เนื้อหาดูได้ที่: English (อังกฤษ) Melayu (Malay) Tiếng Việt (เวียดนาม) Philipino (ฟิลิปปินส์)
ไมโคท็อกซินเป็นสารที่สำคัญในการศึกษา หลีกเลี่ยง และควบคุม เนื่องจากเป็นสารที่สามารถก่อให้เกิดความเสียหายทางเทคนิคและเศรษฐกิจในฝูงไก่ได้
การปรับปรุงพันธุกรรมของไก่ไข่ได้สร้างผลลัพธ์ที่น่าพอใจในด้านปริมาณและคุณภาพของไข่อย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ผู้ผลิตไข่สามารถเพิ่มผลกำไรทางเศรษฐกิจได้ดียิ่งขึ้นจากฟาร์มสู่ฟาร์ม อย่างไรก็ตาม ปัจจัยหลายอย่าง เช่น ต้นทุนการผลิตที่สูงขึ้น ข้อกำหนดใหม่เกี่ยวกับสวัสดิภาพสัตว์ และความต้องการที่เพิ่มขึ้นจากผู้บริโภค ทำให้ผู้ผลิตต้องให้ความสำคัญกับการเพิ่มผลผลิตของฝูงไก่และการลดการสูญเสียในกระบวนการผลิตให้มากขึ้น ฝูงไก่ที่ประสบปัญหาการผลิตไข่ที่ต่ำหรือมีอัตราการตายที่สูง จะส่งผลให้ฟาร์มนั้นมีผลกำไรลดลงอย่างเห็นได้ชัด
โภชนาการสัตว์ปีกมีบทบาทสำคัญร่วมกับความรู้ในด้านอื่น ๆ เช่น:
- การจัดการฝูง
- สุขภาพของไก่
- สภาพแวดล้อมในฟาร์ม
นอกจากการรู้และตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของไก่แล้ว การปกป้องฝูงจากปัจจัยต่อต้านโภชนาการที่ลดการใช้สารอาหารของไก่และจากสารที่เป็นอันตรายต่อการเผาผลาญทั่วไปของไก่ก็มีความสำคัญ
ในทั้งสองกรณีจะเกิดการสูญเสียประสิทธิภาพของฝูง ในความหมายนี้ ไมโคทอกซิน (Mycotoxins) เป็นสารที่สำคัญที่จะต้องศึกษาหลีกเลี่ยงและควบคุม เนื่องจากมันเป็นสารที่อาจทำให้เกิดการสูญเสียทางเทคนิคและเศรษฐกิจในฝูงสัตว์ปีก
กำเนิดจากแหล่งพืช
ไมโคทอกซิน (Mycotoxins) เป็นสารประกอบที่เกิดจากการผลิตของเชื้อรา หลากหลายชนิด เช่น เชื้อรา Aspergillus และ Fusarium ซึ่งมักเจริญเติบโตบนวัตถุดิบจากพืชที่สำคัญ เช่น
- ข้าวโพด
- ข้าวสาลี
- ข้าวบาร์เลย์
- ข้าวโอ๊ต
- ข้าวทริติคาเล
- ถั่วเหลือง
- ข้าว
- ทานตะวัน
- น้ำมันรำข้าว
- ถั่วลิสง เป็นต้น
วัตถุดิบเหล่านี้มีความสำคัญเป็นแหล่งพลังงานและโปรตีนสำหรับสัตว์ปีก และจำเป็นต้องมีการจัดการเก็บรักษาและแปรรูปอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อผลิตอาหารสัตว์ ดังนั้น การดูแลและควบคุมไมโคทอกซินจึงเป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการจัดหาวัตถุดิบ การเก็บรักษา และการแปรรูปเมล็ดพืชจนถึงขั้นตอนการผลิตอาหารสัตว์ที่สัตว์ปีกจะบริโภค
- สิ่งที่น่าสนใจคือ ไมโคทอกซินส่วนใหญ่จะสะสมอยู่ที่ชั้นนอกของเมล็ดพืช ทำให้วัสดุที่มีรำข้าวสูงมักมีระดับไมโคทอกซินสูงตามไปด้วย
- เช่น รำข้าวสาลีอาจมีไมโคทอกซินสูงกว่าข้าวสาลีทั้งเมล็ดถึง 6 เท่า นับเป็นข้อมูลที่ควรคำนึงถึงในการผลิตอาหารสัตว์เพื่อให้มีความปลอดภัยต่อสุขภาพของสัตว์และผู้บริโภค
ดังนั้นการปนเปื้อนของไมโคทอกซินสามารถเริ่มต้นได้ในแปลงเพาะปลูกก่อนที่เมล็ดพืชจะถูกเก็บเกี่ยว
อย่างไรก็ตาม การปนเปื้อนอาจเกิดขึ้นหลังการเก็บเกี่ยวหรือในระหว่างการเก็บรักษาหรือการขนส่ง
ซึ่งจะได้รับอิทธิพลหลักจากการมีแมลงและสภาพอากาศ ดังนั้น วิธีการจัดหาและการเก็บรักษาเมล็ดพืชที่ไม่เหมาะสมและขาดการควบคุมที่ดีจะเป็นปัจจัยแรกที่ต้องให้ความสนใจในการป้องกันการปนเปื้อนของไมโคทอกซิน
ไมโคทอกซินที่รู้จักกันดี ได้แก่: Aflatoxin Trichothecene Ochratoxin Fumonisin Zearalenone Cyclopiazonic acid Fusaric acid
แต่ละชนิดของไมโคทอกซินเหล่านี้มีผลกระทบต่าง ๆ ต่อไก่:
ไก่รุ่นเยาว์ ไวต่อไมโคทอกซินมากขึ้น
นอกจากการเปลี่ยนแปลงที่มองเห็นได้แล้ว ยังมีอาการอื่น ๆ ที่รายงานว่าเกิดขึ้น ได้แก่:
>>การเพิ่มน้ำหนักที่ลดลงในไก่รุ่น
>>การแปลงอาหารที่แย่ลง
>>การกดภูมิคุ้มกัน ส่งผลให้การตอบสนองต่อวัคซีนลดลง
>>ระยะเวลาของการทำงานของยาลดลง
>>การเกิดปัญหาทางระบบทางเดินหายใจที่รุนแรงขึ้น
>>การติดเชื้อ Salmonella ที่รุนแรง
อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าสารอาหารที่ไก่ทั้งสองกลุ่มบริโภคมีความเหมือนกัน และไก่รุ่นเยาว์มักจะไวต่อการปนเปื้อนของไมโคทอกซินมากกว่า
ใน ตารางที่ 1 จะมีการแสดงค่าอ้างอิงบางประการเกี่ยวกับความทนทานของไก่ต่อไมโคทอกซินชนิดต่าง ๆ
ตารางที่ 1. ขีดจำกัดสูงสุดสำหรับไมโคท็อกซินประเภทต่างๆ https://www.lamic.ufsm.br/site/
ควรสังเกตว่า:
1)ค่าดังกล่าวได้รับการกำหนดขึ้นแต่ละตัว
2)ความท้าทายในภาคสนามไม่ได้เกิดขึ้นในลักษณะแยกส่วนเสมอไป
3)มีการทำงานร่วมกันระหว่างไมโคท็อกซิน
การตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอมีประโยชน์
การทำการวิเคราะห์ไมโคท็อกซินโดยละเอียดไม่สามารถทำได้เสมอไป เนื่องจากการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการมีค่าใช้จ่ายสูงและไม่สามารถเข้าถึงได้เสมอไป อย่างไรก็ตาม การตรวจสอบคุณภาพของเมล็ดพืชอย่างสม่ำเสมอ (เมล็ดแตก, ไม่เป็นไปตามมาตรฐาน, ความชื้นเกิน) ช่วยในการควบคุมเบื้องต้น
>>อีกประเด็นหนึ่งที่ควรพิจารณาคือ เมล็ดที่เข้าไปในไซโลและที่อยู่ที่ฐานของไซโลจะเป็นเมล็ดที่เข้าไปก่อนและออกเป็นเมล็ดสุดท้าย ซึ่งอาจทำให้เกิดความแปรปรวนในระดับการปนเปื้อนของอาหาร การระบายอากาศที่ถูกต้องในไซโลก็เป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดจุดความชื้นภายในไซโล
การดูแลเพิ่มเติมในระหว่างการรับและการเก็บรักษาเมล็ดพืชก็มีความสำคัญ เช่น การใช้การล้างทำความสะอาดเบื้องต้น การใช้กรดอินทรีย์ในเมล็ดพืชที่ต้องเก็บรักษานาน
| การตรวจจับการมีอยู่ของไมโคท็อกซินขึ้นอยู่กับการเก็บตัวอย่าง นอกจากนี้ ไมโคท็อกซินมักจะไม่กระจายอย่างสม่ำเสมอ แต่จะเกิดขึ้นในจุดเฉพาะ การเก็บตัวอย่างวัตถุดิบที่ถูกต้องมีประโยชน์ในการระบุแหล่งที่มาของการปนเปื้อนในเบื้องต้น แต่การเก็บตัวอย่างอาหารในโรงเลี้ยงก็มีความสำคัญเพื่อประเมินปริมาณไมโคท็อกซินที่นกกำลังกิน |
>>การวิเคราะห์ทางพยาธิวิทยาของไก่เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการสรุปการวินิจฉัยปัญหาที่เกี่ยวข้องกับไมโคท็อกซิน
การปนเปื้อนที่พบในเครื่องป้อนอาหารบ่งชี้ว่าอาจมีจุดที่เชื้อราขยายพันธุ์ตามสายการผลิตอาหารสัตว์:
- การรับวัตถุดิบที่ปนเปื้อน
- ข้อบกพร่องในการจัดเก็บที่มีจุดการซึมซับและการควบแน่นของความชื้นในไซโล
- การซึมซับน้ำฝนที่จุดขนส่งเมล็ดธัญพืช (สายพานลำเลียง, ลิฟท์)
- การซึมซับในไซโลเก็บอาหารสัตว์ที่ผลิตเสร็จแล้วและรถบรรทุกอาหารแบบ Bulk
- จุดสะสมของอาหารเก่าในโรงงานอาหารสัตว์, รถบรรทุกกระจายอาหาร, และในไซโลของโรงเลี้ยง
- การเกิดฝนที่เครื่องป้อนอาหาร (โดยเฉพาะในบ้านที่มีม่านข้างและชายคาสั้น)
- การควบคุมระบบพ่นน้ำในบ้านไม่ดีทำให้อาหารในบ้านเปียก (ในบ้านที่ควบคุมอุณหภูมิ)
- การรั่วซึมจากเครื่องดื่มลงบนเครื่องป้อนอาหาร (ในโรงเลี้ยงแบบแคลิฟอร์เนีย)
- น้ำที่รั่วจากเครื่องดื่มไหลลงบนสายพานเก็บมูลสัตว์ (ในโรงเลี้ยงแบบตั้งตรง) และไหลลงสู่เครื่องป้อนอาหาร
- การสะสมของอาหารเก่าในเครื่องป้อนอาหาร
ระยะเวลาและการสัมผัส
ในที่สุด ระดับและระยะเวลาในการสัมผัสกับไมโคท็อกซินจะเป็นตัวกำหนดความเป็นพิษ การกำจัดไมโคท็อกซินออกจากอาหารสัตว์ในปัจจุบันไม่สามารถทำได้
>>วิธีที่มีประสิทธิภาพคือการทำความสะอาดและคัดแยกเมล็ดธัญพืช เนื่องจากไมโคท็อกซินมีความคงทนต่อความร้อนสูง การใช้ความร้อนในการบำบัดจึงไม่สามารถแก้ไขได้
โชคดีที่มีสารบางชนิดที่ช่วยลดการเป็นพิษในสัตว์ปีกตัวจับไมโคท็อกซิน (Mycotoxin binders) เป็นสารเสริมที่สามารถลดอัตราการดูดซึมไมโคท็อกซินและมีองค์ประกอบและอัตราการใช้งานที่แตกต่างกัน
ประเภทและความรุนแรงของการปนเปื้อนเป็นปัจจัยกำหนดในการเลือกผลิตภัณฑ์และอัตราการใช้ในอาหารสัตว์
การใช้โปรไบโอติกส์, วิตามิน และกรดอะมิโนเพิ่มเติมก็ช่วยลดผลกระทบที่เป็นลบจากไมโคท็อกซินได้เช่นกัน
การหลีกเลี่ยงปัญหาที่เกี่ยวข้องกับไมโคท็อกซินเป็นสิ่งที่เป็นไปได้
- การตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบที่ซื้อ
- การตรวจสอบและแก้ไขจุดที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานในกระบวนการผลิตอาหารสัตว์ (ตั้งแต่การเก็บรักษาจนถึงโรงเลี้ยง)
- การใช้สารเสริมต่างๆ ที่มีในตลาดอย่างมีกลยุทธ์
- การติดตามผลการเลี้ยงของฝูงสัตว์ คุณภาพของไข่ และสถานะสุขภาพของสัตว์
เรื่องที่คุณอาจสนใจ:
Research highlights: International Poultry Scientific Forum 2023
Calcium and Phosphorus. A necessary balance in broiler diets
Quality control of chicken meat through NIRS technology
[/ลงทะเบียน]