เคเอฟซี ประเทศไทย เดินหน้าปรับกลยุทธ์ด้านเมนู นำเสนอแนวคิด “Modern Menu” เปิดโอกาสให้ผู้บริโภคเลือกปรุงรสไก่ได้ตามความชอบ ผ่านเมนูไก่ไม่มีกระดูก (Boneless) ที่สามารถเลือกคลุกผงปรุงรส จุ่มซอส หรือรับประทานคู่กับซอสจิ้มได้ สะท้อนทิศทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ให้ความสำคัญกับความหลากหลายและประสบการณ์เฉพาะบุคคลมากขึ้น
แนวทางดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของการปรับภาพลักษณ์ KFC สู่ยุคใหม่ โดยมุ่งตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ต้องการทางเลือกในการรับประทานอาหารมากกว่าการเลือกเมนูสำเร็จรูปแบบเดิม พร้อมสร้างความน่าสนใจให้กับผลิตภัณฑ์ไก่ทอดซึ่งเป็นสินค้าหลักของแบรนด์
3 รูปแบบปรุงรส เพิ่มความหลากหลายในการบริโภค
เมนูใหม่เปิดให้ลูกค้าเลือกปรุงรสได้ 3 รูปแบบ ได้แก่ Season It การคลุกผงปรุงรส, Dunk It การจุ่มไก่ลงในซอส และ Dip It การรับประทานคู่กับซอสจิ้ม โดยมีรสชาติให้เลือก เช่น Smoky BBQ, Seoul Hot, New Jai Ded, Garlic Parmesan, White Truffle และ Zabb Spicy
การออกแบบเมนูในลักษณะนี้ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นในการเลือกอาหาร ลูกค้าสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ตามความชอบ ขณะเดียวกันยังเปิดโอกาสให้แบรนด์นำเสนอผลิตภัณฑ์และซอสหลากหลายชนิด เพื่อกระตุ้นความสนใจและสร้างประสบการณ์ที่แตกต่างจากเมนูไก่ทอดทั่วไป
นอกจากเมนูไก่ไม่มีกระดูก KFC ยังพัฒนาเมนูอื่นเพื่อเสริมประสบการณ์การรับประทานอาหาร อาทิ Scoop Fries และ Matcha Mochi Egg Tart ควบคู่กับเมนูยอดนิยมเดิม เช่น Double Down, Zinger Burger และ Twister
สร้างความแตกต่างในตลาดไก่ทอด
การเปิดโอกาสให้ลูกค้าเลือกปรุงรสเองสะท้อนแนวโน้มที่ธุรกิจร้านอาหารให้ความสำคัญกับการปรับแต่งผลิตภัณฑ์ตามความต้องการของผู้บริโภคมากขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่ให้ความสำคัญกับความหลากหลาย ความแปลกใหม่ และการมีส่วนร่วมในการเลือกประสบการณ์ของตนเอง
ในเชิงธุรกิจ กลยุทธ์นี้อาจช่วยเพิ่มโอกาสในการขายสินค้าเพิ่มเติมผ่านผงปรุงรสและซอส รวมถึงกระตุ้นให้ลูกค้ากลับมาทดลองรสชาติใหม่ อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับความสามารถในการควบคุมต้นทุนวัตถุดิบ การจัดการขั้นตอนการปรุงอาหาร และความรวดเร็วในการให้บริการ โดยเฉพาะในช่วงเวลาที่มีลูกค้าหนาแน่น
อีกประเด็นที่ต้องติดตามคือความสามารถในการรักษาคุณภาพและรสชาติให้สม่ำเสมอในทุกสาขา เนื่องจากการเพิ่มตัวเลือกอาจทำให้กระบวนการทำงานซับซ้อนขึ้น หากไม่มีระบบบริหารจัดการที่เหมาะสม
สำหรับ KFC การปรับเมนูครั้งนี้จึงไม่ได้เป็นเพียงการเพิ่มรสชาติใหม่ แต่เป็นการทดลองสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์หลัก และใช้ประสบการณ์การรับประทานอาหารเป็นเครื่องมือสร้างความแตกต่างในตลาดไก่ทอด ซึ่งผู้ประกอบการต้องแข่งขันทั้งด้านราคา ความสะดวก คุณภาพ และความแปลกใหม่ของเมนู