Nội dung có ở:
Việc Hàn Quốc chính thức mở cửa thị trường đối với sản phẩm thịt gà chế biến của Việt Nam vào cuối tháng 4/2026 được xem là dấu mốc quan trọng đối với ngành chăn nuôi và chế biến thực phẩm.
Không chỉ mở thêm cơ hội xuất khẩu vào một thị trường có yêu cầu cao, sự kiện này còn cho thấy xu hướng chuyển dịch của ngành từ xuất khẩu nguyên liệu sang phát triển các sản phẩm chế biến có giá trị gia tăng cao, đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế.
Chế biến sâu tạo dư địa tăng trưởng cho xuất khẩu
Theo Bộ Nông nghiệp và Môi trường, trong 4 tháng đầu năm 2026, giá trị xuất khẩu sản phẩm chăn nuôi đạt khoảng 245 triệu USD, tăng 45,5% so với cùng kỳ năm trước. Trong đó, nhóm thịt và phụ phẩm ăn được sau giết mổ đạt 73,5 triệu USD, tăng 16,5%.
Đáng chú ý, việc Hàn Quốc chấp thuận nhập khẩu thịt gà chế biến của Việt Nam sau nhiều năm đàm phán kỹ thuật cho thấy năng lực đáp ứng các yêu cầu về kiểm dịch động vật, an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc của ngành chăn nuôi trong nước đã có những bước tiến nhất định.
Đến nay, sản phẩm thịt gà chế biến của Việt Nam đã được xuất khẩu sang nhiều thị trường như Nhật Bản, Singapore, Hồng Kông (Trung Quốc), Belarus, Kazakhstan, Armenia, Kyrgyzstan, Campuchia và Lào.
Việc tiếp tục mở rộng thêm thị trường xuất khẩu được kỳ vọng sẽ tạo động lực cho ngành chế biến thịt phát triển theo hướng hiện đại và bền vững hơn.
Song song với đó, các chính sách phát triển ngành đang được triển khai nhằm thúc đẩy đầu tư vào giết mổ, chế biến và xây dựng chuỗi giá trị.
Theo Quyết định 1740/QĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ, đến năm 2030 Việt Nam đặt mục tiêu nâng tỷ lệ thịt gia súc, gia cầm qua chế biến lên 40 – 50% tổng sản lượng và đưa giá trị xuất khẩu sản phẩm chăn nuôi đạt 3 – 4 tỷ USD.
Số lượng doanh nghiệp chế biến quy mô công nghiệp cũng có xu hướng gia tăng trong những năm gần đây.
Cùng với đó, sản lượng thịt chế biến liên tục tăng, cho thấy lĩnh vực chế biến đang từng bước trở thành mắt xích quan trọng trong chuỗi giá trị ngành chăn nuôi.
Thị trường tiêu dùng thúc đẩy chuyển dịch sang sản phẩm chế biến
Sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng đang tạo thêm động lực cho ngành chế biến thịt phát triển.
Tại các đô thị lớn, nhu cầu đối với thịt mát, thực phẩm chế biến và các sản phẩm tiện lợi ngày càng tăng, thay thế dần hình thức tiêu thụ thịt nóng truyền thống.
Quá trình đô thị hóa, sự phát triển của hệ thống bán lẻ hiện đại và yêu cầu ngày càng cao về an toàn thực phẩm đang thúc đẩy doanh nghiệp đầu tư vào các chuỗi sản xuất khép kín, nâng cao khả năng kiểm soát chất lượng và truy xuất nguồn gốc.
Bên cạnh thị trường trong nước, nhu cầu tiêu thụ thực phẩm chế biến tại nhiều quốc gia trong khu vực cũng đang gia tăng, mở ra cơ hội cho các sản phẩm thịt chế biến của Việt Nam tham gia sâu hơn vào chuỗi cung ứng toàn cầu.
Tháo gỡ nút thắt để gia tăng giá trị ngành chăn nuôi
Mặc dù đạt được những kết quả tích cực, ngành chế biến thịt Việt Nam vẫn còn nhiều dư địa phát triển.
Hiện nay, phần lớn sản phẩm chăn nuôi vẫn được tiêu thụ dưới dạng sơ chế hoặc có giá trị gia tăng thấp.
Theo các chuyên gia, tỷ lệ sản phẩm chế biến sâu vẫn còn khiêm tốn so với tiềm năng.
Các sản phẩm như xúc xích, giăm bông, thịt hun khói, thực phẩm ăn liền hay thịt mát đóng gói mới chiếm tỷ trọng nhỏ trong cơ cấu tiêu thụ.
Một trong những thách thức lớn nhất là hệ thống chuỗi lạnh chưa đồng bộ.
Hạ tầng kho lạnh, vận chuyển lạnh và bảo quản sau giết mổ còn hạn chế, ảnh hưởng đến khả năng phát triển các sản phẩm chế biến và kéo dài thời gian bảo quản.
Ngoài ra, quy mô chăn nuôi nhỏ lẻ vẫn còn phổ biến tại nhiều địa phương, gây khó khăn cho việc xây dựng vùng nguyên liệu tập trung, kiểm soát dịch bệnh và đáp ứng các yêu cầu ngày càng khắt khe của thị trường nhập khẩu về an toàn thực phẩm, kiểm dịch động vật và truy xuất nguồn gốc.
Tận dụng cơ hội từ các FTA và thị trường Halal
Trong bối cảnh hội nhập sâu rộng, các hiệp định thương mại tự do như CPTPP, EVFTA và RCEP đang mở ra nhiều cơ hội cho sản phẩm chăn nuôi Việt Nam tiếp cận các thị trường có sức mua lớn và mức thuế ưu đãi.
Đặc biệt, thị trường Halal với hơn 2 tỷ người tiêu dùng trên toàn cầu được đánh giá là một trong những phân khúc giàu tiềm năng đối với các sản phẩm thịt gia cầm và thịt bò chế biến.
Tuy nhiên, để tận dụng hiệu quả các cơ hội này, ngành chăn nuôi cần tiếp tục đầu tư vào công nghệ chế biến, nâng cao năng lực quản lý chuỗi cung ứng, xây dựng vùng chăn nuôi an toàn dịch bệnh và đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế về chất lượng, môi trường và phát triển bền vững.
Bước sang giai đoạn phát triển mới, chế biến sâu đang trở thành hướng đi tất yếu nhằm nâng cao giá trị gia tăng cho ngành chăn nuôi.
Việc mở rộng thị trường xuất khẩu, cùng với sự thay đổi trong nhu cầu tiêu dùng, sẽ tạo động lực để ngành tiếp tục chuyển dịch từ xuất khẩu nguyên liệu sang xuất khẩu các sản phẩm thực phẩm có hàm lượng chế biến cao, từng bước nâng cao vị thế của thịt Việt trên thị trường quốc tế.