Salmoneloses: medidas de prevenção e controle

As bactérias do gênero Salmonella são muito importantes para a avicultura e podem ser divididas em dois grandes grupos.

Aquelas adaptadas ao hospedeiro e aos objetos, como S. enterica sorovar Pullorum (SP)/Gallinarum (SG), foram em grande parte erradicados em países industrializados. Embora sejam identificados com um único sorovar, são diferentes do ponto de vista genético e bioquímico.

O segundo grupo é de maior importância e é conhecido como Paratireóide, e inclui dezenas de espécies, em sua maioria móveis, que apresentam um grave problema de saúde animal e pública. S. Enteritidis (SE) e Typhimurium (ST) são bem conhecidas dentro deste grupo e podem sobreviver com maior facilidade no ambiente.

• As infecções geralmente ocorrem de forma assintomática e a resposta imunológica é limitada em aves jovens que se tornam portadoras.

Salmoneloses: medidas de prevenção e controle

A complexidade da origem das infecções causadas por este grupo fez com que vários setores avícolas fizessem um esforço conjunto para prevenção e controle. A reação das empresas de genética e plantas de processamento consistiu na produção de aves reprodutoras, ovos e carne livre de contaminação.

• PATOGENIA

A patogênese da paratifóide é dividida em duas fases chamadas intestinal e sistêmica.

Na fase intestinal, após ingestão oral, a Salmonella tem de sobreviver na presença de pH ácido no início do sistema digestivo antes de entrar nos intestinos, onde o pH (menos ácido) é mais favorável para o seu crescimento.

Uma vez localizada no ceco, adere às células epiteliais intestinal e se instala intracelularmente para melhor se reproduzir. Como resposta à infecção, a ave produz macrófagos que ingerem as bactérias presentes na parede intestinal, o que representa o início da fase sistêmica.

Após a fagocitose, o patógeno pode sobreviver dentro dos glóbulos brancos, multiplicar-se no sangue e espalhar-se para órgãos internos, como o fígado e o baço. A típica resposta imunológica que ocorreu na presença de outras bactérias não são muito eficazes no caso destas infecções.

Salmoneloses: medidas de prevenção e controle

 

• COMO PREVENIR E TRATAR A INFECÇÃO

A primeira coisa a considerar em um programa de prevenção é determinar a origem da infecção e qual espécie esta presente.

É necessário identificar se a origem é de um ingrediente, pessoas ou equipamentos contaminados, presença de vetores ou transmissão transovariana (vertical). Se não conhecermos a origem, será difícil tomar as medidas adequadas.

A maioria dos especialistas na área consideram que o ideal é pelo menos dois métodos de prevenção sejam utilizados. Esta combinação de medidas deve incluir uma biosseguridade rigorosa. A seguir, revisaremos os métodos de prevenção e tratamento utilizados com maior frequência.

 

• ANTIMICROBIANOS

Aplicado no tratamento e prevenção. Sua grande limitação é não serem capazes de eliminar a infecção permanentemente e assim, as aves tornam-se portadoras.

A sua aplicação reduz o nível de isolamento nos swab cloacal (eliminação fecal) e confunde o veterinário porque pensa erroneamente que a infecção foi controlada.

A realidade é que o patógeno não é detectado nas fezes, mas se aloja nos órgãos internos, esperando o momento certo (pico de produção, manejo ruim, corte de pico ou qualquer tipo de estresse) para reinfectar os animais. Uma desvantagem adicional é que impede o desenvolvimento de microflora intestinal benéfica.

• PROBIÓTICOS (EXCLUSÃO COMPETITIVA)

Usados principalmente de forma preventiva. Pintinhos recém-nascidos são muito suscetíveis a infecções causadas por paratifóides. Quanto mais velhos, maior é a sua resistência, pois adquirem uma microflora intestinal favorável que os protege.

A exclusão competitiva consiste numa corrida para colonizar o intestino com a microflora adequada antes da Salmonella patogênica invadir. Esta abordagem tem sido usada em todo o mundo e é considerada uma das mais eficientes na prevenção.

Os probióticos têm mostrado consistentemente uma diminuição da colonização intestinal e subsequente invasão dos tecidos internos.

A sua eficácia é o produto da combinação de vários mecanismos, incluindo produção de ácidos graxos voláteis, diminuição do pH intestinal, desenvolvimento de imunidade local, ocupação de pontos específicos do tecido epitelial, produção de vários compostos antibacterianos e competição por nutrientes a nível intestinal.

Salmoneloses: medidas de prevenção e controle

• ACIDIFICANTES

Eles podem ser usados tanto no tratamento quanto na prevenção de infecções. Espécies patogênicas de Salmonella mostram uma redução na sua taxa de crescimento quando o pH do ambiente onde se desenvolvem está abaixo 5.

No caso de microrganismos que toleram a presença de ácidos como os Lactobacillus, seu crescimento geralmente não é afetado. Em termos gerais, os acidificantes possuem dois mecanismos de ação.

A primeira consiste na diminuição do pH do trato digestivo e a segunda em efeito direto quando entram em contato com o patógeno no nível gastrointestinal.

Uma vez que os ácidos orgânicos penetram no interior das bactérias se dissociam e causam uma diminuição do pH. As bactérias reagem elevando o pH a níveis normais, mas a manutenção deste processo implica no consumo de mais energia e pode eventualmente parar o crescimento e destruição bacteriana.

 

• ÁCIDOS GRAXOS DE CADEIA MÉDIA E CURTA

A proibição dos antimicrobianos promoveu a utilização destes ácidos para controlar Salmonella e outros patógenos. Seu modo de ação difere dos agentes acidificantes porque não reduzem o pH do trato gastrointestinal.

O número de átomos de carbono (C) em sua composição varia e é utilizado para classificá-los em ácidos graxos de cadeia curta, média ou longa. Os de cadeia curta contém menos de 6 C e inclui fórmico (1 C), acético (2 C) propiônico (3 C) e butírico (4 C). Ácidos graxos de cadeia média contém cadeias com 6-10 C e inclui capróico (6 C), caprílico (8 C) e cáprico (10 C). Os ácidos graxos de cadeia longa têm 14 C ou mais.

Suplementação de alimentos com ácidos graxos de cadeia curta e média, como fórmico, propiônico, butírico, capróico e caprílico foram associados em estudos científicos com menor grau de isolamento de Salmonella.

Além disso, podem ter um efeito favorável no desenvolvimento da microflora benéfica, integridade intestinal, redução da concentração de Salmonella nos excrementos cecais e melhorar os parâmetros produtivos. Esses ácidos têm a capacidade de intercalam-se no DNA (material genético) da bactéria e reduzir o nível de virulência e hostilidade da Salmonella presente.

• VACINAS INATIVAS E VIVAS

Ambos os tipos de vacinas, utilizadas isoladamente ou em combinação, pode reduzir significativamente a suscetibilidade de aves à infecção por alguns tipos de Salmonella.

No caso da SE, diversas vacinas comerciais inativadas comercialmente disponíveis têm se mostrado eficazes em reduzir o nível de colonização intestinal.

Quando bacterinas são usadas, são necessárias ao menos duas doses durante a fase de crescimento para serem eficazes. Após a aplicação geram uma boa resposta humoral oferecendo proteção parcial contra invasão de órgãos internos e colonização intestinal, mas não são capazes de proteger eficazmente no caso de desafios muito graves. São eficaz contra as espécies presentes na vacina, visto que o nível de proteção cruzada é muito baixo.

Vacinas vivas atenuadas contra SE têm sido utilizadas amplamente em todo o mundo em produções comerciais com bons resultados. Infelizmente, a proteção é curta, dura apenas entre 30 e 60 dias e é necessária revacinação várias vezes durante o crescimento para obter uma boa proteção.

Concluindo, até agora não existe nenhum método único que sozinho pode prevenir essas infecções e, portanto, existem diversas técnicas que têm sido utilizadas rotineiramente para prevenir ou tratar infecções causada por diferentes espécies de.

O controle da Salmonelose é e continuará sendo um problema extremamente importante e complexo do ponto de vista da saúde aviária e pública em todo o mundo.