 pela equipe de investigadores da Universidade de Arkansas nos Estados Unidos (Greene et al., 2020).
Em um estudo anterior, realizado pela mesma equipe de investigadores (Greene et al., 2019), foi evidenciado que:
A gênese de PA tem a ver com a hipóxia tecidual e a ativação de seus mediadores upstream, tais como: (AKT/PI3K/mTOR).
Ainda neste trabalho de 2019, os autores trabalharam com aves do mesmo grupo teste (alta incidência de PA), porém que consumiram de 0, 500, 1000 e 2000 FTU/kg da fitase Quantum Blue na dieta.
Sendo evidenciado que o consumo desta fitase ajudou na redução de escores severos de PA.
De acordo com os autores, as dietas enriquecidas com Quantum Blue reduziram a severidade do PA em 5% em comparação com as dietas sem uso deste aditivo.
De acordo com os autores, esse efeito é mediado pela reversão do perfil de expressão de genes relacionados à homeostase do oxigênio; isto é:
Voltando a destacar a publicação de 2020, os autores procuraram:
Para isso os autores utilizam uma técnica de cromatografia líquida de ultra-alto desempenho e espectrometria de massa de alta resolução (UHPLC-HRMS), para avaliação de análises de metabolômica.
FUNÇÕES DE DESORDEM
Os tecidos do peito de aves, alimentadas com alta dose (2.000 FTU/kg) de fitase Quantum Blue, exibiram 22 metabólitos com níveis significantes (P<0,05) em comparação com o grupo de controle.
Destes, 9 eram diferencialmente abundantes entre os músculos afetados por PA e os não afetados (Figura 01).
Estas alterações resultaram em uma redução importante na incidência de PA quando a fitase foi utilizada em doses iguais ou superiores a 1.000 FTU/kg (Figura 02).
Além disso, que o uso de aditivos que reduzem a esterificação do anel de fitato pode ajudar na presença de oxigênio tecidual.