Reflexiones sobre la sucedido en el sector avícola durante el mes de octubre

En una entrega más, nuestro Director Técnico aviNews España, José Luis Valls nos ofrece sus reflexiones sobre lo sucedido en el sector avícola durante el mes de octubre.

El pasado 8 de octubre se celebró el Día Mundial del Huevo. Importante fecha para el sector avícola que no hay que olvidar, pues el huevo es uno de los alimentos más completos de nuestra dieta por su valor nutricional, que aporta numerosas ventajas para la salud. 

Debido a su gran contenido en nutrientes, los huevos son una opción nutritiva y saludable para la dieta de las personas en todas las etapas de la vida, incluidos los adolescentes en pleno crecimiento, las mujeres embarazadas y durante la lactancia, así como los más mayores y los niños.

Durante mucho tiempo el huevo ha sido asociado a su contenido en colesterol, lo que llevó a recomendar restringir su consumo por relacionarse con un posible incremento del riesgo cardiovascular. Sin embargo, la óptima composición de su grasa y el efecto protector de otros nutrientes, han llevado a desterrar esta falsa creencia, que no tiene soporte científico. 

Numerosos estudios han demostrado de forma concluyente que consumir un huevo al día no perjudica el perfil lipídico sanguíneo ni aumenta el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular.

Compaginando con el día Mundial del Huevo el Instituto de Estudios del Huevo ha celebrado su aniversario de plata y ha entregado sus premios a los trabajos científicos más relevantes presentados en el sector avícola de puesta.

El Instituto de Estudios del Huevo es una fuente de información y documentación solvente sobre el huevo y su papel en la nutrición y la salud. Una de las tareas principales del Instituto es responder a las demandas de los consumidores, estudiantes y profesionales de la alimentación, la salud, la gastronomía y la cocina, entre otros.

Su labor en favor del conocimiento sobre el huevo no ha tenido precio desde su constitución y sus éxitos quedan reflejados en la opinión favorable que tienen hoy en día los consumidores sobre este completo alimento.

Se han desmontado mitos alimentarios sobre su relación con el colesterol, su relación con el engorde de las personas o su no correcta relación con la alimentación de personas enfermas

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado su último informe sobre la situación de la influenza aviar en Europa, relativo a los meses de mayo a septiembre de 2021.

En el documento, se señala la incidencia de la enfermedad en la temporada 2020-2021, con un total de 3.777 detecciones de influenza aviar altamente patógena (IAAP) y aproximadamente 22.900.000 aves de corral afectadas en 31 países europeos. Parece ser una de las mayores epidemias de virus altamente patógeno que jamás haya ocurrido en Europa.

Entre el 15 de mayo y el 15 de septiembre de 2021, se notificaron 162 detecciones de virus de gripe aviar altamente patógena en 17 países de la Unión Europea, el Espacio Económico Europeo (UE/EEE) y el Reino Unido en aves de corral (51), en aves silvestres (91) y en cautiverio (20). 

El virus de la influenza altamente patógeno se detectó durante los meses de verano en poblaciones de aves silvestres principalmente del norte de Europa. “Los datos presentados en este informe indican que el virus altamente patógeno sigue circulando en las poblaciones de aves domésticas y silvestres de algunos países europeos y que la epidemia aún no ha terminado.

Sobre la base de estas observaciones, parece que la persistencia de la influenza aviar altamente patógena A (H5) en Europa sigue planteando para las autoridades europeas un riesgo de nuevas incursiones de virus en las poblaciones de aves domésticas.

Además, se recuerda que durante el verano, se detectaron virus de la influenza aviar altamente patógena en aves de corral y en varias especies de aves silvestres en áreas de Rusia que están vinculadas a áreas clave de migración de aves acuáticas silvestres.

Desde el último informe, se han notificado en China 15 infecciones en humanos, debidas a la influenza aviar altamente patógena A (H5N6) y cinco casos humanos debidas al virus de la influenza aviar de baja patogenicidad A (H9N2).

Algunos de estos casos, apuntan, fueron causados por un virus con un gen estrechamente relacionado con los virus A (H5) que circulan en Europa. Asimismo, se añade que los virus caracterizados hasta la fecha mantienen una preferencia por los receptores de tipo aviar; sin embargo, los informes de eventos de transmisión de virus A (H5) a mamíferos y humanos en Rusia, así como los recientes casos humanos A (H5N6) en China pueden indicar un riesgo continuo de que estos virus se adapten a los mamíferos.

“El riesgo de infección para la población general en la UE se evalúa como muy bajo, y para las personas expuestas ocupacionalmente bajo”, con gran incertidumbre debido a la gran diversidad de virus circulantes en las poblaciones de aves.

Esta presencia del virus de influenza aviar en Europa debe hacer que nos mantengamos en alerta ante su presencia y que no se relaje ni un ápice las medidas de bioseguridad. No se debe olvidar que no hace mucho tiempo hubo graves problemas en nuestra vecina Francia y que en la actualidad en los Países Bajos ya se acaba de dar la orden de prohibir sacar a las gallinas al exterior de las naves.

Terrible la evolución que en el mes de octubre han tenido las materias primas necesarias para el alimento de las aves. A la continua elevación de precios en los cereales se le acompaña la subida de los precios de las grasas animales, mantecas y aceites crudos vegetales. De momento se ha mantenido en el mes el precio de la harina de soja.

Esta elevación de los precios de las materias primas ha hecho que hasta ahora el valor de los piensos compuestos haya subido sobre un 16 % en este año.

Según estimaciones del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el coste por tonelada de pienso para el pollo había crecido ya un 26,20% desde enero 2020 hasta agosto de 2021. 

A esto se une el coste de los precios de la luz, que se ha multiplicado por 6 en un año, lo que supone un impacto en cada ave de 5 céntimos de euro por kg.

Los datos de evolución de los precios de materias primas para piensos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación muestran una situación crítica para el sector avícola. Desde enero de 2020 a agosto de 2021, el coste de pienso para pollo, el más común en las cadenas de distribución, subió un 26,20. Este sobrecoste supone pasar de 1,13 € por alimentación de ejemplar a 1,46 €, más de 0,33€ por pollo. 

Estos incrementos de costes de pienso estarían a su vez provocados por la subida de las principales materias primas, que solo desde enero de 2021 se ha comportado así: maíz (subida del 20,96%), trigo (12,16%), cebada (17,99%). En el caso de la “soja” ha subido un 33% de 2020 a 2021.  

A esto se suma el coste de la energía eléctrica, que ha pasado de una media anual en 2020 de 34 €/MWh a multiplicarse por 6 y 7 en 2021, con un precio medio anual del mercado mayorista por  encima de los 200 €/MWh. En la producción avícola estándar (granja y procesado de aves) esto podría suponer un incremento de costes de más de 5 céntimos de euro/kg de ave. 

Por último, se ha producido un incremento del IPC superior al 5%, que impacta directamente en los costes laborales de las empresas del sector avícola.