Defectos en la formación de la estructura de la cáscara del huevo incubable pueden inducir a mortalidades embrionarias elevadas, aumentar los índices de descarte en el nacimiento o la selección durante los primeros 7 días de vida.
Es por esto que, el primer filtro que debemos realizar en la incubadora a la llegada del huevo fértil es revisar y clasificar la calidad de cáscara por lote madre para retroalimentar a nuestro equipo de reproductoras y tomar decisiones oportunas y eficientes.
LA CÁSCARA DEL HUEVO INCUBABLE
La cáscara en sí cumple varias funciones:
Resguarda la albúmina y yema creando una barrera protectora de patógenos,
Permite por medio de sus poros el intercambio de gases durante el desarrollo embrionario y
Funciona como fuente de microminerales, especialmente calcio, para la formación ósea del futuro pollito.
Si durante el proceso de formación del huevo que dura aproximadamente 26 horas, específicamente en las últimas 22 horas durante la formación de la cáscara, la gallina sufre o se somete a algún nivel de estrés, este se manifestará con deficiencias en la formación física y estructural de la cáscara provocando inconvenientes en el nacimiento y desempeño durante la primera semana de vida del pollito.
Figura 1. Aparato reproductor de la gallina.
PROCESO DE FORMACIÓN DEL HUEVO
Para entender el proceso de formación del huevo, el Instituto de Estudios del Huevo (IEH) con sede en España, nos resume de manera muy sencilla y clara su formación:
“El aparato reproductor de la gallina se compone de ovario y oviducto, y solo los izquierdos son funcionales”.
FUNCIONES
Folículos: Formación de gameto / Depósito de yema (150 días)
Infundíbulo: Fecundación / Membranas vitelinas (20 min)
Magno: Depósito de albumen (1 hora)
Útero: Hidratación albumen/ Formación cáscara (20 horas)
Itsmo: Membranas testáceas (1 hora y 15 min)
Vagina cloaca: Ovoposición (1 hora y 30 min)
Ovario
El ovario pesa 35 g aproximadamente y se sitúa en la parte inferior de la cavidad abdominal, cerca del riñón.
Su aspecto de “racimo de uvas” se debe a los folículos que se encuentran en distinta fase de crecimiento.
Unos 10 días antes de la ovulación, se produce la fase de crecimiento rápido de la yema dentro del folículo ovárico (de 0,06 g a 18 g de peso), denominada vitelogénesis.
Se incorporan capas concéntricas de vitelo (yema), cuya coloración varía en función del tipo y concentración de pigmentos del alimento consumido por la gallina durante este proceso.
La ov...
