المحتوى متاح في:
Español (الأسبانية) English (الإنجليزية)
إنّ لمصانع الأعلاف والخلطات الجاهزة أهمية كبيرة في مجال الإنتاج الحيواني من ناحية التكاليف في إنتاج اللحوم، وكذلك من حيث مشاركتها في الصحة الحيوانية وبالتالي التأثير على صحة الإنسان.
لهذا السبب، لا يمكننا تجاهل الاستثمار في الجودة وإلا سوف نواجه خسائر ليس بشكل مباشر فقط، أي من ناحية العمليات التي تُجرى في المصانع، بل أيضًا بشكل غير مباشر، نتيجة انعكاس سلبي على السلسلة الغذائية بأكملها.
وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة (FAO)، يوجد هناك عدد من حالات خطيرة التي تمس بالصحة الحيوانية والبشرية، وكذلك تؤثّر على تسويق الأغذية والحصص الغذائية؛ ومن بينها:
التهاب الدماغ الاسفنجي البقري (جنون البقر)
الديوكسينات
السموم الفطرية
التلوث بالإشريكية القولونية من النمط المصليO157: H7
تطوّر المقاومة لمضادات الميكروبات
يمكننا أيضًا تضمين إلى هذه خطر السالمونيلا والذي غالبًا ما يكون حاضرًا داخل مصانع الأعلاف وفي الخلطات الجاهزة.
للتقليل من خطر وقوع هذه الحوادث، تم إنشاء مجموعة من مراسم للجودة التي يمكن للشركات أن تعتمدها. إنّ إختيار المرسوم الذي يجب إعتماده يجب أن يتم بناءً على السوق الذي تعمل فيه الشركة، ومطالب العملاء، والمتطلبات القانونية، وموضع الشركة بالنسبة إلى المنافسة والمنتجات التي يتم تصنيعها (أغذية أو خلطات جاهزة).
من المهم الإشارة إلى أنّه من الواجب تنفيذ معايير الجودة المطلوبة قانونيًا، بينما الإمتثال بالبروتوكولات الأخرى فيُعد طوعيًا، مثل الـ HACCP، و الـ ISO 22000، و الـ FSCC 22000، و الـ FAMI-QS، و الـ + GMP وغيرها.
إنّ الصفة المشتركة بين جميع هذه البروتوكولات هي طبيعتها الوقائية فيما يتعلق بسلامة المُنتَج حيث نقوم بتحليل المخاطر، من تلك المتعلّقة بالمواد الخام إلى تلك المتعلّقة بإستهلاك المُنتَج، والتي تستند إلى الدستور الغذائي (Codex Alimentarius) الذي يقوم بتطوير معايير وقواعد الممارسة بهدف جعل صناعة الأغذية صناعةً آمنةً في أي بلد موقّع في العالم.
ولو إنّنا فقط إهتممنا بسلامة المنتجات التي يتم طرحها في السوق الاستهلاكية لكان الاستثمار في الجودة قد أغلّ بالفعل، لأننا نكون بذلك مبادرين في سبيل الوقاية من الأمراض المهمة كما ذُكر سابقًا. ولكن مفهوم الجودة يتجاوز مبدأ السلامة إذ أنّها أداة لإدارة الأعمال، ولها متطلبات خاصة بها كتلك المذكورة في ISO 22000، وFSSC 22000، و FAMI-QS.
لتحقيق أهداف السلامة، نستعين ببرامج المتطلبات المسبقة والتي تساعدنا أيضًا على توفير الموارد، كما هو الحال مع إدارة الموردين، مما يؤدي إلى جعل عملية المفاوضة أفضل، وإلى تحسين الجودة وتقليل المخاطر.
تشكّل إدارة الموردين أو تأهيلهم أمرًا حسّاسًا للغاية بالنسبة للشركات، وذلك لأنّه في حال عدم دراستها وتنفيذها بشكل صحيح فإنها تسبب ضررًا للجودة والإنتاج سويًا؛ إنّ الشركات التي تنفق في سبيل تأهيل مورديها تضمن نفسها لتلقي فقط ما تم ال...
سجل مجانًا واحصل على أفضل المقالات الغذائية على AviNews..
سجل في aviNews لفتح هذا المقال والحصول على المزيد من الفوائد مثل:
تسجيل الدخول
الوصول إلى
مجلة رقمية
مقاطع الفيديو والبودكاست حصري
النشرات الإخبارية مع
آخر الأخبار
سجل في aviNews
يسجل
