En el corazón de Paraguay, una empresa avícola ha logrado algo inusual: unir productividad, innovación y sostenibilidad bajo una misma visión. Se trata de Las Tacuaras S.A. – Nutrihuevos, liderada por Gustavo Koo, cuyo compromiso con el desarrollo sostenible va mucho más allá del discurso.
Con una planta de producción considerada entre las más modernas del Mercosur y un modelo empresarial centrado en el impacto social y ambiental, Nutrihuevos ha convertido la sostenibilidad en el eje estructural de su negocio.
- En esta entrevista, Koo comparte el proceso de transformación que llevó a la compañía de la filantropía a una estrategia sostenible integral, abordando temas como innovación tecnológica, economía circular, cultura organizacional y desafíos de mercado. Una mirada honesta y profunda sobre cómo una empresa paraguaya se posiciona como referente regional en sostenibilidad empresarial.
¿Cuál fue el momento clave en que pasaron de acciones sociales a un enfoque sostenible estructurado?
“Hace más de 15 años comenzamos con acciones filantrópicas sin comprender del todo qué significaba sostenibilidad”.
- Una vez pagada las deudas contraídas para la construcción de la nueva planta, mi padre tenía el deseo de retribuir al país. Así, destinamos 100.000 dólares anuales a proyectos sociales, principalmente en mejoras de las escuelas públicas donde asistían los hijos de nuestros colaboradores.
Participamos de la primera capacitación de Responsabilidad Social Empresarial organizado por la ADEC donde aprendimos sobre los 7 ejes. Pasamos de la filantropía a la RSE, incorporando los 7 ejes y rediseñando todas nuestras acciones desde dentro de la empresa (gobernanza, público interno, derechos humanos, medio ambiente) hacia afuera (público externo, proveedores, comunidad).
Pero hace unos años, en el proceso de maduración en este camino, entendimos que la sostenibilidad no podía limitarse al corazón de la empresa, sino debía integrarse al centro del negocio. Estábamos destinando cerca del 3% de la facturación anual en nuestro modelo de sostenibilidad sin que esto impacte en el negocio en sí. Contratamos una consultora internacional para rediseñar todo nuestro modelo, del cual nacen tres ejes estratégicos vinculados al plan estratégico del negocio: Prosperidad, Nutrición y Medio Ambiente.
¿Cómo fue ese cambio cultural interno en la empresa?
Fue un proceso largo. Aunque comunicábamos bien hacia afuera, internamente muchos no estaban enterados de todas las acciones de la empresa. Si nuestros colaboradores no eran nuestros primeros embajadores, nuestra comunicación estaba fallando.
“Convertimos el lanzamiento del Reporte de Sostenibilidad en uno de los eventos más importantes para nuestros colaboradores”.
Una vez que mejoramos nuestra comunicación para el público interno, se fortalecieron varios factores como el clima organizacional, la retención de talentos y la imagen de la empresa. “Nunca trabajé en una empresa así”. Esto fortaleció nuestra cultura y nos volvió muy atractivos para la retención e incorporación de nuevos talentos.
- Hoy, desde el programa de inducción, cada nuevo colaborador conoce nuestra visión de sostenibilidad con lenguaje claro y herramientas visuales.
¿Qué indicadores utilizan para medir el impacto?
Nos basamos en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS): respondemos a 14 de los 17 ODS. Cada acción tiene responsables y metas bien definidas. También aplicamos el análisis de materialidad, donde identificamos riesgos y prioridades que responden a las expectativas de nuestros grupos de interés.
Nuestros Reportes anuales de Sostenibilidad siguen los estándares del GRI (Global Reporting Initiative) y son compartidos con el Pacto Global y a todos nuestros grupos de interés.
- A nivel ambiental, medimos nuestra huella de carbono e hídrica. Tenemos como objetivo ser una empresa carbono neutral para el 2030.
- Anualmente reducimos nuestra huella hídrica y el año pasado logramos una reducción significativa del 38%.
Además, gestionamos el 83% de nuestros residuos.
¿Qué papel juega la innovación tecnológica?
La innovación tecnológica es clave y constante. Continuamente invertimos en la mejor tecnología disponible en el mercado para todos los procesos y de esa manera, ser más eficientes y rentables. Además, certificamos la inocuidad de nuestros productos con la ISO22000 y nuestros procesos de la granja a la mesa con la ISO9000, asegurando que la calidad e innovación aporten valor real.
Estamos incorporando la inteligencia artificial en diferentes procesos para seguir estando en la vanguardia de la innovación. “No buscamos innovar por innovar, sino para mantenernos eficientes y sostenibles”.
¿Qué prácticas de economía circular aplican?
La economía circular es parte central de nuestra estrategia. Un ejemplo es la producción de las bandejas de huevos, donde reciclamos diariamente 6.000 kilos de residuos comprados de recicladores y lo transformamos en 50.000 bandejas de cartón para huevos.
- Además, gestionan 150 toneladas diarias de estiércol, que transforman en fertilizante seco mediante compostaje con tecnología japonesa, cerrando así el ciclo productivo y generando valor a partir de residuos.
- Este producto representa una segunda unidad de negocio en expansión y marca un hito, ya que somos la primera empresa en Paraguay que convierte el estiércol de gallina en un fertilizante orgánico mineral para la agricultura de precisión.
¿Cuál es la capacidad actual del complejo Don Antonio y qué desafíos enfrentan?
Tenemos una capacidad de 1,6 millones de aves en fase de producción y 400.000 aves en cría/recría. En esta planta hemos alcanzado el límite de crecimiento y por razones de bioseguridad, la expansión se dará en una nueva planta avícola.
Proyectamos una nueva granja en un predio más aislado, cerca de zonas agrícolas, lo que permitirá crecer sin comprometer la sanidad del plantel y reforzar nuestra resiliencia y eficiencia operativa.
¿Qué impacto ha tenido su modelo en las comunidades cercanas?
El 98% de nuestros colaboradores viven cerca de las unidades operativas lo que permite que mejoren su calidad de vida al no trasladarse muy lejos para trabajar y de esa manera también, mejorar las comunidades en donde operamos.
- Tenemos un convenio con la UNA (Universidad Nacional de Asunción) donde estudiantes de diversas facultades tienen la oportunidad de hacer su extensión universitaria en los asentamientos cercanos a nuestra planta. Esto es un modelo donde todos ganan: la academia, la comunidad y la empresa.
¿Qué rol juega la capacitación del capital humano?
Nuestro departamento de Talento Humano define un plan anual de capacitación basado en necesidades detectadas, y su cumplimiento está monitoreado por nuestras certificaciones ISO. Ejecutamos el 100% del plan, lo que asegura una mejora constante en capacidades.
¿En qué consisten sus campañas educativas para consumidores?
Buscamos fomentar el consumo informado de huevos. Cuando iniciamos la campaña, el consumo per cápita estaba en 130 huevos. Hoy día aproximamos los 240 huevos per cápita.
Nuestro Departamento de Nutrición, además de capacitar en las universidades, hacen visitas a médicos, cardiólogos, pediatras y nutricionistas para informar sobre las bondades del producto con evidencia científica. El objetivo es llegar a un consumo de 350-400 huevos per cápita en el largo plazo.
¿El consumidor paraguayo paga más por productos sostenibles?
No, al menos por ahora. Aunque contamos con certificaciones como Sistema B, el precio sigue siendo el principal factor de decisión. Incluso productos con estándares más altos, como el huevo free range, se venden por debajo del precio estándar.
Aun así, apostar por la sostenibilidad es una decisión voluntaria, no una obligación legal. Ser parte de organizaciones como ADEC, el Pacto Global o contar con la certificación B refleja un compromiso real con la ética, los ODS y la gestión con impacto.
- Lo hacemos por convicción, sabiendo que el mercado aún no siempre lo reconoce, pero convencidos de que, a largo plazo, la coherencia, transparencia y educación del consumidor marcarán la diferencia.
¿La sostenibilidad mejora su posicionamiento ante socios estratégicos?
Definitivamente. Quienes conocen nuestro modelo no nos reemplazan fácilmente. Aun así, en zonas del interior, el precio pesa más que la sostenibilidad. Por eso, seguimos trabajando en fortalecer nuestra comunicación para que el valor de lo que hacemos sea mejor valorado.
¿Cómo gestionaron la transición generacional?
Hace 7 años diseñamos un protocolo familiar, aún no activado porque la tercera generación aún era muy joven. El proceso llevó 18 meses, con mucho diálogo. El año pasado, hicimos la primera revisión después de ese diseño original, donde acordamos que solo tres miembros (uno por rama familiar) integrarán el directorio, y los demás deberán emprender fuera de la empresa.
- Hoy compartimos esta experiencia en congresos de empresas familiares. La profesionalización de la empresa ha sido clave.
¿Qué enseñanzas de Don Antonio Koo siguen vigentes?
El año pasado, a través de un taller, plasmamos la cultura organizacional en un documento. En ese proceso, surgió el legado del fundador que
fue transmitido a sus hijos, quienes hoy direccionamos la empresa, y por ende a toda la estructura de la organización. Estos valores son: Integridad, Sostenibilidad y la Excelencia.
¿Cuáles son sus metas en sostenibilidad e innovación para los próximos cinco años?
Nuestro objetivo es consolidar lo que ya hemos sembrado:
- Afianzar los tres ejes: Prosperidad, Nutrición y Medio Ambiente.
- Construir e implementar la nueva granja, manteniendo altos estándares de bioseguridad.
- Integrar inteligencia artificial en toda la operación, desde la producción hasta la sostenibilidad, como parte del ADN empresarial.
Si pudiera resumir el propósito de Nutrihuevos en una sola frase, ¿Cuál sería y por qué?
“Con nuestros productos contribuimos a un mundo mejor”.
Ese es el propósito central de nuestra empresa. No se trata solo de producir huevos, sino general valor e impacto en lo económico, social y ambiental. Este propósito está presente en todas las decisiones que tomamos, desde lo cotidiano a construir un centro de primera infancia para hijos de nuestros colaboradores, a mejorar las comunidades en donde operamos y cuidar el medioambiente.
- Es nuestra forma de dejar una huella duradera y coherente con los valores que creemos y promovemos.
