La avicultura, líder indiscutible en la producción mundial de proteína animal con producción de 150 millones de toneladas en 2024, se enfrenta a un desafío sin precedentes: satisfacer una demanda global que se prevé que aumente un 104% entre 2010 y 2050.
Con una población mundial que se espera alcance los 9.700 millones de personas para mediados de siglo, la industria avícola debe no solo aumentar su producción, sino también hacerlo de manera más eficiente y sostenible.
En este contexto, la sostenibilidad ha dejado de ser una opción para convertirse en una exigencia, impulsada tanto por la creciente conciencia medioambiental de los consumidores como por las regulaciones del mercado.
Un indicador clave de sostenibilidad es la huella de carbono de la producción avícola.
Un análisis detallado de la huella de carbono de la producción de pollos de engorde en EE.UU. realizado por el National Chicken Council (2020), revela que la producción de piensos representa la mayor parte del impacto, con un 74,3% del total.
Otros factores como el consumo de energía y calefacción (14,7%), el transporte (1,7%), la gestión de residuos (1,3%) y las emisiones del alojamiento (0,3%) tienen un impacto menor.
Postbióticos: Una nueva frontera en la nutrición animal
Los postbióticos, definidos como “preparaciones de microorganismos inanimados y/o sus componentes que confieren beneficios para la salud del hospedador”, están emergiendo como una solución probada para la producción avícola sostenible.
Safmannan®, un postbiótico derivado de una cepa exclusiva de Saccharomyces cerevisiae, se distingue por su alto contenido de manano-oligosacáridos y β-glucanos.
Estos componentes confieren una calidad superior y consistencia en comparación con otros productos de la pared celular de levadura.
Safmannan® impacta positivamente en varias áreas de la salud y el rendimiento de los pollos de engorde gracias a sus modos de acción científicamente probados.
Defensa contra patógenos
Los manano-oligosacáridos presentes en Safmannan® se unen eficazmente a bacterias Gram-negativas como la Salmonella, impidiendo su adhesión a la pared intestinal y reduciendo su prevalencia.
Un ensayo de campo a gran escala en EE.UU. demostró una reducción de Salmonella en los ciegos de las aves en 2,3 log10 UFC en el segundo ciclo y continuó la reducción hasta una carga promedio de solo 0.29 log10 UFC en el tercer lote (Figura 2).
El producto también ha demostrado inhibir bacterias Gram-positivas como Clostridium perfringens, con ensayos recientes que muestran una reducción de 4.42 log10 UFC de la carga bacteriana (Alqhatani et al., 2024).
Integridad intestinal
El alto contenido de β-glucanos de Safmannan® fortalece la barrera intestinal al promover la expresión de proteínas de unión estrecha, como ZO-1 y Claudina-5.
Esto ayuda a prevenir la entrada de toxinas y bacterias en el torrente sanguíneo, mitigando la inflamación y combatiendo el síndrome del intestino permeable. (Figura 3).
Modulación de la microbiota
Safmannan® modula positivamente la microbiota intestinal, promoviendo bacterias beneficiosas como Roseburia y Ruminococcus torques y reduciendo las dañinas.
Este equilibrio óptimo contribuye a una mejora general en el rendimiento del ave. (Figura 4)
Soporte inmunitario
Los β-glucanos (1,3 y 1,6) activan vías inmunitarias clave, lo que resulta en una respuesta más rápida y robusta frente a amenazas víricas y bacterianas. (Figura 5)
Reducción del impacto ambiental y mejora de la rentabilidad
El análisis del ciclo de vida (ACV) es ampliamente reconocido como el enfoque más completo y multicriterio para evaluar los impactos ambientales asociados a todas las etapas del ciclo de vida de un producto, incluida la obtención de materias primas, la producción, el uso y la eliminación.
Para evaluar los beneficios medioambientales, Phileo by Lesaffre realizó un análisis del ciclo de vida de la suplementación con Safmannan® en la producción de pollos de engorde.
El estudio analizó datos de seis ensayos en diferentes continentes y evaluó los impactos ambientales: tres ensayos sobre la gestión del estrés biótico (reducción de Clostridium perfringens) y otros tres sobre estrés abiótico (mitigación de los efectos negativos del estrés térmico en las aves).
Todos los ensayos fueron comparativos, con un grupo de control con desafío y alimentado con una dieta sin tratamiento, y un grupo con desafío y alimentado con la misma dieta suplementada con Safmannan®.
Los resultados fueron contundentes y se reflejan en las “3 P’s” de la sostenibilidad: Planeta, Personas y Productores.
Planeta
Se observó una reducción del 8.4% en la huella de carbono por kilogramo de pollo de engorde vivo. Esta reducción es equivalente a retirar 55 automóviles de las carreteras de la UE anualmente por cada nave avícola de 25,000 aves.
El uso de Safmannan® también conduce a una reducción del 7.7% en el uso de agua y una disminución del 8.7% en el uso de la tierra. Se registraron reducciones notables en la acidificación (-12.5%) y la eutrofización (-9.5% marina, -8.6% de agua dulce y -2.33% terrestre).
Personas
Al reducir la prevalencia de Salmonella en granja, Safmannan® juega un papel crucial en la mejora de la seguridad alimentaria.
Productores
Los beneficios ambientales y de salud de las aves se traducen directamente en un aumento de la rentabilidad.
La mejora en los índices de conversión alimenticia (IC) y la resiliencia de las aves permite a los productores reducir los costos de producción y obtener un retorno de la inversión (ROI) de hasta 6:1.
Ensayos en diferentes países reportaron una mejora de hasta el 4% en el IC bajo condiciones de estrés por calor severo.
Conclusión
La avicultura se encuentra en un punto de inflexión, donde la necesidad de producir más se entrelaza con la urgencia de hacerlo de manera más sostenible.
Soluciones innovadoras como Safmannan® demuestran que es posible lograr un equilibrio entre el rendimiento productivo, el bienestar animal y la protección del medio ambiente.
Al optimizar la salud intestinal y la resiliencia de las aves, los postbióticos no solo mejoran los indicadores de productividad, sino que también contribuyen a la reducción de la huella de carbono, el consumo de recursos y la necesidad de tratamientos con antibióticos.
A medida que la industria avícola avanza para alimentar un mundo en crecimiento, la adopción de estas estrategias avanzadas será fundamental para garantizar un futuro que sea no solo rentable, sino también verdaderamente sostenible para todos.
