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Processamento de aves, Seminário Internacional
Os processadores têm a grande responsabilidade de reduzir os prejuízos produzidos por diferentes razões, aumentar a quantidade de quilos de carne de frango e baixar seu custo unitário. E este é o objetivo do Seminário Internacional de processamento de aves
Para alcançar esse objetivo é necessário que as duas grandes áreas desse setor trabalhem integradamente. Para que os frangos, ao alcançar o peso exigido pela planta, sejam manipulados dentro das melhores condições, que permitam reduzir os riscos algum tipo de prejuízo à sua integridade.
Outro aspecto complementar é considerar os efluentes do processo como uma fonte de recursos para reduzir os gastos de operação da planta. Alcançar esse objetivo permite aumentar o grau de competitividade em um mercado mais exigente, considerando que a cada dia se conhece mais detalhes dos produtos oferecidos, considerando os diferentes sites que oferecem informação atualizada sobre tudo o que acontece no mundo.
Por último, será abordada a comercialização dos nossos produtos com base em dois aspectos: A Inovação e o Neuromarketing, com o objetivo de aumentar gradualmente as vendas da carne de frango e seus derivados.
Os temas abordados serão os seguintes:
- Característica do Frango Moderno.
- Estratégias em Formulação para obter frangos com grande qualidade Integral e Rendimento em Processamento de Aves.
- Reprodução e Produção de frangos – Aspectos Pontuais.
- Problemas Sanitários que afetam o Rendimento na linha.
- Bem-estar Animal em Pré-abate e processamento de aves.
Processamento de aves:
- Contradições Gerenciais
- Inter-relações Operacionais
- Prejuízos Operacionais – Causas e Soluções
- Cálculo do rendimento na Linha
- Condições Microbiológicas antes e durante o processamento de aves
- Conversão do Músculo em Carne
- Resfriamento de Carcaças e Miúdos – Técnicas para aumentar o Rendimento.
- Corte e Desossa.
- Refrigeração, Congelamento e Armazenamento – Aspectos a serem monitorados para conservar a Qualidade e Reduzir o encolhimento.
- Tratamento de efluentes para obter economia nos gastos
- Comercialização: Inovação e Neuromarketing para ampliar o consumo de carne de frango e seus derivados.
- Visão de futuro do frango de corte na América Latina: Desafios e Oportunidades.
Responsáveis das áreas de: Produção Avícola, Nutrição, logística Granjas – Planta de Processamento de Frangos, Cortes, Desossa, Planta Processadora de Sub-produtos – Rendering-, Águas Residuais, Controle de Qualidade, Refrigeração, Manutenção, Comercial e Gerência Geral. Da mesma forma a Universidades, faculdades de MVZ, Eng. Agroindustrial, Alimentos., Industriais, Bacteriologia Industrial etc.
MATERIAL DE CAPACITAÇÃO
Serão entregues os anais das conferências e um material especial de capacitação.
COORDENAÇÃO
- Científica: Eduardo Cervantes
- Administrativa : Yolanda Mattos
Local:
Cidade do Panamá, Hotel Courtyard by Marriott, Multiplaza Mall, Via Israel. De 3 a 5 de Abril de 2018
INSCRIÇÕES PARA O SEMINÁRIO:
INSCRIÇÕES ABERTAS
Valor: US$ 725 por participante
Condições Especiais
Inscrições pagas até 26 de Janeiro de 2018:
US$ 650 por participante
Inscrições simultâneas de no mínimo 4 pessoas da mesma empresa: US$ 600 por participante.
Estudantes: US$ 250 até 3 de Abril de 2018.
Custos de transporte, alojamento e alimentação não estão incluídos na inscrição.
FORMAS DE PAGAMENTO:
Cartão de crédito, débito, transferência bancária e cheque nominal a Eduardo Cervantes López.
Credenciamento às 7:00 a.m. – Abril 3, 2018
Início do seminário: Abril 3, 2018 às 8:00 a.m
Finalização: Abril 5, 2018 às 5:00 p.m.
HOSPEDAGEM
Pensando na comodidade dos participantes, foi selecionado o Hotel Courtyard de la Cadena Marriott, onde há quartos reservados com preço especial para os participantes do seminário. O Hotel está localizado no centro Comercial Multiplaza, onde acontecerá o evento.
Este é um dos lugares mais completos para compras e diversão na cidade do Panamá
QUOTAS LIMITADAS
PARTICIPANTES: 70
Direção Administrativa do Seminário
Carrera 50 No. 75 – 20, escritório 203
Telefones : Fixo 57 – 5 – 3049251
Celulares (57) 316 -2579869 – (57) 300 – 8403698
E-mail: seminariopropollo2018@hotmail.com
Site: www.icproave.com
Barranquilla, Colômbia
PROGRAÇÃO
Terça-feira 3
7:00 a.m. – 8:30 a.m. Credenciamento
8:30 a.m. – 9:00 a.m. Bosa-vindas
Eng. Eduardo Cervantes – Consultor – Colômbia
9:00 a.m. – 10:00 a.m. Características do Frango Moderno – Dr. Frank Siewerdt – Cobb – USA
10:00 a.m. – 11:00 a.m. Estratégias em formulação para cumprir o objetivo final – Dra. Justina Caldas – Cobb – USA
11:00 a.m. – 11:15 a.m. Coffee Break
11:15 p.m. – 12:15 p.m. Reprodução e Produção de Frangos – Dr. Flavio Henrique – Cobb – Brasil
12:15 a.m. – 1:30 p.m. ALMOÇO
1:30 p.m. – 2:30 p.m. Problemas Sanitários que afetam o Rendimento na Linha – Dr. Algis Martínez – Cobb – USA
2:30 p.m. – 3.30 p.m. Pré-abate e Processamento – Bem-estar Animal – MV. Leonardo Thiello – Consultor – Brasil
5:00 p.m. – 6:30 p.m. Coquetel
Quarta-feira 4
8:00 a.m. – 9:00 a.m. Inter-relações Operacionais – Eng. Eduardo Cervantes – Consultor – Colômbia
9:00 a.m. – 10:00 a.m. Perdas Operacionais: Causas e Soluções – Eng. Eduardo Cervantes – Colômbia
10:00 a.m. – 10:15 a.m. Coffee Break
10:15 a.m. – 11:15 a.m. Condições Microbiológicas Antes do processamento até a Evisceração Dr. Marcos Sanchez – USA
11:15 a.m. – 12:15 a.m. Condições Microbiológicas – Resfriamento até Câmaras Frias – Dr. Marcos Sanchez – USA
12:15 a.m. – 1:15 p.m. ALMOÇO
1:15 a.m. – 2:15 p.m. Conversão do Músculo em Carne – Mudanças que se produz – Dr. Marcos Sanchez – USA
2:15 p.m. – 3:15 p.m. Cálculo de Rendimento na Linha – Dr. Conrado Monteiro – Cobb -Brasil
3:15p.m – 3:30.p.m Coffee Break
3:30p.m. – 4.30.pm. Contradições Gerenciais – Eng. Eduardo Cervantes – Consultor – Colômbia
Quinta-feira 5
8:00 a.m. – 9:00 a.m. Resfriamento de Carcaças – Técnicas para melhorar a Qualidade e o Rendimento – Eng. Jorge Reinoso – Morris – USA
9:00 a.m. – 10:00 a.m. Resfriamento de Miúdos – Implementação para melhorar a qualidade – Eng. José Ferney – Morris – USA
10:00 a.m. – 10:15 a.m Coffee Break
10:15 a.m. – 11:15 a.m. Corte e Desossa – Taller – Nelson Navarro – Brasil Food
11:15 a.m. – 12:15 p.m. Refrigeração, Congelamento e Armazenamento – Aspectos que afetam a Qualidade e o Rendimento – Eng. Raúl Perea – Alfrío – Colômbia
12:15 p.m. – 1:15 p.m. ALMOÇO
1:15 p.m. – 2:15 p.m. Como Gerar Recursos com os Efluentes Avícolas – Eng. Elbio Woeffray – Las Camelias – Argentina.
2:15 p.m. – 3:15 p.m. Inovação e NeuroMarketing – Estratégias para aumentar o consumo de carne de frango – Eng. Eduardo Cervantes – Consultor -Colômbia
3:15 p.m. – 3:30 p.m. Coffee Break
3:30 p.m. -4:30 p.m. Desafios e Oportunidades da Avicultura na América Latina nos Próximos Anos – Eng. Elbio Woeffray – Las Camelias – Argentina.
4:30 p.m. – 5:00 p.m. ENTREGA DE DIPLOMAS