ความยั่งยืนสำหรับอุตสาหกรรมสัตว์ปีก

เนื้อหาดูได้ที่: English (อังกฤษ) Indonesia (อินโดนีเซีย) Melayu (Malay) Tiếng Việt (เวียดนาม) Philipino (ฟิลิปปินส์)

ความยั่งยืนเป็นหัวข้อหลักที่ได้รับความสนใจในสื่อและการประชุมทางวิชาชีพทั่วโลก บริษัทหลายแห่งในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับสัตว์ปีกได้เปิดให้บริการในการประเมินความยั่งยืนของระบบการผลิตของลูกค้า พวกเขายังสามารถประเมินได้ว่าผลิตภัณฑ์และบริการของพวกเขาจะช่วยปรับปรุงความยั่งยืนได้อย่างไร

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการวิเคราะห์ความยั่งยืนยังเป็นเรื่องใหม่ คำศัพท์และระเบียบวิธีในการวิเคราะห์ยังไม่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก มีเทคนิคหลายวิธีในการประเมินความยั่งยืน เช่น การประเมินวงจรชีวิต (Life-cycle assessment)

การประเมินผลกระทบทางสิ่งแวดล้อมในวงจรชีวิต

หรือที่เรียกย่อว่า LCA คือวิธีการวิเคราะห์ที่มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินภาระทางสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์หรือบริการตลอดช่วงวงจรชีวิตของมัน ตั้งแต่เริ่มต้นจนถึงสิ้นสุด

• กระบวนการ LCA จะรวบรวมข้อมูลทั้งที่เป็นอินพุตและเอาต์พุต ซึ่งรวมถึงวัสดุและพลังงานจากทุกขั้นตอนในวงจรชีวิตที่อยู่ในขอบเขตของการศึกษา เพื่อใช้ในการประเมินตัวชี้วัดด้านความยั่งยืนที่เราให้ความสนใจ
• โดยเฉพาะ LCA แบบคราดเดิล-ทู-เกรฟ (Cradle-to-Grave) จะทำการวิเคราะห์กระบวนการทั้งหมด ตั้งแต่การสกัดทรัพยากร การผลิต การบริโภค ไปจนถึงการจัดการในช่วงท้ายของอายุการใช้งาน เช่น การทิ้งขยะ ซึ่งรวมถึงตั้งแต่การผลิตอาหารสัตว์และสารเสริมอาหารสัตว์ ไปจนถึงการผลิตเนื้อหรือไข่ และการจัดการซากสัตว์ ขี้เทา ซากสัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์พลอยได้อื่น ๆ
• วิธีการนี้ได้รับการกำหนดและอธิบายในมาตรฐาน ISO 14040/14044 ซึ่งเป็นกรอบการทำงานที่ช่วยให้การประเมินผลกระทบทางสิ่งแวดล้อมเป็นไปอย่างเป็นระบบและมีมาตรฐาน.

วัตถุประสงค์ของ LCA

LCA สามารถนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่าง ๆ ดังนี้:

• การรวบรวมข้อมูลด้านสิ่งแวดล้อมและการผสานความรู้ทางนิเวศวิทยา
• การระบุศักยภาพในการเพิ่มประสิทธิภาพด้านสิ่งแวดล้อม
• การสำรวจกลยุทธ์เพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
• การให้ผลลัพธ์การประเมินผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมในระยะเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ใหม่
• การผสมผสานกับการวิเคราะห์ทางเศรษฐกิจ เช่น การคำนวณต้นทุนในวงจรชีวิต เพื่อให้ได้ทั้งความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมและเศรษฐกิจ

ขั้นตอนในวงจรชีวิต

วิธีการ LCA แบบองค์รวม ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า LCA แบบคราดเดิล-ทู-เกรฟ (Cradle-to-Grave) พิจารณาวงจรชีวิตทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ในห้าขั้นตอนหรือระยะหลัก ดังนี้:

• การสกัดวัตถุดิบ
• การผลิตผลิตภัณฑ์
• การกระจายสินค้า
• การบริโภค
• การจัดการในตอนท้ายของอายุการใช้งาน

หมายความว่าขอบเขตของระบบใน LCA แบบนี้รวมถึงกระบวนการต้นน้ำ ระบบการผลิต และกระบวนการปลายน้ำ

LCA ดำเนินการอย่างไร?

มาตรฐานจะปฏิบัติตามมาตรฐาน ISO 14040/14044 โดยแบ่งออกเป็นสี่ขั้นตอนดังนี้:

1. การกำหนดเป้าหมายและขอบเขต (Goal and Scope Definition): การตั้งวัตถุประสงค์, พารามิเตอร์ของระบบ และขอบเขต; สินค้าใดที่ถูกวิเคราะห์และเปรียบเทียบภายใต้เงื่อนไขใด?
2. การวิเคราะห์บัญชีวงจรชีวิต (Life Cycle Inventory Analysis): ใช้ทรัพยากรใดบ้าง? มีการใช้พลังงานเท่าไรและมีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกหรือมลพิษใดในระหว่างวงจรชีวิตของผลิตภัณฑ์?
3. การประเมินผลกระทบ (Impact Assessment): ผลลัพธ์จากการวิเคราะห์บัญชีวงจรชีวิตจะถูกประเมินในแง่ของผลกระทบที่มีต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไร?
4. การตีความ (Interpretation): ผลลัพธ์จากการประเมินผลกระทบจะถูกตีความอย่างไร?

วิธีการประเมินผลกระทบ

ในการทำ LCA การปล่อยสารมลพิษที่เกี่ยวข้องจากและสู่ดิน อากาศ และน้ำจะได้รับการพิจารณาตามการใช้พลังงานและวัสดุ
วิธีการประเมินผลกระทบในวงจรชีวิต (LCIA) ต่าง ๆ จะมีความแตกต่างในตัวชี้วัดผลกระทบ การทำลักษณะ การทำให้เป็นมาตรฐาน และปัจจัยการชั่งน้ำหนัก ตัวชี้วัดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมีดังนี้:

• ศักยภาพในการทำให้เกิดภาวะโลกร้อน (Global Warming Potential, GWP) หรือ รอยเท้าคาร์บอน (Carbon Footprint, CF)
• ศักยภาพในการทำให้เกิดภาวะกรด (Acidification Potential, AP)
• ศักยภาพในการทำให้เกิดภาวะยูโทรฟิเคชัน (Eutrophication Potential, EP)
• การบริโภคพลังงานหรือความต้องการพลังงานสะสม (Energy Consumption or Cumulative Energy Demand, CED)

บางวิธีการจะรายงานตัวชี้วัดแบบกลาง (mid-point) ซึ่งมุ่งเน้นไปที่ปัญหาสิ่งแวดล้อมหนึ่ง ๆ เช่น การบริโภคพลังงานหรือรอยเท้าคาร์บอน

ในขณะที่วิธีการอื่น ๆ (เช่น Eco-Indicator) จะรวมผลกระทบสิ่งแวดล้อมที่เกี่ยวข้องทั้งหมดเข้าเป็นผลลัพธ์เดียวในรูปแบบของตัวชี้วัดแบบปลายทาง (end-point indicator)

การเลือกตัวชี้วัดแบบกลางหรือแบบปลายทาง หมวดหมู่ผลกระทบที่เหมาะสม และวิธีการประเมินควรจะอ้างอิงจากวัตถุประสงค์และขอบเขตที่กำหนดในขั้นตอนก่อนหน้าในการทำ LCA.

ตัวอย่างของวิธีการ LCIA ได้แก่:

• CML2001.
• EDIP 1997 & EDIP 2003.
• Eco-Indicator 99.
• Ecological footprint.
• Ecological scarcity method (1997 & 2006 & 2013).
• Impact World+.
• Ecosystem Damage Potential (EDP).
• Environmental Priority Strategy (EPS 2000).
• Cumulative Energy Demand (CED).
• IPCC.
• IMPACT 2002+.
• TRACI.
• ReCiPe 2016.

มีซอฟต์แวร์ LCA หลายตัวที่ช่วยในการทำการวิเคราะห์ในงานศึกษา LCA เกี่ยวกับไก่และอาหารสัตว์ ได้แก่:

• Umberto
  Opteinics ใช้โดย BASF Animal Nutrition
  Sustell ลิขสิทธิ์โดย DSM Animal Nutrition
  Watson service tool ใช้โดย Trouw Nutrition
  SimaPro

ฐานข้อมูลบัญชีวงจรชีวิต (Inventory Databases)

การรวบรวมข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับสิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะสำหรับกระบวนการต้นน้ำและปลายน้ำ เป็นเรื่องที่ท้าทายอย่างยิ่ง
การจัดทำข้อมูลบัญชีวงจรชีวิต (LCI) เป็นงานที่ใช้เวลานานเมื่อดำเนินการศึกษา LCA

การได้รับข้อมูลหลักจากกระบวนการผลิตและการใช้ฐานข้อมูลที่มีอยู่เพื่อเติมเต็มช่องว่างข้อมูลที่อาจเกิดขึ้นนั้นมีความสำคัญมาก

• ฐานข้อมูล LCI มักจะมีข้อมูลบัญชีวงจรชีวิตของผลิตภัณฑ์หรือส่วนประกอบ รวมถึงวัสดุ พลังงาน และการไหลของการปล่อยมลพิษ
• ในทางตรงกันข้าม ฐานข้อมูล LCA จะมีผลลัพธ์การคำนวณผลกระทบทางสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์และวิธีการในการประเมินผลกระทบ
• เนื่องจากต้นทุนหลักและทรัพยากรสำคัญในการผลิตไก่คืออาหารสัตว์ ฐานข้อมูลส่วนใหญ่ที่ใช้ในการวิเคราะห์ LCA จะเกี่ยวข้องกับแหล่งวัตถุดิบอาหารสัตว์และความแปรปรวนของผลกระทบที่ขึ้นอยู่กับพืชผลและกระบวนการแปรรูป

ตัวอย่างบางประการของฐานข้อมูลอาหารสัตว์อ้างอิง ได้แก่:

Ecoinvent LCI Database ซึ่งพัฒนาในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ มีฐานข้อมูลพื้นหลังสำหรับ LCA ในระดับโลก โดยเป็นหนึ่งในผู้นำตลาดในด้านนี้
Ecoinvent มีข้อมูลมากกว่า 13,300 ชุดข้อมูล และนำเสนอชุดข้อมูลใหม่ ๆ และที่ได้รับการอัปเดตอย่างต่อเนื่อง

ขณะนี้ ecoinvent v3.9 เป็นฐานข้อมูลล่าสุดจากผู้ให้บริการ โดยมีการรวมเข้ากับ Umberto LCA+ ซึ่งประกอบด้วยข้อมูลที่ไม่ได้รวมกลุ่มไว้ (unaggregated data) ทำให้ผู้ใช้สามารถเจาะลึกไปยังห่วงโซ่กระบวนการของผลิตภัณฑ์ และสามารถสำรวจหน่วยย่อยต่าง ๆ ของมันได้

ตารางที่ 1. การเปรียบเทียบฐานข้อมูลบัญชีวงจรชีวิตที่เกี่ยวข้องกับอาหารสัตว์

อีกฐานข้อมูลที่ครอบคลุมมากคือ ฐานข้อมูล GFLI ซึ่ง Global Feed LCA Institute เปิดตัวเมื่อวันที่ 12 พฤศจิกายน 2020 โดยเริ่มช่วงใหม่ในการรักษาและขยายฐานข้อมูลคุณภาพที่ปฏิบัติตามหลักการ LCA ระดับสากล

GFLI เป็นสถาบันที่เป็นอิสระในด้านโภชนาการสัตว์และอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งพัฒนา ฐานข้อมูล LCA โภชนาการสัตว์ ที่สามารถเข้าถึงได้สาธารณะ เพื่อสนับสนุนการประเมินผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์โภชนาการสัตว์ และกระตุ้นการปรับปรุงประสิทธิภาพด้านสิ่งแวดล้อมในอุตสาหกรรมโภชนาการสัตว์และอาหารอย่างต่อเนื่อง

ใน GFLI ผลลัพธ์ทางสิ่งแวดล้อมจะถูกประเมินผ่าน ReCiPe 2016 และวิธี Environmental Footprint โดยใช้ซอฟต์แวร์ SimaPro ขอบเขตของระบบขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์หรือวัตถุดิบอาหารสัตว์ (ทั้งที่ปลูกและแปรรูป) โดยมีรายละเอียดในกระบวนการที่อธิบายในไฟล์

ทั้งสองรูปแบบรวมถึงสามตัวเลือกในการแบ่งสรร: การแบ่งสรรทางเศรษฐกิจ (เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมใน Feed PEFCR) การแบ่งสรรตามมวล
การแบ่งสรรตามพลังงาน การวิเคราะห์บัญชีวงจรชีวิต (LCI) แบบสมบูรณ์จะเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายในรูปแบบที่รวมข้อมูลทั้งหมดไว้แล้ว

ฐานข้อมูล Global Metrics for Sustainable Feed (GFLI) LCA เป็นฐานข้อมูลที่สามารถเข้าถึงได้สาธารณะและใช้งานโดย Nutreco, CJ BIO, Kemin, DSM, ADM, Agrifirm, ANAC, AFIA, Cargill, FEFAC, IFIF, และ Duynie Group

สรุป

• เมื่อสาธารณชนเริ่มตระหนักถึงความยั่งยืน ระบบการผลิตอาหารทั้งหมดจำเป็นต้องเข้าใจพารามิเตอร์ LCA ของตนเพื่อสามารถนำเสนอข้อมูลเหล่านี้ต่อผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย
• เราหวังว่าการสรุปภาพรวมเกี่ยวกับระเบียบวิธีในการดำเนินการ LCA นี้จะช่วยให้อุตสาหกรรมการผลิตไก่สามารถเข้าใจแง่มุมต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องได้ดีขึ้น
• การวิเคราะห์ LCA ยังสามารถทำให้เราตระหนักถึงจุดที่ไม่ประหยัด ซึ่งสามารถนำไปสู่กระบวนการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ในบทความในอนาคต เราจะนำเสนอการประยุกต์ใช้แนวคิดเหล่านี้เป็นตัวอย่าง