Conteúdo disponível em: English (อังกฤษ) Tiếng Việt (เวียดนาม) Philipino (ฟิลิปปินส์)
ฝ่าเท้าอักเสบในไก่เนื้อ
ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา อุตสาหกรรมการผลิตไก่เนื้อได้ก้าวหน้าอย่างมีนัยสำคัญ โดยมีการปรับปรุงพันธุกรรมและการจัดการการเลี้ยงดูที่ช่วยให้สามารถผลิตไก่เนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพและเติบโตอย่างรวดเร็ว
การจัดการและการวางแผนโภชนาการถูกออกแบบมาเพื่อให้รองรับการเลี้ยงไก่ในปริมาณที่มากขึ้นในระยะเวลาที่สั้นที่สุด
- ในปัจจุบันอุตสาหกรรมการเลี้ยงไก่เนื้อได้ให้ความสำคัญกับการสะสมกล้ามเนื้อมากกว่าการพัฒนากระดูกและเนื้อเยื่ออ่อน ซึ่งส่งผลให้เกิดปัญหาต่อโครงสร้างและความสมบูรณ์ของไก่ ทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความท้าทายด้านสุขภาพลำไส้ในโปรแกรมการเลี้ยงที่ไม่ได้ใช้ยาปฏิชีวนะ
สรุปเนื้อหานี้ครอบคลุมถึงปัญหาความสมบูรณ์ทางโครงสร้างที่เกิดขึ้นใหม่ที่เกี่ยวข้องกับโรคฝ่าเท้าอักเสบในไก่เนื้อและคุณภาพซากที่อุตสาหกรรมไก่เนื้อในปัจจุบันกำลังเผชิญ
ฝ่าเท้าอักเสบเป็นการอักเสบของผิวหนังที่ทำให้เกิดแผลเน่าในบริเวณพื้นผิวของเท้าในสัตว์ปีก (Shepherd et al., 2010)
- ในบางประเทศ ขาไก่หรือเท้าไก่ถือเป็นอาหารอันโอชะ และปัจจุบันเป็นส่วนที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจเป็นอันดับสามของไก่ (ตามหลังอกไก่และปีกไก่)
การสร้างรายได้จากเท้าของไก่ได้รับการประเมินว่าอยู่ที่ประมาณ 280 ล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี (องค์การไก่และไข่แห่งสหรัฐอเมริกา, 2016) นอกจากนี้ การเกิดบาดแผลที่เท้ายังส่งผลให้เกิดการสูญเสียจากการถูกปฏิเสธ (condemnation loss) ที่เพิ่มขึ้น โดยเป็นหนึ่งในเกณฑ์สำคัญในการตรวจสอบและประเมินสวัสดิภาพของการผลิตไก่ (Mayne, 2005; Matland, 1985)
ฝ่าเท้าอักเสบในไก่เนื้อสามารถทำให้เกิดการติดเชื้อในระบบได้ ดังนั้น ถือเป็นปัญหาด้านความปลอดภัยทางอาหาร (Matland, 1985; Campo et al., 2005; Managi et al., 2012)
ฝ่าเท้าอักเสบในไก่เนื้อเป็นภาวะที่มีหลายปัจจัยซึ่งเกิดจาก:
- ส่วนประกอบในอาหาร
การขาดสารอาหาร
ขี้เลื่อยเปียก
ประเภทของวัสดุรองพื้น
สายพันธุ์พันธุกรรม
เพศ
น้ำหนักของไก่
ความหนาแน่นของการเลี้ยง
ฤดูกาล
การจัดการ
(Mayne, 2005; Harms et al., 1977; Nagaraj et al., 2007)
การใช้วัสดุรองพื้นที่มีความเปียกชื้นได้รับการระบุว่าเป็นปัจจัยเสี่ยงหลักที่ส่งเสริมการเกิดโรคฝ่าเท้าอักเสบในสัตว์ปีก (Martland, 1984; Wang et al., 1998; Mayne, 2007)
นักวิจัยบางส่วนพบว่าการเปลี่ยนวัสดุรองพื้นที่เปียกให้เป็นวัสดุรองพื้นที่แห้งสามารถช่วยปรับสภาพแผลที่เท้าให้ดีขึ้นได้ภายในระยะเวลาเพียงประมาณสองสัปดาห์ (Nagaraj et al., 2007; Taira et al., 2014)
อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ การเปลี่ยนวัสดุรองพื้นที่เปียกนั้นไม่สะดวกและอาจมีค่าใช้จ่ายสูง ในสิ่งนี้จึงจำเป็นต้องพิจารณาวิธีการอื่น ๆ ที่มีประสิทธิภาพกว่า
แร่ธาตุที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อย เช่น สังกะสี (Zn), ทองแดง (Cu) และแมงกานีส (Mn) มีบทบาทที่สำคัญในการรักษาความสมบูรณ์ของเนื้อเยื่อในระดับต่าง ๆ รวมถึงผิวหนัง (Manangi et al., 2012; Maricola, 2003; Lansdown et al., 2007; Iwate et al., 1999; Viera et al., 2013; Berger et al., 2007 รูปที่ 1)
นอกจากนี้ นูทราซูติคอล เช่น โพรไบโอติกส์ พรีไบโอติกส์ หรือเอนไซม์ สามารถช่วยปรับปรุงความสมบูรณ์ของระบบลำไส้ ส่งผลให้คุณภาพของอุจจาระดีขึ้น และช่วยลดการเกิดแผลที่เท้าได้ (Van Dee Aa et al., 200*)
มีตัวชี้วัดที่หลากหลายสำหรับการขยายตัวและการฟื้นฟูของแผลที่เท้าซึ่งสามารถใช้เพื่อทำความเข้าใจถึงพยาธิวิทยาและสาเหตุของโรคฝ่าเท้าอักเสบได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังสามารถช่วยค้นหากลยุทธ์ในการวางแผนหรือป้องกันการขยายของแผลที่เท้า พร้อมกับส่งเสริมกระบวนการรักษาแผลอย่างมีประสิทธิภาพ (Chen et al., 2016; รูปที่ 2)
รูปที่ 2: โรคฝ่าเท้าอักเสบเกิดขึ้นจากความไม่สมบูรณ์ของผิวหนัง ซึ่งการรักษานั้นเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน
รูปที่ 3: การลดระดับ Zn Chelato MMHAC (30 ppm Zn) เมื่อเปรียบเทียบกับ ZnSO4 (100 ppm Zn) มีส่วนช่วยในการรักษาโรคฝ่าเท้าอักเสบได้เป็นอย่างดี
มีการศึกษาอย่างหลากหลายที่ประเมินบทบาทของแร่ธาตุที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อย ในการป้องกันการขยายตัวของแผลที่เท้า ซึ่งมีส่วนสนับสนุนกระบวนการฟื้นฟูแผลอย่างมีประสิทธิภาพ
นักวิจัย (ตามที่แสดงในรูปที่ 3; Manangi et al., 2012; Chen et al., 2017) พบว่า การเสริมแร่ธาตุที่จำเป็นในปริมาณน้อย เช่น สังกะสี (Zn), ทองแดง (Cu) และแมงกานีส (Mn) ในรูปแบบของแร่ธาตุเมทิโอนีนไฮดรอกซีอนาล็อกเชลตี้ (MMHAC) นั้น ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเจริญเติบโต ยังสามารถลดปัญหาแผลที่เท้าได้อีกด้วย โดยวิธีการทำงานนี้เกิดขึ้นจากการส่งเสริมกระบวนการฟื้นฟูแผล ผ่านการสร้างสรรค์ของคอลลาเจน การอพยพของเซลล์ การปรับโครงสร้างของเมตริกซ์ การสร้างเส้นเลือดใหม่ และการควบคุมการอักเสบ (ดังที่เห็นในรูปที่ 4)
รูปที่ 4: การมีส่วนร่วมของแร่ธาตุที่จำเป็นในกระบวนการฟื้นฟู
บทสรุป
แร่ธาตุที่จำเป็นมีบทบาทสำคัญในกระบวนการฟื้นฟูแผล โดยช่วยลดการอักเสบ เพิ่มการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเส้นเลือดใหม่ การอพยพและการขยายตัวของเซลล์ รวมถึงการสะสมและการปรับโครงสร้างของคอลลาเจน
การเสริมแร่ธาตุที่มีความพร้อมใช้งานสูง เช่น MMHAC จะช่วยเสริมสร้างสุขภาพเท้าและความสมบูรณ์ของผิวหนัง โดยการปรับปรุงกระบวนการฟื้นฟูแผล ส่งผลให้ลดอาการโรคฝ่าเท้าอักเสบในไก่เนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ
